La carne de la volandeira resalta por el color rojo-anaranjado de su gónada y su sabor es menos concentrado que la zamburiña, con una carne un poco más compacta. La vieira del Pacífico, Argopectem purpuratus, es una especie de pectínido procedente de las costas de Chile o Perú, muy similar a la volandeira, pero de mayor tamaño. Zamburiñas, volandeiras y vieiras del Pacífico: la guía definitiva para evitar descuidos. La zamburiña y la volandeira son dos productos muy populares de marisco gallego. Pero últimamente.
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Vieira do Pacífico (Argopecten purpuratus), dun tempo a esta parte inundou os mercados galegos, importada de América do Sur, e véndese frecuentemente no lugar das verdadeiras zamburiñas. Ao igual ca a volandeira, ten unha forma máis redondeada ca a zamburiña e cos radios menos mestos. Esta especie é importada de América do Sur en tal. Diferencias entre zamburiñas y vieiras. Las zamburiñas son de menor tamaño que las vieiras, miden de 3 a 5 cm de longitud, mientras que las vieiras pueden llegar a medir hasta 20 cm. La. La vieira del Pacífico, científicamente conocida como «Argopecten purpuratus», es un molusco bivalvo marino, del orden que reside en los fondos arenosos del Océano Pacífico hasta los 40 metros de profundidad. En concreto, se encuentra en las costas de Perú y Chile, en la zona sublitoral. Tiene por nombres comunes los de "ostión del. La zamburiña es un poco más pequeña que la volandeira. Para que te hagas una idea, suele ser aproximadamente dos veces más pequeña que la vieira. Por su concha: Tanto la zamburiña como la volandeira tienen la concha cóncava - la vieira la tiene plana-. La concha de la zamburiña es más ovalada; la de la volandeira es más redondeada.
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Las diferencias resultan más evidentes al abrirlas: aunque las conchas sean del mismo tamaño, la vieira tiene hasta un tercio más de carne en comparación con la zamburiña. En contrapartida, el sabor de la zamburiña resulta más concentrado y exquisito que el de la vieira. Ambas especies tiene un dulzor característico y una textura tierna. Por el tamaño: Las zamburiñas son más pequeñas que vieiras y volandeiras, que pueden hasta doblar su tamaño. Por la forma del cuerpo: Vieira y volandeira son más redondeadas, bonitas. De media, l as vieiras son más grandes que zamburiñas y volandeiras. Abiertas las conchas, hay un elemento claro para diferenciar zamburiñas de volandeiras, y es que mientras las primeras tienen la lengua blanca, las volandeiras destacan por su lengua de color rojo anaranjado. De las tres, son las zamburiñas las que se venden a un precio. Después, por la forma del cuerpo . Las vieiras y las volandeiras son más redondeadas, bonitas, grandes y carnosas, mientras la zamburiña muestra una forma más alargada y con estrías finas, y una única oreja en la concha. Zamburiña de O Percebeiro. El color también nos da pistas, pues en el caso de la volandeira y la vieira es anaranjado.
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La vieira del Pacífico. La vieira del Pacífico ( Argopectem purpuratus) es la especie que habitualmente le sirven cuando usted pide zamburiñas. Es una especie procedente de Perú y Chile. Las vieiras del Pacífico se encuentran en las costas del Pacífico, desde Alaska hasta Baja California. Usos culinarios: Las zamburiñas son versátiles en la cocina y se pueden preparar a la plancha, al horno, en guisos o crudas en carpaccios y ceviches. Las vieiras son muy apreciadas en la alta cocina y se utilizan en preparaciones.
A su vez, las vieiras tienen más cantidad de molusco en proporción. En cuanto a sabores, la cosa difiere un poco: La zamburiña tiene un sabor más acentuado junto a una carne tierna y dulzona, mientras que la vieira posee una mayor cantidad de carne con menos concentración de sabor, aunque muy tierna y rica también. Respecto a su color, las zamburiñas son más oscuras y tienen un tono gris violáceo muy particular. Sin embargo, las vieiras poseen un color pardo tirando a rojizo. Con todos estos detalles estamos seguros de que sabrás cómo diferenciar unas de otras. Zamburiña, volandeiras y vieiras. Unos deliciosos moluscos de gran sabor.
VIEIRAS DEL PACIFICO CON CORAL (ZAMBURIÑAS) Congelado
Vieira del Pacífico. Molusco bivalvo marino. La concha bivalva es gruesa, orbicular, con valvas levemente desiguales, la izquierda más convexa que la derecha. Posee costillas radiales, uniformes, sobresalientes, en número variable, 23 a 26 por valva, que presentan bordes angulosos y están revestidos por escamas finas y oblicuas. Derretir la otra cucharada de mantequilla y la cucharadita de aceite en una sartén y dorar las vieiras por ambos lados a fuego fuerte, un par de minutos. Añadir los corales picados, la cebolla.
