Ob Weißkohl, Rotkohl, Blumenkohl, Wirsing oder Brokkoli: Jede Kohlsorte punktet mit ihrer geschmacklichen Besonderheit - und eines haben alle Sorten gemeinsam: Sie sind reich an Vitaminen und im Winter ein Gemüse, das bei einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen darf. Deutsche Kohlsorten von A-Z | Liste mit über 50 Kohlarten | Kohlgemüse Verfasst von Marc Aktualisiert am 11. Mai 2023 Kohl ist einmal mehr salonfähig geworden. Lange Zeit auf die kulinarische Ersatzbank verdammt als stark riechendes Arme-Leute-Gemüse, steht Kohl heut bei Alt und Jung hoch in der Gunst.
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Wie der Weißkohl stammt auch der Rotkohl vom Wildkohl ab. Beim Rotkohl ist der Name Programm, denn seine Blätter sind durchgehend rötlich, bläulich oder violett gefärbt und mit einer dünnen Wachsschicht, die essbar ist, überzogen. Wie beim Weißkohl wird zwischen frühen, mittleren und späten Kohlsorten unterschieden. 1. Weißkraut Der klassische Krautkopf ist die beliebteste Kohlart, nicht zuletzt deshalb, weil daraus - angeblich von den Chinesen erfunden - Sauerkraut gemacht wird. So stand den ganzen Winter über vitaminreiches Gemüse zur Verfügung, das der gefürchteten Mangelkrankheit Skorbut vorbeugte. Definition Was ist Kohlgemüse? Gemüse-Kohl (englisch: wild cabbage) zählt in der Botanik zu den Kreuzblütler-Gewächsen (Brassicaceae). Alle Kohlarten insbesondere der Weißkohl sind von allen Gemüse-Arten am längsten lagerbar und gelten als typisches Wintergemüse. Simon Kohl ist ein sehr beliebtes Wintergemüse. Hier erhalten Sie einen Überblick über die wichtigsten Arten und Zuchtformen. Es existieren viele verschiedene Kohlarten [Foto: Karavona/ Shutterstock.com]
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Bei einigen Kohlsorten sind es die Blätter, andere bilden dicke Sprossachsen (wie Kohlrabi) oder essbare Blüten (Brokkoli, Kohlrabi). Wiederum andere bilden dicke Knollen unter der Erde. Brauner Senf (Brassica juncea) Wird auch Ruten-Kohl, Indischer Senf oder Chinesischer Senf genannt. Blätter und Blüten roh oder gekocht essbar. Die verschiedenen Kohlarten werden je nach den essbaren Pflanzenteilen in Kopfkohl und Blätterkohl eingeteilt. Zu den Kopfkohlarten gehören Weißkohl bzw. Spitzkohl , Rotkohl, Wirsing und. Im Herbst gedeihen auf deutschen Äckern die dicken, hellen Köpfe, die den Deutschen den wenig schmeichelhaften Spitznamen "Krauts" eingebracht haben: Weißkohl ist die Sorte, die in Deutschland am häufigsten angebaut wird. Ein großer Teil kommt aus Dithmarschen, aus Europas größtem zusammenhängendem Kohlanbaugebiet. Blumenkohl, Wirsing, Kohlrabi, Rosenkohl - die Liste der Kohlarten und Kohlsorten, die in unseren Gärten gedeihen, ist lang. Dabei dient immer ein anderer Teil als Gemüse: Während man bei Rotkohl, Weißkohl und Wirsing die Blätter und bei Blumenkohl und Brokkoli die Blütenstände isst, wird beim Kohlrabi die verdickte Sprossachse verzehrt.
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Rotkohl Farbenfroher Zellschützer Chinakohl Was Sie über Chinakohl wissen sollten Sauerkraut Liefert Nachschub an nützlichen Bakterien für die Körpermitte Blumenkohl & Brokkoli Blumenkohl und Broccoli gehören zur großen Kohlfamilie. Erfahren Sie hier alles Wichtige zu diese beiden Gemüsesorten. Kohl Was Sie über Kohl wissen sollten Zu den verschiedenen Kohlarten gehören: Grünkohl, Palmkohl, Staudenkohl, Kohlrabi, Weißkohl, Spitzkohl, Rotkohl, Wirsingkohl, Rosenkohl, Chinakohl, Pak Choi, Blumenkohl, Romanesco und Broccoli. Beliebte Sorten sind u.a. „Halbhoher grüner Krauser", „Toskanischer Palmkohl Black Magic", „Kossack", „Caramba", „Lodero" und „Clapton".
Kohl: Sorten im Überblick Von Blumenkohl bis Wirsing: Was unterscheidet die bekanntesten Kohlsorten und wann haben sie im heimischen Anbau Saison? Ein Überblick. Stand: 20.09.2023 | 13:10 Uhr |. Die beliebtesten Kohlsorten - Kleine Kohlkunde Von Katharina Borgerding Aktualisiert am 28. Feb. 2023 Das sind die beliebtesten Kohlsorten Es ist trüb, es ist kalt, und die Nase läuft. Doch Herbst und Winter haben auch etwas Gutes: Denn jetzt ist die Auswahl an heimischen Kohlsorten besonders groß. Wir stellen Ihnen die beliebtesten Kohlsorten vor.
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Wir helfen euch, bei all den Kohlsorten die Übersicht zu behalten und präsentieren euch die besten Rezepte pro Kohlart. Mai 2022, 11:36 Uhr Artikel hören Die Zeit ist vorbei, als Kohl ein "Arme-Leute-Essen" war. Seit einigen Jahren widmet sich auch die moderne Küche wieder gern unterschiedlichsten Kohlsorten. Hier.
