Met selber machen: Anleitung. Die Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau schlägt folgenden Ablauf vor: Als erstes wird der Honig mit etwas Wasser vermischt und auf mindestens 78°C erhitzt. So werden eventuell enthaltene Fremdhefen abgetötet. Danach füllt man die gewünschte Ansatzmenge im Gärbehälter mit kaltem Wasser auf. Honigwein / Met herstellen leicht gemacht. Aktualisiert am: 10. Oktober 2023. Beim Honig ist Blütenhonig die beste Wahl: Dieser ist mild, besitzt feine, blumige und fruchtige Aromen und wird vor allem während des Gärprozess' nicht bitter. Herber Waldblütenhonig bildet schnell einen bitteren Geschmack aus, wenngleich er intensiver schmeckt.
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Benutze am besten flüssigen, hellen Honig. Gut passen Baumblütenhonigsorten, zum Beispiel von Kastanien, Akazien oder Linden. Auch Heidehonig eignet sich sehr gut. Ideen für Met. Honigwein kannst du kalt oder warm trinken. Auch gemischt mit hellen Fruchtsäften, wie Apfelsaft oder hellem Traubensaft schmeckt er sehr gut. Met selber machen: Das Rezept. Die Zubereitung für deinen Met-Ansatz ist im Grunde ganz einfach: Löse den Honig im Wasser auf. Sinnvoll ist es, wenn du ihn dafür vorsichtig erwärmst. Allerdings höchstens auf 40 Grad. Gib den Apfelsaft und das Hefenährsalz hinzu und lass die Mischung auf etwa 20 Grad abkühlen. 1. Mische vier Liter Wasser und 1,5 kg Honig in einem Eimer oder einer Ballonflasche. Die erste Stufe der Metherstellung ist eine Mischung, die man als „Most" bezeichnet. Lasse das Wasser in einem großen Topf aufkochen, schütte es in das Gefäß, in dem du den Met fermentieren wirst und rühre dann den Honig dazu. Es gibt viele gute Gründe zum Honig-Met selber machen. Vielleicht warst du bei einer Met-Verkostung und beim Met trinken ist dir aufgefallen, dass du noch etwas am Rezept verändern würdest, um ihn perfekt zu machen. Oder aber Du hast einfach mal Lust zum Met selber machen, weil Du deine Imkerei-Produktpalette erweitern möchtest. Du suchst nach einem einfachen Weg der Metherstellung.
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Lese es nach. Met herstellen? Eigentlich ganz einfach, benötigt werden nur wenige Zutaten und Gerätschaften. Obwohl der Honigwein im Grunde aus Wasser, Honig und Hefe besteht, gibt es unzählige Variationen der Zubereitung. Während ein Imker seinem Met Apfelsaft zusetzt, schüttelt der andere darüber entsetzt den Kopf. Hier soll es darum gehen, Met selber zu machen (Honigwein) aus Wasser, Honig und Hefe.In der ersten Folge geht es um die Grundlagen der (Honig-)wein Herstell. Honigessig aus Honigwein selber machen. Honig und Wasser werden zu Honigwein fermentiert, anschließend weiter zu Honigessig. Rezept drucken Pin Rezept. Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Fermentieren 90 d. Gesamtzeit 90 d 20 Min. Portionen 4 Liter. Nach ein paar Recherchen im Internet bin ich zu dem Schluß gekommen, dass bei der Met-Herstellung in dieser Hinsicht keine Gefahr besteht. Methanol entsteht bei der Gärung durch den enzymatischen Abbau von Pektin . Je pektinhaltiger der Saft, desto mehr Methanol entsteht. Da Honig kein Pektin enthält, kann auch kein Methanol entstehen.
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37 kg Honig. 74 l Wasser. 20-30 g Hefenährsalze. ggf. Fruchtsaft. Will man guten Met selber machen, benötigt man neben einem Rezept, hochwertigen Zutaten und einigen Gerätschaften auch Fachwissen und Erfahrung. Nicht nur für Anfänger ist ein Metprotokoll sinnvoll. Darin werden die Mischungsverhältnisse, die Hefesorte und alle sonstigen. Zum Herstellen von Met benötigen Sie einen Messbecher, einen großen Kochtopf, einen Trichter und ein Thermometer. Für die Honigkomponente kommen noch ein Kilo Honig, 1 TL Reinzuchthefe, Hefenährsalz (Mengenangabe steht auf der Packung), ein halber Liter Apfelsaft und zwei Liter Wasser hinzu. Dies ergibt circa drei Liter Met.
Bei Met handelt es sich um Honigwein, der heiß und kalt köstlich schmeckt.. Erwärme die Flüssigkeit unter Rühren, bis sich der Honig aufgelöst und die Mischung maximal 40 Grad erreicht hat. Met selber herstellen - Welcher Honig? Die Wahl des Honigs ist beim Met selber machen sehr entscheidend. Die verwendete Honigsorte schmeckt man im Honigwein wirklich raus. Zu empfehlen sind mildere Honigsorten, sie ergeben einen feineren Wein. Hier sind die Geschmäcker aber unterschiedlich. Auch Biohonig ist für die Weinherstellung geeignet.
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Um Honigwein herstellen zu können, brauchst du ein paar spezielle Gerätschaften. Das sind insbesondere ein Gär-Gefäß aus Kunststoff oder ein Gärballon aus Glas mit einem geeigneten Volumen und ein passender Gärverschluss. Glasballons findest du oft auf Flohmärkten für wenig Geld. Du kannst aber auch ein Starterset im Internet bestellen. (wir haben z.B. für einen solchen Met insgesamt 5,5 kg Blütenhonig und 0,7 kg Zucker verwendet). Nur mit Hilfe der Nachzuckermethode kann man sicher stellen, dass man einen geschmacklich ausgewogenen Honigwein herstellt. So können Sie auch etwas ganz Besonderes herstellen: Einen trockenen Honigwein!
