哈爾濱紅腸 紅腸 是一種源自 立陶宛 、外觀呈 棗紅色 的 香腸 ， 腸 體乾燥，腸衣表面有均勻 皺紋 ，具有 煙燻 的風味。 可能源自 斯基蘭迪斯香腸 ，也和鄰近的「鄉村」 波蘭香腸 相似。 在 香港 被視為是 燒味 。 歷史 [ 編輯] 1897年，隨著 中東鐵路 的修建，許多俄國人和其他國家的人來到 哈爾濱 。 1900年， 俄羅斯 商人 伊萬·雅闊列維奇·秋林 在哈爾濱市創建了 秋林洋行 。 1909年，在一名立陶宛員工的努力下，在道里商務街建立了秋林灌腸莊，生產立陶宛風味的香腸，被稱為立多夫斯香腸（俄語： колбаса «литовская» ， 直譯： 立陶宛香腸 [1] ），俗稱里道斯香腸。 因為香腸顏色呈紅色，因而稱為紅腸，因當時立陶宛屬於俄羅斯，故稱俄羅斯紅腸。 (Xinhua/Zhu Yue) 紅腸在哈爾濱已經有超過一百年的歷史。 據《哈爾濱市志》記載，隨著中東鐵路工程的開展，俄商在香坊開辦秋林商會，附設灌腸作坊，成為哈爾濱生產歐式肉灌制品最早的加工廠。 「煙熏味是正宗哈爾濱紅腸的『靈魂』，技藝的精華都集中在熏爐環節。 」哈爾濱秋林裡道斯食品有限責任公司品牌經理劉暉介紹，硬雜木中的油脂用火一熏，隨著煙飄散的方向轉移到了紅腸上，使其色澤亮麗；二遍熏制的紅腸被爐火蒸騰掉表皮的水分，為紅腸帶來硬雜木燃燒所釋放的熏烤芳香。 季節、濕度和爐溫有絲毫的變化，熏烤師傅都要改變木材擺放的形狀，「這需要老師傅口傳心授，學成出師至少要十來年」。 2007年，哈爾濱紅腸制作技藝被評為省級非物質文化遺產。 從前，哈爾濱紅腸受制於手工作坊生產模式，效率不高。
選料嚴謹、配方考究、加工精細的「哈爾濱紅腸」 壹讀
2007年，哈爾濱紅腸制作技藝被評為省級非物質文化遺產。 從前，哈爾濱紅腸受制於手工作坊生產模式，效率不高。近兩年，紅腸生產企業通過對車間的數字化改造，逐漸形成現代數字化和手工技藝相結合的一套工序，生產效率大大提高。 哈尔滨红肠 红肠 是一種源自 立陶宛 、外观呈 枣红色 的 香腸 ， 肠 体干燥，肠衣表面有均匀 皱纹 ，具有 烟熏 的风味。 可能源自 斯基蘭迪斯香腸 ，也和邻近的"乡村" 波兰香肠 相似。 在 香港 被視為是 燒味 。 历史 1897年，随着 中东铁路 的修建，许多俄国人和其他国家的人来到 哈尔滨 。 1900年， 俄罗斯 商人 伊万·雅阔列维奇·秋林 在哈尔滨市创建了 秋林洋行 。 1909年，在一名立陶宛员工的努力下，在道里商务街建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，被称为立多夫斯香肠（俄語： колбаса «литовская» ， 直译： 立陶宛香肠 [1] ），俗称里道斯香肠。 因为香肠颜色呈红色，因而称为红肠，因当时立陶宛属于俄罗斯，故称俄罗斯红肠。 加工 2007年，哈爾濱紅腸制作技藝被評為省級非物質文化遺產。 從前，哈爾濱紅腸受制於手工作坊生產模式，效率不高。近兩年，紅腸生產企業通過對車間的數字化改造，逐漸形成現代數字化和手工技藝相結合的一套工序，生產效率大大提高。 哈爾濱紅腸是哈爾濱有名的 行業品牌 之一，而最能代表哈爾濱紅腸的則是 百年品牌 "哈肉聯紅腸"。 作為中華老字號、 黑龍江省 非物質文化遺產 、中國歐式肉灌製品第一家的"哈肉聯紅腸"，在哈爾濱人及外地人眼中已經成為哈爾濱食品的代表。 哈爾濱紅腸為哈爾濱特產的代表。
「哈爾濱紅腸」的製作秘籍 每日頭條
「太好吃了! 我要多買幾斤紅腸帶回廈門! 」游客王先生手裡拿著一支烤紅腸說。 哈肉聯副總經理劉珂介紹，為適應當前消費者口味清淡、低鹽低脂等要求，哈肉聯不斷推陳出新，研發出降蒜、無肥肉、口味鮮香的紅腸產品。 「為讓游客在直營店裡吃到新鮮、正宗、地道的哈爾濱紅腸，我們將煙熏爐架到店內，對紅腸半成品現鹵現熏，將生產現場移植到銷售終端，特別受歡迎。 」劉珂介紹，目前哈肉聯的國內專賣店數量已達400余家。 在哈爾濱市的一家哈爾濱特產專賣店，地上放著一個個已經打包好的紙箱，上面寫著「福建」「北京」等地名。 店主向記者介紹，「這些都是外地游客逛街時購買的哈爾濱紅腸等特產，讓我幫忙郵寄。 」 紅腸在哈爾濱經過一百多年的傳承與發展，已經成為哈爾濱閃亮的城市名片，並在與這座城市不斷融合的過程中飄香全國。 那麼哈爾濱紅腸呢，起源立陶宛，雖然祖籍的名字聽起來沒有維也納浪漫，但是哈爾濱紅腸也有一個最大的特點，就是：香! 蒜香，木材的薰香。 有彈性，而且有肉塊的顆粒感。 甚至在前些年，哈紅腸還曾入選CNN：「14道海外華人最想念的中國名小吃」。 然而沒做好功課的CNN卻並不知道，他們放上的配圖並不是哈爾濱紅腸，而是上海紅腸。 言歸正傳，小編就為大家先點評一下三大傳奇品牌。 中華老字號——秋林·里道斯 前身系哈爾濱秋林糖果（肉灌製品）廠，始建於1900年，是一家有著百年歷史的老字號知名企業，主要生產肉灌製品、熏醬滷製品、糖果、冰製品、奶製品等五大系列100多個品種，其中主導產品「秋林·里道斯」紅腸，以其完美的歐式風味成為聞名遐邇的特色食品。 哈爾濱的紅腸源於立陶宛的「力道斯」，隨遠東鐵路開發傳入哈爾濱，頗受當地僑民和華人的喜愛，逐漸流傳開，當地人又根據中國人的口味進行改良，逐漸發展成地方名產。 相信在哈爾濱的各位 對於紅腸肯定已經非常熟悉了， 不管是小時候家裡平時做菜或者逢年過節時候， 還是上學之後的食堂里， 在哈爾濱的每一天幾乎隨處都可以見到吃到紅腸。 哈市的紅腸品牌很多， 製作方式是大同小異的， 那不同品牌的紅腸在口感上到底有哪些區別？ 到底哪個牌子的紅腸讓人覺得最好吃最正宗呢？ 商委紅腸是唯一一家幾乎沒有連鎖店的肉灌製品企業，其推行的「前店後廠」的經營模式在哈爾濱地區非常具有特色。 商委紅腸主要流行在道外和道里區，出貨量少，常常要大清早去排隊買。 去晚了就沒有了.. 商委裡面的肉顏色淺，皺紋淺，皮薄且軟，鹹淡適中。 哈爾濱紅腸（ハルビン・ソーセージ） ハルピンのソーセージは、現地の看板食品です。 ハルビンで紅腸（ハルビン・ソーセージ）を最も早く生産したのは「哈爾濱肉類連合加工場」という企業で、今では名を馳せている「哈肉連」です。
地道美食，哈爾濱紅腸的做法介紹 每日頭條
这里说的是我身边的一些哈尔滨人的看法，不一定全面和正确，仁者见仁智者见智，供喜爱哈尔滨美食的朋友们作为参考吧。. 首先，哈尔滨的红肠源于立陶宛的"力道斯"，随远东铁路开发传入哈尔滨，颇受当地侨民和华人的喜爱，逐渐流传开，当地人又根据. 2007年，哈爾濱紅腸制作技藝被評為省級非物質文化遺產。 從前，哈爾濱紅腸受制於手工作坊生產模式，效率不高。近兩年，紅腸生產企業通過對車間的數字化改造，逐漸形成現代數字化和手工技藝相結合的一套工序，生產效率大大提高。
哈爾濱紅腸的發展已有百年歷史，由精瘦豬肉、五花肉、肥肉等按比例製成。 紅腸源自於東歐立陶宛，船進俄羅斯後，在20世紀初進入哈爾濱，最早的紅腸生產企業是哈爾濱肉類聯合加工廠，俗稱哈肉聯。 而哈爾濱秋林里道斯食品也是生產紅腸的百年老字號，目前廠房占地35萬平方公尺、員工1500人，年生產肉腸1萬噸、飲料格瓦斯5萬噸。 一帶一路／黑龍江的庶民美食就是哈爾濱紅腸。. 哈爾濱要舉辦紅腸文化節啦. 2017哈爾濱首屆紅腸文化節暨龍蝦節將於8月24日盛大開幕，將破吉尼斯紀錄的百噸小龍蝦攜手超級好吃的紅腸亮相哈爾濱. 中國·哈爾濱2017首屆紅腸文化節暨龍蝦節,全民的「城市盛典」8月24日空降哈爾濱. 時間：2017年8月24日-9月2日
上美中華食品坊/中華物産店/中国物産店/アジア食材 手工哈爾濱紅腸/手作りソーセージ 500g
基本介紹 中文名 ：紅腸 英文名 ：里道斯，sausage 主要食材 ：豬肉，澱粉，食鹽，腸衣 口味 ：鹹香 產地 ：俄羅斯、立陶宛→哈爾濱 哈爾濱紅腸 哈爾濱紅腸 為哈爾濱特產的代表。 哈爾濱紅腸做法精良，產品光澤起皺，熏煙芳香，味美質乾，肥而不膩，蛋白質含量高，營養豐富，是酒宴、冷飲的上等佳肴，已成為各階層消費者不可缺少的饋贈禮品和消費食品。 哈爾濱紅腸 已經有近百年的歷史，成為東北特產、黑龍江特產、哈爾濱特產的標誌。 哈爾濱紅腸主要可分為哈爾濱 秋林 食品紅腸、哈爾濱 秋林里道斯 紅腸、哈肉聯紅腸、哈爾濱商委紅腸，哈爾濱農大紅腸，各自都具有不同的特色。 2013年12月，哈爾濱紅腸地方標準徵求意見，含肉量擬加大，也就是說，未來的哈爾濱紅腸，口感和品質將會更加優良。 歷史起源 哈爾濱最經典的吃的就是紅腸和幹腸。 紅腸原本來自俄羅斯，在1913年由一個叫做"愛金賓斯"的技師傳到中國，最早生產紅腸的企業是"哈爾濱肉類聯合加工廠"，也就是現在著名的"哈肉聯"。 紅腸的味道是大蒜味的，裡面還有許多肥肉丁，下酒極佳，配上啤酒，味道那叫一個棒! 可以夾在大列巴里，味道好極了。 紅腸的外觀是棗紅色，經過數小時的煙燻，但是表面沒有浮灰，用白色的紙巾擦拭，紙巾上不會染上任何顏色。 所以紅腸是可以直接吃的，吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味! 這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。 因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。 生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。
