Se trata de un vino especial, tradicional en Sos del Rey Católico, que se empieza a preparar en la noche de San Juan, ya que se elabora con nueces verdes que hay que coger del árbol precisamente en dicha noche. Bueno en realidad, os traigo sólo la primera parte de la receta, ya que para terminarla hay que dejar pasar cuarenta días. Ingredientes: Para su elaboración, es necesario proceder a macerar nueces en un vino tinto. Debido a la maceración prolongada (3 meses) con nueces verdes, el vino se enriquece de los aromas existentes en las mismas. Para conseguirlo, se ha recurrido a una ancestral tradición que obliga a recolectar las nueces en la noche de San Juan. Os dejo un vídeo de.
Por San Juan, vino de nueces (primera parte) Morrico Fino de Sos del Rey Católico
Vino mágico (o de nueces) de la noche de San Juan No es una entrada "al uso" de las que publico de forma habitual, pero lleva un par de años esperando salir a la luz. Ahora que se acerca la noche de San Juan, es un buen momento para elaborar un vino mágico. Se prepara la noche de San Juán, se pide un deseo y se reserva hasta Nochebuena. El vino de nuez es una bebida, que tradicionalmente se preparaba en la noche de San Juan, su elaboración, siempre en casa, estaba muy extendida en los pueblo. 4 mayo, 2016 0 Elaborado con Tempranillo y nueces verdes recogidas en la noche de San Juan, Amento es un vino dulce de licor de nueces único en nuestro país cuyo origen se remonta a una antigua tradición rescatada por Luis Manuel Zamora Rojo. - 250 g de azúcar blanca - 9 o 10 nueces verdes (a ser posible, recogidas en la noche de San Juan). Elaboración: Cortar las nueces por la mitad o en cuartos si son muy grandes. Colocarlas en un recipiente de cristal (con tapa) y añadir el azúcar, el vino y el orujo y mezclar bien.
En la noche de San Juan... Vino de nueces has de preparar … Flickr
Elaborado con nueces verdes recogidas durante la noche de San Juan y Tempranillo, Amento es el primer vino dulce de licor de España. Una receta rescatada por Luis Manuel Zamora Rojo y elaborada por una pequeña cooperativa situada en Ciudad Real- Nuestra Señora de la Paz de Amento- que tan solo produce al año unas 3.000 y 4.000 botellas. - 2'5 kg de azúcar ( Rosario pone 2Kg). - 9 nueces verdes. - Una garrafa vacía de 8 litros. En la garrafa vacía ponemos el azúcar y el vino y movemos hasta que se disuelva el azúcar. Para picar las nueces es necesario ponernos unos guantes, pues si no lo hacemos se nos quedaran los dedos manchados. No es más que un vino dulce que resulta de macerar vino tinto en azúcar y nueces durante 6 meses, desde San Juan -momento en que se recogen las nueces verdes- hasta Nochebuena. Durante este tiempo el vino se oxida -adquiere el tono ámbar que veis en la foto- y un sabor muy rico. Paso a paso. Paso 1. Yo pongo en una garrafa del agua el vino, añado el azúcar y las 13 nueces. Paso 2. Agitas bien y guardas en un lugar oscuro, despensa, cochera, armario. Paso 3. De vez en cuando agitas, cada semana o así. Paso 4. Nochebuena sacas y embotellas.
Navegando en mi Cocina VINO DE NUECES ( VIN DE NOIX DE LA SAINT JEAN)
El Templete de la Murta acogió este sábado el tradicional taller de elaboración de vino de nueces de la Noche de San Juan, que organiza el Ayuntamiento, con la colaboración de las empresas. Mira esta rica receta de Vino de nueces. He visto que hay un licor que es muy parecido, subo la receta porque aunque son dulces las dos, varian en algún ingrediente y la elaboración. Bebida típica del Bajo Aragón. Era constumbre que las mujeres antes de salir el sol, en la noche de San Juan,.
Vino de nuez A pesar de que lleva bastante cognac le llamamos vino y es que su sabor recuerda al del moscatel o al de cualquier vino dulce. Se prepara cogiendo 4 nueces y partiéndolas en 4 pedazos que, como para el licor, se dejan un día para que se oxiden. Después se ponen a macerar en un litro de vino durante 40 días. 4 litros de vino. ¼ de litro de alcohol. 1 kilo de azucar. 16 nueces verdes. 1 rama de canela. En Junio, se recogen las nueces del árbol y, cortando las nueces en pequeños trozos (con su corteza y todo), se ponen en un recipiente juntamente con el vino. Se tapa dejando nueces y vino en maceración.
Vino de nueces o de San Juan Maricacharros
Sobre el proceso de elaboración destaca el hecho de que las nueces en las que el vino macera "se recogen año tras año la noche de San Juan". La elaboración de Amento comienza con la recogida de las nueces en la noche de San Juan, éstas se maceran durante 100 días -respetando mucho sus tiempos de reposo- con una base de uvas. Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar durante 6 semanas. Filtrar, embotellar y dejar envejecer. El envejecimiento le da calidad al producto. Ingredientes (receta 3): - 5 litros de vino.
