碗仔翅 是一種 香港 街頭仿 魚翅羹 小吃 [1] ，其材料以 粉絲 為主，以澱粉將湯煮至濃稠，並加入 老抽 和 生抽 成棕色， 冬菇 絲和雞肉絲常被加入一起烹調，使湯羹的口感更為充實。 進食碗仔翅時，可按個人喜好加入 麻油 、 浙醋 、白 胡椒粉 或 辣椒油 調味 [2] 。 起源 碗仔翅，是一款常见于 香港 街头的仿 鱼翅 汤羹，其材料以粉丝为主。 以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以 麻油 、浙醋、 白胡椒粉 、 辣椒油 等。 中文名 碗仔翅 分 类 香港菜 口 味 咸鲜 主要食材 粉丝 ， 鸡蛋 ， 冬菇 ， 鸡胸肉 推出时间 1960年代 制作工艺 煮 目录 1 历史由来 2 材料 3 烹调方法 4 适用人群 5 营养价值 历史由来 播报 编辑 碗仔翅本身没有 鱼翅 成份，但其外观与 高汤 鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作"碗仔翅"。 约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，同时兼售 生菜 鲮 鱼肉汤，后者以 鱼肉 混入淀粉打成鱼肉浆，再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条，不少人卖碗仔翅时，喜欢加鱼肉同吃。
Kan Lee 感味 最美味的碗仔翅＊熱誠與執著 — 車品品小食
港式碗仔翅 難度 份量 準備時間 10 分鐘 烹煮時間 20 分鐘 醋 30分鐘 中式食譜 雞 豬 預備食材 材料 豬肉 [切幼絲] 200 克 雞胸肉 [切幼絲] 100 克 罐裝竹筍 [切幼絲] 75 克 浸軟木耳 [切幼絲] 75 克 浸軟冬菇 [切幼絲] 75 克 浸軟粉絲 120 克 雞蛋 [拂勻] 2 隻 水 2000 毫升 調味料 李錦記調味紅醋 少許 芡汁 李錦記舊庄特級蠔油 4 湯匙 李錦記清雞火鍋上湯 2 湯匙 李錦記特鮮生抽 2 湯匙 李錦記特級老抽 1 茶匙 李錦記純香芝麻油 2 湯匙 李錦記白胡椒粉 少許 糖 1 /2湯匙 水 3 湯匙 粟粉 5 湯匙 烹調步驟 浸軟木耳及冬菇。 將豬肉、雞胸肉、罐裝竹筍、浸軟木耳及冬菇切成絲。 張媽媽自家製【碗仔翅 】，經典街頭小吃，自己在家做慢慢嘆。記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。MamaCheung. 碗仔翅 是一种 香港 街头仿 鱼翅羹 小吃 [1] ，其材料以 粉丝 为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入 老抽 和 生抽 成棕色， 冬菇 丝和鸡肉丝常被加入一起烹调，使汤羹的口感更为充实。 进食碗仔翅时，可按个人喜好加入 麻油 、 浙醋 、白 胡椒粉 或 辣椒油 调味 [2] 。 起源 [ 编辑] TVB USA Official 1.52M subscribers 256K views 3 years ago 阿爺廚房4 | 鼎爺與阿譚想DIY港式美食「碗仔翅」，豬皮切條當魚翅，配以豬脢肉拆絲，口感絕不失禮!.more.more 阿爺廚房4 | 鼎爺與阿譚想DIY港式美食「碗仔翅」，豬皮切條當魚翅，配以豬脢肉拆絲，口感絕不失禮! ☑️ 訂閱 TVBUSA.
【港式碗仔翅的做法步骤图，港式碗仔翅怎么做好吃】笨孩子__下厨房
碗仔翅是傳統港式街頭小吃，在家自製的話，更可以無限添加冬菇、雞肉等材料，啖啖真材實料。 80後幼稚園老師Michelle最近在 戀上味覺Facebook專頁 分享自製雞絲碗仔素翅食譜，只需6步，就可以輕鬆在家還原地道風味。 最新影片推介 湊得輕鬆啲 【湊得輕鬆啲】繼父病逝學懂珍惜眼前人 張彥博與生父關係更密切：只希望爸爸身體健康 材料 (四人份量) 經典港式小食碗仔翅。 (圖片獲戀上味覺授權轉發。 ) 芡水 調味料 點擊了解做法 點擊圖片放大 +4 1. 將素翅用水浸軟。 2. 雞脾烚熟後，用手撕成幼絲。 3. 雞湯及水份煮滾。 4. 雞絲及冬菇加入湯中煮10分鐘後，加入素翅。 5. 加入調味料及芡水，拌勻煮滾。 6. 最後將雞蛋加入，拌勻成蛋花即可。 下廚小貼士 碗仔翅 是一種 香港 街頭仿 魚翅羹 小吃 [1] ，其材料以 粉絲 為主，以澱粉將湯煮至濃稠，並加入 老抽 和 生抽 成棕色， 冬菇 絲和雞肉絲常被加入一起烹調，使湯羹的口感更為充實。 進食碗仔翅時，可按個人喜好加入 麻油 、 浙醋 、白 胡椒粉 或 辣椒油 調味 [2] 。 起源 [ 编辑] 碗仔翅的做法步骤 1 香菇温水泡发，切丝。 粉丝冷水泡软，剪成6厘米长的段。 淀粉用凉水调成芡汁。 2 大火煮开锅中水放入鸡肉煮熟，捞出晾凉用手撕成细丝 3 煮锅中倒入水，大火煮开后，加入鸡丝，香菇丝，粉丝段，再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀 4 沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。 加入盐、味精、胡椒粉，淋入麻油，酱油即可。 5 1、干香菇用温水泡发，去蒂，清洗干净泥沙，切成细丝。 2、粉丝用凉水泡软后，切成6cm长的段。 3、鸡蛋在碗中打散。 马蹄粉中加入60ml凉水调成芡汁。 4、大火煮开小煮锅中的水，放入鸡胸肉，再次煮开后继续煮10分钟至肉煮熟。 捞出，晾凉后用手撕成细丝。 5、高汤倒入煮锅中，大火煮开后放入撕好的鸡胸肉丝、切好的冬菇丝和粉丝段，再将蛋液按顺时针方向慢慢淋入锅中，待形成蛋花后以汤勺轻轻推散。 6、煮1分钟后淋入芡汁，至汤有稠感后调入老抽和芝麻香油搅匀即可。 小技巧 1、用料中的鸡肉也可以用猪肉代替，但鸡肉做出来的口感更好一些。 2、清高汤可以用排骨和老鸡熬煮，也可以用市售高汤代替。 3、如果喜欢较酸口感的还可以调一点点醋。
人氣港小吃～6步做好碗仔翅！
🌟更多有關香港地道小食的教學影片，一Click即到!【家常生炸雞髀】https://youtu.be/mNPJBTu3fJA【家常砵仔糕簡單做法】https. 碗仔翅 這個做法是啖啖都有材料，超足料，超飽肚的感覺喔～ 可做 6－8碗 鍋具：24cm Staub 圓鍋 材料： 冬菇（未浸） 約60g 白背木耳（未浸） 約60g 豬瘦肉 150g 素翅 250g 雞蛋 2隻 清雞湯 1盒 馬蹄粉 適量 調味： 蠔油 3湯匙 糖 1湯匙 生抽 1湯匙 做法： 1. 冬菇和白背木耳分別預先用水浸軟 2. 豬瘦肉洗淨，蒸10-15分鐘至熟透，取出放涼 3. 豬瘦肉用手撕成絲狀，冬菇、木耳切絲 4. 浸冬菇的水用篩過濾備用 5. 鍋內倒入已過濾的冬菇水、清雞湯，並加入清水至半鍋滿 6. 煮滾後，加入冬菇絲、木耳絲、豬肉絲、素翅，然後加入調味 7. 加入清水至 8 成滿，用湯勺攪拌
碗仔翅：碗仔翅是香港街頭小食之一,亦受到港大市民歡迎!今次用了素食材料去代替瘦肉,加上木耳及雪耳這二款有益的材料,其效果亦很有味道,是素食人仕一個好的選擇食材亦可以改為肉食的. 瘦肉水 (6碗)、冬菇水 (4碗)炒香的冬菇絲、木耳及仿翅放入煲內，大火煲滾後加入調味料，轉中小火，一邊攪拌一邊緩緩倒入獻汁粉漿，當完全滾透就可以熄火，加入蛋漿成蛋花，食用前加入麻油、大紅醋、胡椒粉即成碗仔翅。 更多相關食譜: 蟲草花茶樹菇湯 Cordyceps Flower Tea Plant Mushroom Soup 白菜菜乾湯 Dried Vegetable Soup 赤小豆粉葛豬骨湯 Pork Bones and Arrowroot Soup 酸辣湯 Hot and Sour Soup 更多相關類型: 小食 食譜 (68) 相關食材: 豬肉 食譜 (27) 冬菇 食譜 (10) 馬蹄粉 食譜 (3) 木耳 食譜 (2) 仿翅 食譜 (1)
碗仔翅 Cookidoo® the official Thermomix® recipe platform
港式碗仔翅 [超簡單易做]：又是我最愛的港式小食之一，碗仔翅其實是仿魚翅羹，用粉絲代替魚翅。在家做，真材實料，做法簡單，20分鐘內完成，配上辣菜圃，太美味!大讚! 碗仔翅，是一款常見於 香港 街頭的仿 魚翅 湯羹，其材料以粉絲為主。 以澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽弄成棕色，佐以 麻油 、浙醋、 白胡椒粉 、 辣椒油 等。 中文名 碗仔翅 分 類 香港菜 口 味 鹹鮮 主要食材 粉絲 ， 雞蛋 ， 冬菇 ， 雞胸肉 推出時間 1960年代 製作工藝 煮 目錄 1 歷史由來 2 材料 3 烹調方法 4 適用人羣 5 營養價值 歷史由來 碗仔翅本身沒有 魚翅 成份，但其外觀與 高湯 魚翅相近，並以小碗盛載，因而叫作"碗仔翅"。 約1960年代起，香港街頭湧現一批小販專門出售這類平民仿翅，同時兼售 生菜 鯪 魚肉湯，後者以 魚肉 混入澱粉打成魚肉漿，再以類似刀削麪的手法削進湯裏煮成長條狀的魚肉條，不少人賣碗仔翅時，喜歡加魚肉同吃。
