La livèche (Levisticum officinale W.D.J.Koch, 1824) est une plante herbacée vivace de la famille des Apiaceae cultivée comme plante potagère et généralement consommée comme condiment. Sa forme sauvage, appelée ache des montagnes, pousse dans les Alpes, les Pyrénées, l'Europe centrale et le Caucase en dessous de 1 800 m d'altitude. L'ache des montagnes est une plante très ancienne à l'origine des céleris côtes et raves. Cultivée depuis l'Antiquité, il s'agissait d'une plante courante au Moyen Âge. Ce sont les moines qui la cultivaient pour soigner les coliques néphrétiques ou pour parfumer les plats qui pouvaient avoir des goûts prononcés lorsque les aliments étaient rances.
Graines d’Ache des montagnes Livèche céleri perpetuel 100 graines
3 Ache des montagnes, livèche: culture, utilisations en cuisine. © Jardipartage A la fois plante aromatique condimentaire et médicinale, jadis utilisée par les Grecs et les Romains, l' ache des montagnes (Levisticum officinale), également appelée livèche ou céleri perpétuel, est une plante vivace originaire d'Asie mineure, notamment d'Iran. La Livèche (Levisticum officinale), également appelée Ache des montagnes ou Céleri perpétuel est une grande vivace herbacée aromatique, condimentaire et médicinale de la famille des Apiacées (Ombellifères), comme la carotte, le fenouil, mais aussi de nombreuses plantes aromatiques comme la coriandre, le persil etc. Elle fait partie des légumes dits « perpétuels ». L'ache des montagnes est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale et aromatique. Description du céleri perpétuel Levisticum officinalis est une grande plante, atteignant facilement 70 cm en feuilles et 1 m 80, voire 2 m en fleurs. L'ache des montagnes se retrouve aussi dans la liste des végétaux du Capitulaire de Villis. Appréciée jusqu'au 12 e siècle, elle tombe peu à peu dans l'oubli. Utilisations en cuisine et recettes. L'ache des montagnes est riche en vitamine C et en minéraux. Ses tiges peuvent être consommées cuites à la vapeur.
ACHE des MONTAGNES Pépinières du Flayosquet
Ache des montagnes, herbe à Maggi, céleri perpétuel. Cette plante touffue répond à de multiples petits noms témoignant de son arôme puissant. Découvrez comment la cultiver dans votre jardin ! © posinote/123RF Sommaire Où planter la livèche ? Quand planter ? Faire pousser Tailler Conserver les graines et feuilles de livèche Multiplier La livèche ou ache des montagnes est une plante condimentaire vivace herbacée qui ressemble à un céleri géant. C'est l'ancêtre de tous les céleris branches et raves, qui ont tous gardé cette arôme si caractéristique. On l'appelle céleri perpétuel, céleri vivace, céleri bâ Noms communs : Livèche, Ache des montagnes, Céleri perpétuel, Herbe à Maggi. Connue sous de nombreux noms, la livèche est la plante qui a donné naissance à nos céleris-raves, céleris branches et céleris à couper. Il est donc normal que ses grandes feuilles vert foncé évoquent toutes ces plantes potagères. Le céleri perpétuel ou ache des montagnes est une plante vivace, facile d'entretien et très aromatiques. Floraison : Eté - Feuillage : Caduc - Récolte : Du printemps à l'automne. C'est une plante aromatique et condimentaire, ancêtre du céléri-rave ou branche, très prisée au Moyen-Âge pour ses propriétés médicinales.
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La livèche, appelée aussi ache des montagnes et céleri perpétuel, est une plante vivace de la famille des Apiaceae. Utilisée depuis l'Antiquité, elle a un arôme proche du céleri. Tout est bon dans la livèche : on utilise aussi bien la tige que les feuilles, les fleurs et les graines. Elle est aussi connue sous le nom de « ache des montagnes » ou encore céleri perpétuel. Elle est facilement reconnaissable grâce à ses fleurs jaunes et à l'odeur qu'elle dégage quand on en coupe une branche. C'est une plante aromatique. Elle est bien connue pour aromatiser vos soupes, le pot-au-feu, vos plats mijotés ou encore vos.
277 17K views 5 years ago Voici mon guide sur la culture de la ache des montagnes, aussi appelée liveche ou céleri perpétuel. A l'intérieur vous y retrouverez tous ce qu'il faut savoir sur cette. La livèche, également appelée céleri perpétuel ou ache des montagnes, réjouit tout à la fois le cuisinier et le jardinier. Tout simplement parce que cette plante herbacée se veut d'abord un formidable assaisonnement pour nombre de plats, ensuite parce que c'est une plante vivace.
Céleri perpétuel ou Ache des montagnes Bio Les Jardins de Montravel
https://www.art-lepouvoirdesplantes.com/Livèche, céleri perpétuel,ache des montagnes.A la fois plante aromatique condimentaire,elle se caractérise notamment. Connue aussi sous le nom de "Ache des montagnes", elle porte des feuilles caduques, vertes, luisantes, basales, amples, de 50 à 70 cm de long qui forment un port buissonnant de mai jusqu'aux gelées. En juillet, la floraison en ombelles jaunes de 15 cm de diamètre est suivie par des petits fruits aromatiques, ovoïdes, vert brillant.
