用中大火以半煎炸方式將蟹件煎約 5-7分鐘 至蟹件呈乾身感，盛起待用. 洗淨鑊，燒油後先下薑片爆香，然後放入乾蔥略炒，再放入蒜粒﹑和蔥白. 將蟹件回鑊略兜，下一半菁蔥，再下醬汁兜拌，熄火再加入剩下的蔥段略兜. 惹味的薑蔥炒蟹便完成! ::: 貼士. 踏入秋季除咗大閘蟹 ，海蟹都係好當做， 點樣揀一隻靚花蟹 ，劏蟹技巧， 煮薑蔥蟹嘅細節 ，記得保存和分享。
薑蔥炒蟹材料 Healthysg
從小我就很喜歡吃螃蟹。無論是大閘蟹、奄仔蟹、花蟹、肉蟹或膏蟹同樣都喜歡，尤其是薑蔥炒蟹。但是，我甚少會在外面吃，一般都是在家裡自己煮，原因有兩個。第一，在外面吃蟹一般都不便宜，不划算。還有第二，就是外面的餐廳有很多都不會把螃蟹洗淨。 8蟹蚶完成3分鐘之後, 將蟹身焗約3分鐘,蓋蓋之前贊一贊水,份量約一兩湯匙,然後蓋蓋中途都炒一炒再蓋蓋。 9 完成蟹身3分鐘之後, 將蔥段和蟹蓋下鑊之後贊酒蓋蓋,焗兩分鐘後打開鑊蓋。 好味道 薑蔥炒蟹食譜、材料及做法網址 Website: https://www.homaydo.com/recipes/薑蔥炒蟹/材料1 隻 肉蟹1 瓣 蒜頭20 克 薑10 克 蔥1 茶匙. 請按下圖睇劏蟹8步驟和小撇步，由零開始學識處理一隻生蟹：. 薑葱炒蟹宮廷做法更能鎖住肉汁 當蟹切成蟹件後，就可以準備製作薑葱炒蟹，雖然這道菜名為「炒蟹」，但其實主要是將蟹炸熟，有別於坊間直接上生粉炸蟹的做法，雷師傅的古法更能保留蟹味.
Sally's Kitchen & Bakery 香辣薑蔥炒蟹 (附食譜) LC32媽咪鑊
薑蔥炒蟹做法： 1. 薑刮去表皮，洗淨切片或拍鬆備用 2. 蔥洗淨，切成約 4cm 長段，蔥白和蔥綠分開備用 3. 用清水和牙刷清潔蟹的表面，劏蟹後再清洗蟹身部分，然後切成細件（按此看劏蟹方法） 4. 鍋內加油，大火預熱，冒白煙加入薑和蔥白，略煎至金黃色 5. 這個家鄉薑蔥炒蟹，竅門就係要炒得乾身，最後加入蛋漿，炒成蛋碎，才是最高境界。吃完美味的蟹肉，還可以慢慢享受碟內入剩下的蔥、芫茜及蛋碎，它們充分吸收了蟹膏蟹水的精華，看起來像配角的配料，其實才是真正的主角呢👍🏻 切開蟹蓋，清潔及除淨蟹肺. 並把蟹切件. 把油加入平底鑊燒熱，爆香薑片，然後移除薑片. 將蟹身撲上生粉. 除了蟹蓋，放入薑油裡炒至金黃. 然後加入紹興酒. 放入蔥及以蠔油、糖調味. 並加入少許水烹煮. 步驟1. 用生粉撈勻蟹件。. 步驟2. 燒熱油慢火煎，稍後再放埋蟹蓋入鍋煎。. 蟹件煎到約四成熟，先撈起備用。. 步驟3. 爆香乾蔥粒和蒜蓉，然後放入蟹件，灒些酒，用適量蠔油、雞粉、糖調味，冚蓋兩分半至三分鐘左右。. 這時放入薑蔥同炒，加入兩、三滴生抽.
薑蔥炒蟹 Cook Book
薑蔥炒蟹：秋季開始又是食蟹的好季節，因為特別肥美，故此在街市買來兩隻鮮蟹回家，實行下廚泡製「薑蔥炒蟹」。講起食蟹，我都係喜歡在家裡食得舒服點。 當要用手拿著吃時， 可以連手指都啜啲惹味醬汁，這才真的叫做食得大快朵頤。 無論是蔬菜，肉類或海鮮，炒起來，總是快靚正。跟朋友上廣東茶樓吃晚宴，每逢點這道薑蔥炒蟹，全檯賓客均吃得份外滋味。差不多連十隻手指上的汁也不放過似的。 早陣子，基絲汀的另一半放假，沒上館子，在家煮了這道薑蔥炒蟹給他慶祝。
【薑蔥炒蟹 】：日式超市的急凍皇帝蟹，蟹味鮮甜、肉質結實、爽口，最適合用來煮「薑蔥皇帝蟹」，真是既方便又美味，快來試試吧! ^^ 日式超市的急凍皇帝蟹，蟹味鮮甜、肉質結實、爽口，最適合用來煮「薑蔥皇帝蟹」，真是既方便又美味，快來試試吧! ^^ 把蟹件洗淨瀝乾水份，輕輕撲上生粉。 鑊中放下約半吋油，用中火燒熱，放下蟹件，以半煎炸方式煮至表面轉紅色。備用。 燒熱油鑊，用大火爆香薑 蔥後下蟹件。 贊酒。快手炒勻。加調味和汁料，煮至蟹熟即可。
薑蔥炒蟹（附食譜） 海鮮煮意 Eat the World a's keuken
香港帝苑酒店帝苑軒總廚何偉成師傅教材料簡單的薑蔥炒蟹，但原來要蟹煮得惹味和乾身才算好的話，當中都有一些技巧要注意，一齊看片偷師. 放薑、蔥入鑊爆香. 加1湯匙生粉在蟹上撈勻，放蟹落鑊. 蟹蓋內沾上生粉後放入鑊中. 大概煎了2分鐘，反一反蟹. 加入水150毫升、生抽1湯匙，及糖1茶匙攪勻放入鑊，大火冚蓋焗2分鐘. 2分鐘後炒勻蟹件，最後加入蔥段，再炒1分鐘，上碟. 影片. 中秋節#薑蔥炒蟹🦀.
