4 cuetes de rap 8 cloïsses Picada d'ametlla, julivert, safrà i carquinyolis Oli d'oliva Sal i pebre Daura les gambes i els escamarlans en una cassola baixa amb l'oli d'oliva. Reserva'ls. A la mateixa cassola, sofregeix-hi la ceba, la pastanaga i l'all, tot tallat a daus petits. Posar a la cassola les cues de rap salpebrades i les cobrim amb el suc del sofregit i una mica mes de brou de peix per tal que cobreixi les cues, sobre ficar la picada i deixar coure 15 minuts. Quan faltin 5 minuts afegim les gambes i deixem fer la xup-xup. Acompanyar amb una bona llesca de pa, per sucar-hi.
CASSOLA DE RAP A LA MARINERA
Dietes El Programa Cuetes de rap amb all cremat Programa: Cuina x solters Cuina: Isma Prados Dificultat: Mitjana Temps: Menys d'una hora INGREDIENTS Per persona: - 1 cueta de rap d'uns 350g - 1 patata esberlada - 1 cabeça d'alls morats forta - 2 tomàquets de pera madurats al natural - brou de peix preparat - sal i pebre negre PREPARACIÓ 2 cebes de Figuers sal i pebre farina Oli d'oliva OOVE Fumet de peix Picada Ametlles, pinyons, avellanes, torrada de pa, all i julivert Salpebrem i enfarinem les cues de rap, les passem per la cassola amb oli ben calent i reservem. A la mateixa cassola, hi posem els alls picats, les cebes ratllades, oli i ho deixem confitar durant 25 minuts. Cues de rap a la marinera Categoria: Peixos i mariscos Estació: primavera estiu tardor hivern Dificultat: Fàcil Valoració: 3/5 (2 valoracions ) Afegir valoració Ingredients 4 cues de rap congelades 4 dents d'all Julivert 1 ceba 1 copa petita de conyac 4 cullerades de salsa de tomàquet Brou de peix 4 gambes grans Cloïsses Farina Oli d'oliva Rap a la cassola Categoria: Peixos i mariscos Dificultat: Fàcil Valoració: 5/5 (2 valoracions ) Afegir valoració Ingredients Una cua de rap de mig kilo. Oli Sal Pebre variada de molinet Farina Per la picada: Una dent d'all Una torrada amb cereals tipus "Ortiz" Julivert Sal 6-8 Ametlles naturals -sense torrar- Vi blanc 2 racions Utensilis
La Cuina de la Isabel CUETES DE RAP AMB GAMBES
Poseu-los en una cassola al foc, amb un raig d'oli i a foc mitjà; tapeu la cassola i deixeu que la sèpia tregui l'aigua, remenant-la de tant en tant. Coeu 15 minuts. Retireu-la de la cassola junt amb el suc que ha fet. En la mateixa cassola, poseu 3 cullerades d'oli i sofregiu la ceba i els alls, tot tallat a trossos petits. Tirar-les a la cassola i repartir-les. Les cloïsses escaldar-les i esperar que s'obrin .Cap a la cassola, tot junt. Preparar una paella per fregir el rap. El rap l'escorro amb draps de cotó i l'enfarino amb farina de Santa Rita. Per girar el peix faig servir dos culleres o dos forquilles. Rap amb escamarlans i cloïsses Categoria: Peixos i mariscos Estació: primavera estiu tardor hivern Dificultat: Mitjana Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració Ingredients 16 Talls de rap 16 Escamarlans 2 Dotzenes de cloïsses (demanar- les sense sorra) Oli d'oliva sua Sal Farina En una cassola gran amb oli courem el rap uns moments pels dos costats, tot seguit afegirem la resta de brou i la picada deixant que bulli uns 5 minuts. Sèpia amb mandonguilles;. 4 Cuetes de rap; 8 Gambes; 1 Ceba grossa; 2 Grans d'all; 3 Cullerades de tomàquet; 2 Nyores; 15 Avellanes;
Arròs a la cassola de rap, gambes, escamarlans i musclos de roca.
Primera part de la cocció de les patates. 3 o 4 patates (600-700 g), pelades i tallades a rodanxes d'uns 3 mm de gruix. sal. Saleu les patates i incorporeu-les a la cassola. 1,5 gots de caldo de peix o d'aigua (375 g) Aboqueu-lo a la cassola, de manera que cobreixi les patates: tapat, 10-15 min (fins que les patates comencin a ser toves i els. Si tens una Cocotte o una cassola de ferro, ja saps perfectament com queda de saborós tot el que es cuina en ella. Aquesta vegada farem un peix amb la seva guarnició de samfaina…ha quedat espectacular!! Ingredients: 4 cuetes de rap. 1 carbassó picat. 1 albergínia picada. 1 pebrot vermell picat. 5 grans d'all picats
Preparació 1. Preparem tots els ingredients. Utilitzarem un morter dels de tota la vida per fer la picada. 2. He tret una mica de brou de peix que tenia al congelador. Si no en teniu, podeu posar-hi aigua, però si voleu fer el brou de peix podeu consultar la recepta. 3. Peleu les avellanes i les ametlles i les poseu dins el morter. 4. 1 branca de farigola Aigua 1 branca d'alfàbrega Per a la salsa romesco 3 nyores 2 llesques de pa 2 grans d'all 50 g d'avellanes Oli d'oliva extra verge Elaboració Traieu els lloms dels raps amb l'ajut d'un ganivet, i reserveu-ne tants els lloms com també les espines, que fareu servir per preparar el fumet de peix.
Ben maco Rap a la cassola amb sípia i carxofes
Cuetes de rap a la marinera Categoria: Peixos i mariscos Tipus de plat: Estofat Típica de: Espanya → Catalunya Estació: primavera estiu tardor hivern Dificultat: Fàcil Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració Ingredients Vuit cuetes de rap de ració congelades (d'uns 150-200 grams cadascuna) 250 grams de cloïsses fresques Cassola de rap Categoria: Peixos i mariscos Tipus de plat: Estofat Estació: estiu tardor hivern Dificultat: Fàcil Valoració: 4/5 (1 valoracions ) Afegir valoració Ingredients 6oo grms. de rap (pot ser congelat) 200 grms. de cebes 200 grms. de tomaquets 1 pebrot vermell 1 pebrot verd 4 dents d'all 1/2 kgrm.de patates
