Tonkabohnen sind ein beliebtes Gewürz aus Südamerika, das vor allem für Süßspeisen verwendet wird. Wegen ihres feinen Aromas erfreuen sie sich besonders in der gehobenen Sterneküche großer Beliebtheit. Bei Tonkabohnen handelt es sich um die Samen des Tonkabaums, der vor allem in Südamerika aber auch im tropischen Afrika angebaut wird. Was ist die Tonkabohne genau? Der paradiesisch anmutende Duft des kleinen mandelförmigen Exoten verrät es: es handelt sich heute um ein Gewürz. Geschmacklich zelebriert sie eine leichte Süße, ist etwas bitter und der Vanille sehr ähnlich. Hauptsächlich verfeinert die Tonkabohne Süßspeisen, Desserts und Eis.
Alles zur Tonkabohne Verwendung, Geschmack, Rezepte
Was ist eine Tonkabohne? Tonkabohnen sind die mandelförmigen, dunkelbraunen Samen des Tonkabohnenbaums. Während Würz-Neulinge mit hoher Wahrscheinlichkeit noch nie etwas von der Tonkabohne gehört haben, steht sie bei Trend-Foodies bereits hoch im Genuss-Kurs. Die dunklen, mandelförmigen Samen, die als Tonkabohne bezeichnet werden, wachsen in den Früchten des Tonkabohnen-Baums. Die Heimat des bis zu 30 Meter hohen Baums sind die tropischen Gebiete Zentralamerikas und des nördlichen Südamerikas. Das hat ihr den Namen „mexikanische Vanille" eingebracht. Die Tonkabohne enthält verschiedene Verbindungen, darunter Cumarin, das ihr den charakteristischen Geschmack verleiht. Cumarin kann eine entspannende und beruhigende Wirkung haben. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Cumarin in größeren Mengen toxisch sein kann. Daher sollte die Verwendung von Tonkabohnen in Maßen erfolgen. Die Tonkabohne ist die Trendzutat der letzten Jahre: Sie gilt als das Modegewürz der Haute-Cuisine und Lieblingsspielzeug der Sterne-Köche. Aber so beliebt, wie sie ist, so umstritten ist.
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Tonkabohne. Die Tonkabohne gehört zu den Schmetterlingsblütler (bot.: Leguminosae, Fabaceae) Sie ist streng genommen keine Bohne, sondern der Samen des Tonkabaums. Seine Heimat liegt im Quellgebiet des Orinokos in Guayana, also im nördlichen Teil Südamerikas. Der Name „Tonka" kommt von den Ureinwohnern in Französisch-Guayana. Verwendung Die Tonkabohne kommt sehr vielseitig zum Einsatz. In der Küche kannst du sie nutzten, um unterschiedlichsten Speisen eine spezielle Note zu verleihen. Seltener kommt die Tonkabohne als Naturheilmittel zum Einsatz. Was ist die Tonkabohne? Alles rund um Geschmack, Verwendung und Rezeptideen 31. März 2023 Back-Tipps Die Tonkabohne erlebt seit einigen Jahren in den Küchen und Backstuben einen wahren Hype. Doch was steckt hinter den dunkelbraunen Samen des Tonkabohnenbaums? Tonkabohne. Die mandelförmige, etwa fünf Zentimeter lange Bohne ist der Same einer mangoähnlichen Frucht, die vorwiegend in Venezuela und Nigeria an sehr hohen Bäumen gedeiht. Nach der Ernte werden die Tonkabohnen in Rum eingelegt, getrocknet und fermentiert, was ihnen ein dunkles, runzliges Aussehen und das typische Aroma verleiht.
Was ist eine Tonkabohne? Geschmack, Rezepte & WürzTipps
Wie gesund ist eigentlich Tonkabohne? Extrakte aus Tonkabohne gelten bei den Indios in Brasilien, Venezuela und Kolumbien als sehr wirksam bei Übelkeit, Husten und Asthma sowie bei Krampfzuständen. Außerdem kommt die Tonkabohne in der einheimischen Naturheilkunde auch als Herzstärkungsmittel zum Einsatz . Die Erklärung auf die Frage, was ist Tonkabohne ist recht einfach, denn es handelt sich um eine Bohne, die zum Würzen und zum Zubereiten von verschiedenen Würzpasten verwendet wird. Wir verraten Ihnen in diesem Abschnitt mehr. Herkunft: Die Tonkabohne wächst in den nördlichen Teilen von Südamerika in Nigeria, Kenia und in den Teilen der Karibik.
Inhalt [ zeigen] Die Tonkabohne wird vielfach einfach nur als Ersatz oder Ergänzung zur Vanille gesehen. Und mit ihrem süßlich würzigen Geschmack kann sie die Vanille auch tatsächlich als Zusatz in Desserts oder Süßspeisen ( hier geht es zu den Rezepten) schlagen. Hierzulande ist sie erlaubt - wie bei allen anderen cumarinhaltigen Gewürzen ist bei unter 0,1 Milligramm Cumarin pro Kilo Körpergewicht nichts zu befürchten. Geschmack von Tonkabohne Tonkabohnen haben ein intensives Aroma, das an eine Mischung aus Vanille , Mandeln , Karamell und Süßholz erinnert.
Tonkabohne Geschmack und Wirkung der Gewürzpflanze Utopia.de
In diesen Fällen kann die unversehrte Tonkabohne bis zu etwa zehn Mal mit der Milch aufgekocht werden, bis ihr Aroma völlig verbraucht ist. Herzhaft und dennoch fein - südamerikanisches Aroma In leckeren Soßen, besonders für Wild und Geflügel, wird die Tonkabohne inzwischen ebenfalls genutzt. Der Tonkabohnenbaum ( Dipteryx odorata ), [1] auch Toncabaum oder Sarrapia genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Dipteryx in der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Sie kommt im nördlichen Südamerika vor.
