Participe dos Cursos Grátis de Confeitaria no whatsapp! Ficha Técnica Confeitaria: Passo a passo Para Montar . Para exemplificar, preparei uma ficha técnica com uma receita de cupcake. Além disso, fiz apenas da receita base para a massa. Lembrando que dependendo do sabor do cupcake, o valor modifica. Passo 1 A ficha técnica para confeitaria tem como objetivo te apoiar em uma parte essencial para o sucesso do seu negócio: encontrar o custo total para cada um dos seus produtos disponíveis para venda. Dessa forma, você consegue identificar como rentabilizar cada um deles, precificando corretamente suas mercadorias.
COMO FAZER UMA FICHA TECNICA DE PADRONIZAÇÃO DO SEU BOLO E DOCE! Polly
Os produtos da sua confeitaria têm uma ficha técnica? Se a resposta é não, saiba que você está perdendo muito em organização, padronização e, até mesmo, economia ao não dedicar um tempo para elaborar esse documento. Em poucas palavras, a ficha técnica de um produto traz informações como a matéria-prima necessária (incluindo as medidas padronizadas Descubra como fazer a sua ficha técnica de receita, com nosso passo a passo simples. Você vai aprender a fazer uma ficha técnica para doces e outros produtos. Saiba como a Ficha técnica é importante na hora de precificar seu produto e planejar sua produção.Link para baixar a lista de valores de Matéria prima e insu. By Jeanne Novais 29 de março de 2016 Conceitos, Mamãe Confeiteira, Teoria. Hoje vamos falar da ficha técnica, uma ferramenta essencial para que você possa fazer doces de maneira profissional. Quando você faz um doce para a sobremesa do jantar e acaba colocando um pouco a mais ou a menos de algum ingrediente, apesar de alterar o resultado.
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Porque é importante fazer a ficha técnica dos seus doces. Para que sejamos uma empreendedora completa, não basta somente saber fazer um doce com perfeição. Precisamos também saber de vários outros aspectos do nosso negócio: comercial, atendimento ao cliente, marketing, administração e finanças, entre outros! A ficha técnica na confeitaria também ajuda na redução de sobras e melhor aproveitamento dos ingredientes. Tudo isso reflete nos custos. Vamos supor que em determinado mês você precise economizar. Dessa forma, pode consultar suas fichas técnicas e trocar uma receita com um maior valor total por outra mais em conta. Ter em mãos uma ficha técnica completa, permite identificar rapidamente qualquer problema na produção, pois ela minimiza os erros e evita desperdícios. Além disso, a ferramenta ainda consegue padronizar suas receitas e com isso, trazer uma economia de tempo e controle do estoque. Pensando no futuro, quando a sua empresa crescer e começar. Você também pode usá-la para separar os ingredientes, renovar o cardápio, fazer as compras para o estoque, etc. Controle de custos. Com a ficha técnica na confeitaria, é possível saber quanto de cada ingrediente você usa em cada receita. Logo, consegue fazer um pedido de compras mais exato. Sem pecar pelo excesso ou pela falta.
Ficha Técnica para Gastronomia e Confeitaria YouTube
A Ficha Técnica. A ficha técnica é o documento que te permite entender o custo exato de matéria-prima usada no seu produto, porção ou kg de alimento produzido. O domínio de seus custos de produto é o primeiro passo para a precificação correta e domínio dos números do seu negócio. A partir de uma Ficha técnica correta e bem feita. Ficha Técnica. A ficha técnica de alimentos é um dos documentos mais importantes na área de gastronomia por reunir informações essenciais ao preparo de receitas e ao gerenciamento do negócio. Além da documentação, as fichas técnicas orientam o trabalho, estabelecendo o padrão de qualidade e os processos de produção a serem seguidos.
Olá minhas queridas e meus queridos, esse vídeo está bem diferente, mas como prometido é esse primeiro para a gente poder ir para o vídeo se precificação de. Oieee!! Que alegria em te ver aqui ! Hoje vou te explicar sobre a FICHA TÉCNICA.A ficha técnica é temida por muitos, mas neste vídeo quero te ensinar a como.
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Assim como seu cliente valoriza seu serviço e seu bolo, devemos valorizar o serviço de um contador, de um administrador, de um professor. Por isso que eu valorizo o meu, que é o MARKETING. Sei cada passo que as pessoas tem que dar para divulgar seu produto. E aqui achei essa Planilha PRONTA para Confeitaria com um poderoso planejador de vendas. Chocolate. Brown. FICHA TÉCNICA CONFEITARIA. Clique no pin e descubra como calcular o preço de venda de doces e nunca mais sofrer para precificar seus bolos. #calcularpreçodedoces #preçodevendadedoces #planilhadeprecificação #fichatecnicaconfeitaria. C. Cursos de Confeitaria. Ficha Técnica Confeitaria.
