El lomo en manteca, familia directa del lomo de orza, es una receta muy frecuente en la cocina andaluza que no consiste en otra cosa más que el lomo de cerdo frito en una mezcla de. hola🥰 hoy traigo un lomo en manteca muy típico de Málaga en invierno y navidades, ideal para aperitivos, como en bocadillo o de plato principal ingredientes.
Cocina andaluza Lomo de cerdo ibérico en manteca colorá
el lomo doblado en se elabora a partir de un lomo que se aliña con sal y ajo y al día siguiente se le unta con una fina capa de manteca ibérica y posteriormente se dobla a la mitad y se ata con cuerdas de tal manera que según se va secando mas se aprieta ,luego se pone en los secaderos naturales durante mas de seis meses por ser su grosor de dob. Instrucciones. Corta en trozos a tu gusto el lomo de cerdo y sálalos. Separa los dientes de ajo, pero déjalos con la piel. Pesa la manteca de cerdo y ponla en una cazuela a calentar a fuego suave. Cuando la manteca se haya derretido y esté algo caliente, agrega los ajos, la carne troceada y las especias. El lomo doblado Señorío de Montanera es el mayor tesoro desconocido de la gastronomía de Extremadura, recuperado de la tradición para convertirse en el producto gourmet preferido por los paladares más exquisitos. 1.- Cortamos el lomo de cerdo en trozos. 2.- Hacemos un adobo con los dientes de ajo machacados, sin pelar, el orégano seco, la cucharada sopera de pimentón, el vinagre, las hojas de laurel y un puñadito de sal. 3. Metemos la carne en el adobo, cubrimos con agua, tapamos con un papel film y dejamos reposar en el frigorífico.
Lomo en manteca Las Recetas de Mamá
Cómetelo 29/10/2015. Canal Sur Televisiónhttp://programas.canalsur.es/cometelo.htmlTambién @CometeloCSTVE-mail:
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Lomo en Manteca El Gourmet
El lomo doblado en manteca Señorío de Montanera es uno de los embutidos más tradicionales de Extremadura. Su elaboración es atípica si lo comparamos con otros lomos ibéricos ya que en su adobe no se utiliza pimentón. Este lomo es adobado en manteca y únicamente se le agrega sal, ajo, pimienta y otros aditivos.. Ponemos a cocer a fuego moderado durante unos 45 minutos para que el lomo se enternezca. En ese momento se añade la manteca blanca de cerdo, y una vez derretida cocinamos durante 40 minutos aproximadamente, removiendo las tajadas de carne para evitar que se puedan pegar.
Paso 2: Sellar y dorar la carne. Pon a calentar la manteca de cerdo en una cazuela. Cuando se funda, introduce la carne y séllalo hasta que quede dorado por fuera. Saca la carne y cuela la grasa. Paso 3: Cocinar la carne. Pasa la carne a la olla, vierte el vino blanco y la cerveza. Agrega la manteca (colada), cierra la olla y cocínalo durante. Lomo doblado 100% Ibérico bellota en manteca. Están disponibles, puedes pedirlos en el teléfono 924401382 y en éste correo electronico: dehesalburquerque@hot.
Lomo doblado en Manteca Castro Fuerte Jamones y Embutidos ibéricos de la mejor calidad
El lomo doblado es uno de los productos ibéricos, de gran jugosidad y sabor, que elabora Señorío de Montanera de forma tradicional. El lomo doblado ibérico de bellota es un embutido ibérico único y excepcional, gracias a su elaboración completamente artesanal. Se obtiene a partir de cerdos de bellota 100% ibéricos y está basado en una receta del Sur de Extremadura propia de las antiguas matanzas típicas de la zona.
