El Bull blanc és un embotit cuit tradicional de la gastronomia catalana, característic pel seu sabor suau i consistent, i la seva textura tendra. S'elabora amb diferents retalls d'espatlla, papada, cansalada viada, carn del cap, llengua, sal i espècies. La botifarra blanca prima, té una tonalitat clara. Elaborada amb magre i cansalada de porc, embotit amb tripa natural. Cuita a la marmita. La seva forma característica la ferradura. Més info Botifarra negra prima Ideal per menjar a la brasa, per a picar, fer l'entrepà i el que no pot faltar: component essencial de la carn d'olla. Més info
Bodega Montferry on Twitter "Bon dia per avui entrepà de bull blanc i negre amb formatge de
Elaboració: S'elabora amb la barreja d'una part de carn picada crua amb cansalada, galtes, freixures, caretes i daus de ronyó, de careta i de cansalada del coll, tot prèviament cuit a la caldera. Posteriorment, es salpebra i es barreja fins a obtenir una massa homogènia. S'emboteix en budell de regina i s'hi afegeix la llengua sencera. Paltruc blanc (anomenat també bisbe blanc, o bull blanc o bisbot): és aquell en què s'emboteix carn magra i greix sense sang. També s'hi pot posar fetge o llengua anomenant-se, a vegades, de fetge o de llengua. [4] Paltruc d'ou: és la variant on el farcit és una barreja de carn magra bullida, greix i ou. Bull Blanc | Embotits Vall del Ges < Tornar al llistat de productes Bull blanc Peçes entre 450 i 550 gr. Es tracta d'un producte cuit, embotit dins l'intestí gros, farcit de carn picada i adobada del propi porc, on també s'hi inclou altres tipus de carn i els menuts del propi porc. Bull blanc Bisbe blanc, donegal, bufa, peltruc, botifarra blanca gruixuda. Tècnicament és un embotit molt similar a la botifarra però el bull és més gruixut i s'emboteix en l'intestí gros del porc. El bull blanc és el més popular i també se'l coneix amb les denominacions de 'bisbe blanc', 'bufa', 'botifarra blanca gruixuda' i, a les comarques gironines, 'peltruc' o 'paltruc'.
Black and white bull stock photo. Image of bull, netherlands 46709242
Posa tots els ingredients del brou en un litre i mig d'aigua freda (necessitarem un litre, però és millor que sobri alguna cosa) a foc alt. Quant estigui a punt de bullir, abaixa el foc i manté a temperatura mitjana durant una mitja hora. Cola i s'aboca en un altre cassó i manté calenta (a foc baixet) fins al moment d'utilitzar. BULL NIT I DIA (blanc i negre) PES APROX: carn cuita de caldera, magre de porc, sang, sal i pebre. Pes aproximat: 0.48 grams. 8.90 € Bull Negre, producte artesà de Rupit d'elaboració pròpia. Igual que el bull blanc també el fem amb carn del cap, carn magre, panxeta i papada. El condimentem amb sal, pebre negre i epècies. La diferència és que hi afegim la sang del porc que és la que donarà el color negre al bull. Bull blanc 250g. 5,20 €. Impostos inclosos. El nostre bull blanc és un embotit cuit caracteritzat per la seva suavitat, subtilesa, estructura i equilibri. Embotit amb un budell més ample que la botifarra, que adquireix una textura i un sabor característic. Ideal per fer entrepans i per acompanyar una bona torrada. Afegir a la cistella.
Bull blanc i negre
Bull blanc i negre, botifarra del perol, botifarra negra i catalana.. Embotit amb l'intestí gros, farcit amb carn picada i els menuts del porc. Veure producte. Bull Negre. De color fosc i textura granelluda, resulta una excel·lent font de ferro degut a que porta incorporada la sang del propi porc. Veure producte. Botifarra del Perol. Bull Blanc Ingredients: Retall d'espatlla i de panxeta, cansalada, galtes, freixures, caretes, papada, daus de ronyó, de careta i de cansalada del coll , tripa natural, sal i pebre negre. Elaboració:
elaborado cocido elaborado curado jamón aves paté de Cal Rovira Bull Blanc Ingredientes: Recortes de paletilla y de panceta, tocino, carrillada, asaduras, careta, papada, tacos de riñón, de careta y de tocino de papada, tripa natural, sal y pimienta negra. Elaboración: El Bull negre incorpora les cotnes, la cansalada, retalls de carn i la sang, juntament amb els menuts, la carn magra i la llengua. Un cop pastats tots els ingredients, s'amaneixen amb sal i pebre i s'emboteixen a dins l'intestí gros.. Bull Blanc. Botifarra del Perol. Botifarra Negra. EMBOTITS VALL DEL GES,S.L. C. Sant Feliu, 27 08572.
Bull negre, el millor embotit cuit en Pedragosa S.L.
Posem a bullir en blanc la carn (ossos, orella, gallina, peus, papada) amb aigua mineral i quan arrenca el bull anem traient l'escuma per eliminar alguna impuresa i el greix sobrant. Abaixem el foc al mínim i ho deixem bullint una hora. Passada l'hora, hi posem els cigrons dins una bossa de malla per no perdre'ls, i que coguin dues hores. Una amanida autòctona . Ingredients per a la recepta. 1 enciam meravella; 1 ceba; 1 pebrot verd; 1 tomàquet d'amanir; 2 talls de bull blanc o botifarra blanca de Xarcuteria Pagès; 2 talls de bull negre o botifarra negra de Xarcuteria Pagès 3 talls de catalana de Xarcuteria Pagès 1 tall de pernil dolç de Xarcuteria Pagès Oli d'oliva verge extra Montebrione de la Coop. Agrícola.
