燒熱油鍋，先爆香薑片和乾蔥，然後加入羊腩翻炒均勻，再加入調味料。 煮滾後，加入馬蹄和冬菇，炖約1小時。 最後加入枝竹，炖10-15分鐘即可。 （圖片來源：新假期編輯部） 羊腩煲做法｜Q&A 1.羊腩煲的羊肉應該如何腌制？ 您可以使用鹽、胡椒粉和醬油來腌制羊腩肉，讓其更具風味。 2. 是否可以使用其他肉類替代羊腩肉？ 是的，您可以使用牛肉或豬肉替代羊腩肉，但口味可能會有所不同。 3.高湯和清水哪個更好？ 高湯通常能為羊腩煲增添更多的風味，但清水也可作為替代選項。 4.羊腩煲的湯汁應該多濃稠？ 湯汁的濃稠度可以根據個人喜好調整，但通常應稍微濃稠以提升口感。 5.有什麼配菜建議搭配羊腩煲？ 香菇、黃豆芽、紅蘿蔔和青蔬都是不錯的配菜選擇，可以增添豐富的口味。 材料： 黑草羊肉2公斤 配料：炸枝竹1包，浸發冬菇10粒，冬荀角10粒，馬蹄肉10粒，青蒜 適量 炆羊腩配料：竹蔗3條，薑粒200克 調味料：柱候醬 2湯匙.
【滋味小菜】大廚教路 秘製羊腩煲 Oh!爸媽
羊腩煲食譜一： 枝竹羊腩煲 看食譜 在冬天多吃羊肉大有補虛抗寒、補養氣血、溫腎健脾胃等作用，既保暖又補益，加入竹蔗、馬蹄和檸檬葉，去膻味又減低羊肉的臊熱。 揚ma喜歡用老字號廖孖記的羊腩醬做羊腩煲和腐乳醬作蘸醬，真係冇得頂。 羊腩煲食譜二： 羊腩煲 看食譜 冬季來臨食羊腩煲可暖身暖胃 ，賣混醬時檔主教如果怕羊膻味可加兩片檸檬葉，製作時會聞到陣陣清新味道。 羊腩煲食譜三： 五香羊腩煲 看食譜 天氣開始涼涼地. 又係時候食羊腩煲啦? 羊腩煲食譜四： 咖喱羊腩煲 看食譜 超市特價買了兩包羊腩，大熱天時無理由整羊腩煲，所以整了咖喱羊腩，配上油酥餅，另有一番風味。 羊腩煲食譜五： 蘿蔔馬蹄羊腩煲 看食譜 暖冬必吃家常菜來啦! 羊肉和胡蘿蔔，馬蹄相結合簡直是堪稱完美，超級好吃不膩人! 羊腩煲做法｜步驟 2. 枝竹和冬菇洗淨浸軟備用，馬蹄去皮，對半切開. 羊腩煲做法｜步驟 3. 燒熱油鑊，先爆香薑片和乾蔥，然後加入羊腩兜勻，再加入調味料. 羊腩煲做法｜步驟 4. 煮滾後，加入馬蹄和冬菇炆約1小時. 羊腩煲做法｜步驟 5. 最後放入枝竹炆10－15. 台灣人妻香港煮意 這道羊腩煲料理與台灣常見的羊肉爐有所不同，屬於溫補，成品本身的湯較少。 羊肉愈新鮮愈少羶味，因此選用黑草羊降低羶味。 此外加入甘庶能除. 食材：黑草羊 羊腩、馬蹄（可多下）、南乳（豆乾大小）、甘蔗（不去皮）、腐乳、炸枝竹、柱侯醬、冬菇、京蔥、薑片、蒜頭、茼蒿、生菜、一般蔥段、米酒or紹興 1 一起做 31 讚 60 分 枝竹羊腩煲 張生料理研究室 枝竹羊腩煲，屬於中國八大菜系裡的粵菜系，這道菜最一開始是跟程安琪老師學的，後來稍微改變一點點變成自己版本。 寒冬進補，我覺得可以。 食材：帶骨羊肉切塊、腐竹、米酒、荸薺（去皮）、白蘿蔔、薑片、蔥、蠔油、大蒜、薑、醬油、茼蒿菜、八角、冰糖、桂皮、胡椒粉、高湯、水 45 讚 香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田 18 的總廚何振雄（下圖）的「古法紅燒筍乾羊腩煲」，汁水少，和坊間常見的多汁版大為不同：「這個做法把肉汁完全收濃，肉味特別香濃，配合秋冬時令的乾筍和栗子同吃更美味。當然廣東不同地方的人口味不同，有時會配上不同配料，腐竹、木耳等都可以放進這個.
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0 22236 1 紫月 雖然冬天都過左一大半，唔知道大家到而家為止已經食左幾多羊咩咩落腩呢? 對於食物既口味，故然係人人不同，小紫吃羊腩煲喜歡羊肉帶有一點點膻味，肉質要鮮嫩細緻，味道豐富濃而不膩。 如果睇緊小紫食譜既你，同小紫一樣喜歡味道濃郁豐富既羊腩煲，咁呢個食譜就岩晒你胃口喇! 中菜 主菜 羊 炆 困難 120 分鐘 材料及份量 羊腩 5斤 庶汁 500-800毫升 (如會使用蔗件，份量則減半) 枝竹 4包 麵豉 4湯匙 南乳 5湯匙 腐乳 1-2湯匙 蒜蔥 切段 蔗件 (拍開) 適量 馬蹄 適量 筍 2罐 冬菇 6-8隻 薑 (a) 4-6厚片 薑 (b) 2厚片 酒 4-5湯匙 片糖 適量 雞粉 適量 香料包材料: 紅花椒 1湯匙 八角 4粒 肉桂 2-3支 煮法 羊腩煲的做法步骤 1 羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。 2 刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。 3 马蹄对半切开，红萝卜切大块腐竹折断备用。 4 将南乳捣成泥，放入料酒冰糖酱油盐鸡粉胡椒粉调成酱料。 5 炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。 1、赶时间的话，可以用压力锅焖20分钟，然后再明火焖 2、有朋友追问酱料品牌，我知无不言言不不尽啊! ! 腐乳是广合的、南乳是不记得的、芝麻酱花生酱是淘宝"一勺老酱"的、蚝油是李锦记旧装（有个女人的）、柱候酱是海天的、酱油是东古一品鲜的。 3、其实羊腿羊腩羊脖子都可以焖。 个人比较喜欢羊腩，每一块都带皮，有肉有皮基本不塞牙缝。 4、对的，除了材料质量的区别，"适量"二字就是中餐口味多样性的重要原因。 已经移民的老同学常常跟我们说，不要"适量"二字，要精准到克，实在不行，以茶匙汤匙为单位都行。 一般都会回答他，适量会有惊喜😀 5、一定要给个酱的比例的话，我个人一般是腐乳和米酒稍多，南乳稍少，其他酱的量基本一致。 老抽不放，因为不需要上色。 6、吃到后面，加点青蒜也不错 羊腩煲是冬天必吃的暖身菜式，這次不加入常見的枝竹、馬蹄，換上「雙冬」即鮮冬菇和冬筍去炆煮，別有一番風味。鮮冬菇高纖低脂，而冬筍含多種維生素及豐富纖維素，可以平衡一下羊腩的油膩感。
羊腩煲食譜、做法 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen的Cook1Cook食譜分享
古法羊腩煲的詳細做法 - 大廚網簡易食譜 古法羊腩煲 0 原料 羊腩: 2磅， 冬筍: 一棵， 支竹: 3支， 冬菇: 10個， 馬蹄: 8個， 甘蔗: 3小節， 茅根: 1小撮， 干蔥: 適量， 蒜頭: 適量， 老薑: 適量， 花生 醬: 1湯匙， 柱侯醬: 2湯匙， 南乳: 2湯匙， 腐乳: 2湯匙， 蠔油: 1湯匙， 片糖: 半塊， 料酒: 3湯匙， 老抽: 半湯匙 步驟 1 把羊腩出水洗凈抹乾，下熱油翻炸一下 2 把冬筍稍炸至5成熟 3 把料頭也炸一下 4 把油倒掉，只留下一點爆香料頭，把花生醬，柱侯醬，南乳，腐乳混合好的醬放入，炒至香，加入料酒，翻炒一下 5 加入高湯煮滾 6 先把羊腩放底，再把各種材料放入，小火炆50分鐘，再蓋好焗1個小時，即可。 小技巧 材料有點多，不過不麻煩。 羊腩煲的做法步骤. 1. 首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。. 2. 从新起锅，放姜片、南乳炒香。. 3. 在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。. 4. 再加入马蹄和红萝卜焖。.
古法羊腩煲🐑 禦寒保暖!超足料!!只需5個步驟，羊腩配上雙冬枝竹等材料，自己在家中都可以輕鬆整到!每到冬天大家就會想起羊肉!羊是一種. 羊腩煲 的詳細作法：因使用高速壓力煲，所以烹調時間不會很久，水也不會蒸發。 🔵普通煲：炆1小時小火，蓋焗30 分鐘後，再炆15-30分鐘。水要蓋面多些。 🔵 壓力煲：炆30+5分鐘便可。水覆蓋羊肉的一半便可。 🔴食後感：馬蹄和竹蔗圖中份量可減一半，因覺得味道甜了少許。
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羊腩煲 2020 年 12 月 22 日發佈 列印 8 19 7662 讚好 收藏 冬季來臨食羊腩煲可暖身暖胃 ，賣混醬時檔主教如果怕羊膻味可加兩片檸檬葉，製作時會聞到陣陣清新味道。 文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 新鮮羊腩 三斤半 羊肉混醬 適量 冬菇 10隻 馬蹄 8粒 竹蔗 兩小段 薑片（汆水） 幾片 冰糖 兩粒方糖size 檸檬葉 2片 熱水 適量 香料 蒜頭 4瓣 薑片 三片 乾蔥頭 4顆 醃料 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 【食譜。 羊腩煲】冬季必吃暖笠笠羊腩煲! 分兩日燜煮更入味 南乳助羊腩提鮮 竹蔗增清甜中和肉膩 2022-12-02 Son姐, 羊肉菜式, 羊腩煲, 食譜, 飲食 內容目錄 急凍羊腩實惠 帶皮煮不易散 「王者」南乳鹹香中帶甜 羊腩分兩日燜 隔夜更入味 食譜：Son級羊腩煲 羊腩處理方法 做法 蘸醬做法 烹飪達人 有片睇 【明報專訊】冬季，是吃羊腩煲的最佳季節，這也是我爸爸喜歡的冬日菜式之一。 可是羊腩煲並非我小時候家裏的家常菜，原因是媽媽不好羊肉，所以甚少烹調羊肉菜式，在我記憶中，多數是上館子才吃得到。 當我長大了，便希望親手為爸爸煮一煲美味的羊腩煲，於是多年來不斷鑽研，屢敗屢試，最終調校到現時的配方。 趁着冬天到來，與大家分享做法，希望你們也會喜歡!
