Ihr Lieben! Ich habe Latwerge gemacht. Latwerge - Zwetschgenmus wie von meiner Oma aus der Pfalz - zählt hier im Haus nicht als Marmelade - und demzufolge unterwandere ich damit auch nicht das Marmeladen-Koch-Verbot, das im Rahmen anstrengender bilateraler Verhandlungen zwischen meinem Mann und mir ausgedealt wurde. Latwerge ist die hessische Bezeichnung für stundenlang im Backofen eingekochtes Mus aus Pflaumen und eignet sich als leckerer Brotaufstrich. Latwerge ist auch unter dem Namen "Leckschmiere" bekannt. Früher wurde das Latwerge von der Großmutter in großen Waschkesseln aus Kupfer oder Messing zubereitet.
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30 Min. simpel Pflaumenmus nach traditioneller Art 5/ 5 (3) Odenwälder Latwerge 60 Min. simpel 5/ 5 (1) Latwerge-Zwetschgenmus 20 Min. simpel ein Rezept für den Crockpot (Slowcooker) (0) Latwerge von Feigen 20 Min. simpel Feigenmus 4/ 5 (24) Zwetschgenmarmelade ohne Zucker 20 Min. simpel altdt. Latwerge Fertig in 1 Std. 35 Min. Hier ein Rezept meiner Oma. Ich koche meine Zwetschgen meist nach diesem tollen Rezept ein und erhalte ein sehr aromatisches "Zwetschgenmus". Latwerge ist unter anderem auch unter dem Namen Leckschmiere bekannt. 16. August 2021 Zwetschgenmus- Latwerge Es wird mal wieder richtig Zeit für einen Klassiker aus Omas Küche. Gerne erinnern wir uns daran, wie unsere Omas im Spätsommer das herrliche Zwetschgenmus Latwerge eingekocht haben. Das Zwetschgenmus Latwerge schmeckt mit Butter, oder Frischkäse auf Brot, oder auch als lecker fruchtige Beigabe zu Käse. 20 Min. simpel 4,8/ 5 (13) Gefüllte Dorade im Ofen 20 Min. simpel Firinda sebzeli cipura tarifi 4,7/ 5 (20) Donuts, im Ofen gebacken, Nr. 2
ZwetschgenLatwerge mit Lebkuchengewürz Rezept Küchengötter
In einem alten Kochbuch, 1. Ausgabe 1873, „Das Hauswesen" von M.S.Rübler fand ich folgendes Rezept für Zwetschgenmus: „Die gewöhnliche Zwetschge läßt man, wenn sie schön blau und reif ist, auskernen und in einem saubern hölzernen Gefäß mit dem kleinen Stampfeisen stampfen. Achso, die Zubereitung im Ofen ist toll! Bräter, ohne Deckel, Ober-/Unterhitze, ohne Holzstiel in der Tür oder so komplizierte Dinge. Ich hab einfach jede Stunde mal auf gemacht, eine Runde mit dem Löffel gecheckt ob nix angebrannt ist - nach 3 Stunden fand ich Farbe und Konsistenz perfekt. 105 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Zuerst die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zusammen mit der Zimtstange in einen großen, gusseisernen Topf geben und für 10 Minuten mit einem Deckel abdecken. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für welches Latwerge-Rezept Sie sich auch entscheiden, Sie werden mit einem hochkonzentrierten Pflaumen-Aroma belohnt, wie es keine käufliche Marmelade bietet. Im Ofen oder auf dem Herd Sie können Latwerge sowohl in einem Bräter im Backofen als auch in einem großen Topf auf dem Herd zubereiten.
ZwetschgenmusLatwergePowidl Zubereitung auf dem Herd oder im Backofen › foodies Magazin
Traditionelle Zubereitung im Backofen: Den Backofen auf 150 Grad Heißluft vorheizen. Die Obststücke in eine feuerfeste Form füllen (am besten in Omas Emaillebräter) und in den Ofen schieben. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 50 Grad senken und das Mus im Backofen über Nacht bei etwa 50 Grad weiter garen. Latwerge im Backofen. Wer eh den Backofen in Gebrauch hat, kann das Latwerge auch im Backofen zubereiten. Dauert ca. 1 Stunde (je nach Wassergehalt der Frucht) bei 180°C. Wenn das Mus sehr dunkel geworden ist und steif ist, wird der Herd/Ofen abgeschaltet und die Gewürze werden hinzugefügt - 10 Minuten ziehen lassen.
23. Aug 2010 Latwerge, ein ewig im Backofen eingekochter Pflaumenmus, ist für mich mit Abstand der leckerste Brotaufstrich. Er erinnert mich immer an meine Kinderzeit, wenn meine Oma ihn gekocht hat. Dieser Duft, der aus dem Backofen aufsteigt, ist einfach wunderbar. Falls noch nicht geschehen, dann jetzt in den Bräter geben und im vorgeheizten Backofen für ~ 6 Stunden ohne Deckel bei 150-175° backen (siehe Kommentar oben). Zwischendurch ab und an umrühren und Mus, das angebacken ist, vom Rand schaben. Falls nötig: Kochlöffel in Herdklappe klemmen, damit der Wasserdampf abziehen kann.
Sauerbraten im Backofen, mit oder ohne Deckel
Hierbei lässt sich unterscheiden: Wenn Sie Fleisch oder anderes Bratgut im Ofen garen möchten, dieses zum Schluss aber eine Kruste besitzen soll, müssen Sie den Bräter offen in den Ofen stellen. Hierbei ist es zwischenzeitlich sinnvoll, Flüssigkeiten zuzugeben. Besonders geeignet ist diese Variante für größere Fleischstücke, darunter. 1. Es ist Pflaumenzeit, im Garten biegen sich die Zweige unserer Obstbäume vor lauter reifer, süsser Früchte. Also ran an das saftige Obst.quasi mein Pflaumenmus-Debüt. Mal sehen, was es wird^^ 1. Grossen Bräter rausgeholt (ca.5 Litr.) und gewaschene und je nach Geschmack halbierte oder noch kleiner geschnittene Pflaumen hineingefüllt. 2.
