Nous fabriquons l'Andouille de Guémené-sur-Scorff de façon artisanale depuis 1931. Un savoir faire que la famille Rivalan-Quidu se transmet de génération en génération. Chez nous, on fait l'Andouille de Guémené avec des chaudins de porcs de Bretagne, du sel de haute qualité de la Maison Charteau, et c'est tout ! Andouille de Guéméné tranchée. Les cercles concentriques à l'intérieur la distinguent visuellement de l'andouille de Vire. L'andouille de Guémené est une charcuterie à base de chaudins de porc enfilés les uns sur les autres pour former une andouille, qui est fumée puis cuite à l'eau. C'est une spécialité de Guémené-sur-Scorff, dans le Morbihan.
Véritable andouille de Guéméné entière supérieure 1,3 KG Réseau Krill
The Andouille de Guémené is indeed a typical Breton sausage made from pork meat, chitterlings, pepper, onions, wine and seasonings, and it can be served either hot or cold. Lovers of authentic French Charcuterie - pork products - will definitely enjoy it! This French regional meat dish dates back to the 18th century, when the Breton Andouille. Comment conserver l'andouille de Guéméné ? La véritable andouille de Guémené se conserve extrêmement bien, et ce grâce à son fumage. Dans ton réfrigérateur ou dans une pièce aérée, tu peux également la conserver plusieurs semaines. Malgré tout, elle est tellement savoureuse qu'il sera difficile de la garder aussi longtemps . Après que tous ces gestes aient été effectués dans le respect total d'un savoir faire ancestral, vous pourrez enfin déguster la véritable andouille de Guémené. Elle s'apprécie froide en fines rondelles ou chaude, en tranches plus épaisses, accompagnée d'une purée de pommes de terre. Subject since 2017 to the "Code des usages de la charcuterie", a code of good practice for meat products, the Andouille de Guémené has been awarded the demanding "Tradition" designation. In other words, this prized Breton meat product is made from pig intestines sourced exclusively from western France. They are cleaned, salted with.
Véritable andouille de Guéméné à l'ancienne 0.7/1.1 KG Réseau Krill
The andouille de Guemene is a much more sophisticated speciality with a price tag to match. It retails at 39 euros ($50, £30) per kg. Benoit helps me do the maths, approximately £1 per inch (2.5cm). Andouille de Guémené is a smoked pork sausage from Guemene-sur-Scorff in northwest France. It is made with chitterlings (pig intestines and stomach), about 20-25 to be precise, that are pulled over one another, making for a 60 cm (24") long sausage about 6-8 cm (2-3") in diameter. Avec sa célèbre andouille de Guéméné, le Morbihan dispose d'un des mets les plus emblématiques de la Bretagne, n'en déplaise aux Normands. Le sort de cette petite ville est désormais indissociable de son andouille.6 juin 2015 66 chefs de l'équipe de France de gastronomie arpentent les rues de Guémené-sur-Scorff, commune de 1 200 âmes dans le centre Bretagne. Sous cette dénomination, cette charcuterie star de Bretagne est élaborée uniquement à partir de boyaux de porcs originaires de l'ouest de la France. Nettoyés, ceux-ci sont alors salés au sel de Guérande, triés par calibre, puis enfilés les uns sur les autres. L'andouille fraîche ainsi montée est ensuite fumée au bois de hêtre.
Andouille de Guéméné La charcuterie du Pont Romain
Andouille de Guémené. L' andouille de Guémené est une spécialité charcutière du village de Guémené-sur-Scorff, situé en plein coeur du Morbihan. Elle est composée de chaudins de porc (les gros intestins), salés, lavés, séchés, dégraissés et enfilés les uns sur les autres (en assaisonnant de poivre), de manière à former. Andouille de Guéméné Maison Levesque. Charcutier, spécialiste de l'Andouille de Guémené dans le Morbihan, la Maison Levesque est membre de la Confrérie de l'andouille de Guémené sur Scorff. Commandez en ligne l'andouille faite artisanalement.
La vraie tradition de l'andouille de Guémené. Revenons à des choses plus sympathiques : le site andouille-guemene.com précise l'intérêt de la méthode traditionnelle : le fumage doit avoir lieu avant la cuisson, ce qui, semble-t-il, n'est pas obligatoire pour les industriels. Foin de querelles internes, revenons plutôt à la rivalité Bretagne-Normandie, c'est plus amusant : un. L'Andouille de Guémené fait partie des incontournables de la gastronomie en Bretagne et les recettes ne manquent pas ! Tout le monde n'aime pas et pourtant, il faut savoir l'apprécier !
Recette Andouille de Guéméné aux fruits d'automne
Comptez une andouille pour 4 personnes, et choisissez-la dans les plus larges. Vous souhaitez faire des tranches pour l'apéritif ou en entrée ? Vous pouvez faire entre 100 et 160 tranches par andouilles, choisissez votre andouille dans les plus fines. Une andouille entière mesure environ 35-40 cm. Environ 4cm de diamètre pour les plus fines. 41 L'andouille suscite, au Pays de Guéméné-sur-Scorff, un bel appétit collectif. Et nous ne parlons pas ici uniquement du « divin mets ». L'unité se fait autour de l'andouille comme symbole identitaire, mais elle est susceptible de se fragmenter dans le prisme des autres composantes sociales de l'expression andouillicque.
