溜肉段，是 东北地区 的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。 成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。 2018年9月，被评为" 中国菜 "之 吉林 十大经典名菜。 [1] 中文名 溜肉段 外文名 Sneak meat section 分 类 东北菜 口 味 咸香，酸甜 主要食材 猪肉、淀粉 菜品特色 外酥里嫩 调 料 精盐 、酱油、香油、醋、 绍酒 、 味素 辅 料 葱、姜、蒜等 配 菜 黄瓜、冬笋丝、鸡蛋 目录 1 菜品特色 2 做法 做法一 做法二 做法三 做法四 做法五 3 营养价值 猪肉 青椒 溜肉段 材料： 里脊肉 200克 青椒 1/3根 土豆淀粉 50克 生姜 1片 大蒜 1瓣 大葱 1小段 料酒 半勺 盐 少许 酱油 2勺 白糖 半勺 做法： 1.猪里脊肉清洗干净，先切成1cm左右的厚片，之后再纵向切成长条，最后横向切成小块，装入碗中，放入少许盐，料酒，腌制10分钟左右。 2.大葱，生姜，大蒜清洗干净后，分别切碎备用即可，青辣椒切成三角块状。 3.准备一个空碗，放入土豆淀粉，放入适量的清水，搅拌成淀粉水，静置沉淀一会，待淀粉沉淀和水分离之后，将水倒掉。 4.将腌制好的里脊肉，倒入淀粉糊中，让肉块均匀裹上淀粉糊，加入一些油搅拌，避免炸肉时外崩。 酥炸蘑菇. 松花鸡腿. 水蒸鸡. 葡萄奶酥饼干. 香菇小白菜. 羊肉烧萝卜. 家常炖海鱼. 美食家们上传的溜肉段的做法，这些溜肉段的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出溜肉段。. 溜肉段是辽宁地区比较常见的硬菜了 但是和锅包肉还是有区别的，拿锅包肉类比溜肉段有点不合适。 首先形状，讲猪里脊肉切成条或者丁，重点是要一口的量，这样才好吃，而锅包肉是肉片。 二者所挂的糊也不一样，溜肉段的糊主要是面粉加少量的淀粉，而锅包肉 清一色 的淀粉，追求外焦里嫩的口感，而且溜肉段的主要调味是咸鲜口，配上 青椒 ，洋葱，胡萝卜，蒜末。 锅包肉是酸甜口，主要 调味料 是糖醋汁和一点葱丝。 至于跟 俄罗斯人 有没有关系，锅包肉肯定有，肉段绝对没有，因为就是因为他们吃不惯我们的口味才改良的。 你现在可以理解为两道菜，因为从第一步到最后一步，这俩菜基本没啥相似的。 至于和鲁菜相比，我觉得肯定有联系，无论是爆炒出锅，还是芡汁调配，除了溜肉段口味重一点估计没啥区别。
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溜肉段. 牛肉粉 、 猪肉 、 尖椒 、 胡萝卜 、 蒜片 、 淀粉 、 鸡蛋. 综合评分 8.5 （ 63 做过）. 朵兒的幸福时光. 上一页 1 2 下一页. 【下厨房】溜肉段栏目为您推荐最受欢迎的溜肉段做法大全,溜肉段怎么做好吃的做法,正宗的溜肉段做法,更多好吃易做的溜肉段. 溜肉段的做法步骤 1 成品图! 2 食材适量改刀! 3 肉切小块! 4 适量清水，淀粉，植物油一勺匙，用手抓搅拌! 5 肉表面都裹上粉糊! 6 六成油温下锅炸，中火炸制! 溜肉段新做法!. 大厨教你和山药一起烧，味道直接提升一个档次. 东东日常美食日记. 4334 34. 宝藏up大厨教你："黄豆芽炒肉"正确炒法粒粒饱满越嚼越香，视频当中满满的做菜小知识. 东东日常美食日记. 4605 8. "盐水猪蹄"3分钟就学会，酒店大厨教你做，脱骨Q. 【溜肉段，熘肉段（晶莹透亮外脆里嫩）】1.*****准备好碗汁：放点葱花蒜末，盐小半勺，味精小半勺，味极鲜2勺，糖1小勺，老醋1点点，（淀粉1小勺，水小半碗，拌匀备用，颜色千万别太重了!要不成品不好看；2.把青椒洋葱改刀切三角块，葱、蒜切末备用；3.把里脊改刀切成小块，大约1.5厘米左右.
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东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，外酥里嫩咸香适口，很多人都喜欢吃 用料 东北溜肉段的做法 现将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以 将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离 静置淀粉水的时候将青椒切成小片 取一个碗，将葱姜蒜末和1.5勺酱油放入碗中，然后放少许盐和白糖，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁 静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中、放入1勺料酒、半勺酱油、适量的盐用手抓匀腌制一会 将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣 将肉和淀粉浆用手抓匀 1：溜肉段除了用猪里脊肉，也有人喜欢用猪梅花肉，但是口感可能会有点欠缺。 2：里脊挂糊之前，先拍上一层淀粉，这样能减少油脂的吸入，而且还能增加口感。 3：炸制时，油温要高一点，而且要复炸，让其达到外焦里嫩的程度。 4：炒制时，下入肉段稍微翻一下，立即倒入芡汁勾芡，翻匀马上出锅，不然会导致脱糊。 5：还有人喜欢加番茄酱，但是总感觉加入番茄酱口感不是很好，跟糖醋里脊差不多了。 锅包肉，溜肉段，这些食物，都是东北孩子的心头肉，是漂泊在外东北人的心灵慰藉，一份食物拉近了心与心之间的距离，拉近了人与人之间的关系! 一份成功的溜肉段，它是东北人年夜饭餐桌上必备的一道硬菜! 寓意吉祥，好吃解馋，具体做法您get到了吗？ 1.五花肉切成1厘米见方的肉块，加入料酒淀粉抓均匀，要淀粉包住肉块，这是肉段是否能成功的关键；2.青椒，胡萝卜切片备用；3.葱姜蒜切末备用；4.油八成热放肉块，中火炸制；5.第一遍肉段炸成浅黄色；6.炸第二遍时，让油温达到最高温再下锅，待肉段炸成金黄色时，放入胡萝卜和青椒一起过油. 丨溜肉段，"熘肉段"地道做法，挂糊有技巧，调汁有比例，简单实用，收藏了，时隔50年，再现儿时回忆【烫饭】，简单朴素却红了眼! ，家常下饭神器烧茄子! 拌面拌饭都一绝，蒜汁儿是真正灵魂~，将牛肉发挥到极致，汤汁浇下的那刻，这才是"康师傅"! 丨红烧牛肉，麻婆豆腐的家常做法，嫩滑好吃，做法简单，2分钟学会，今天给那谁安排溜肉段，第八回：刘帅出场不怒自威必须得乐，糖醋里脊细致教学谁都能做! ，《溜肉段》：全网最全教学视频，【熘肝尖】掌握三要素，鲜嫩无比巨下饭!
1 所有材料准备好，开始制作年夜饭菜式之一——溜肉段。 2 将红辣椒和绿辣椒滚刀切片，将大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，装盘备用。 3 将猪里脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆淀粉，量要比里脊肉多一点，稍加一点水，水不要太多，再加一点豆油。 4 搅拌成浓稠的面浆，将里脊肉段裹满面浆。 5 锅中放入适量的油，油温烧至七成热，将裹满面浆的肉段一个个放进油锅中，刚下锅不用动，等到定型了再翻动。 6 炸至金黄，将肉段捞出。 7 将锅中的油继续加热，油温再次烧至七到八成热，将肉段下锅进行复炸。 8 下锅炸，炸至金黄色，捞出控油。. 4. 全部炸完后大火复炸，放入盘中。. 5. 油热后，倒入切好的葱姜蒜，变出香味，倒入切好的青椒，翻炒。. 6. 下入肉块翻炒，转至大火，迅速倒入调好的料汁，炒均匀即可。. （我家用的是电磁炉，照理说应该是按那个步骤的.
