Ailes de raie aux câpres 4.6/5 44 commentaires 20 min facile moyen Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + gros sel 1 feuille de thym 1 feuille de laurier 10 cl de vinaigre blanc 4 raies pelées poivre en grains Pour la sauce : 2 branches de persil plat 60 g de beurre doux 40 g de beurre demi-sel 1 cuillère à café de jus de citron 1 Rincez les ailes de raie en les frottant délicatement jusqu'à ce qu'elles ne soient plus visqueuses. Remplissez une marmite d'eau froide et placez-y les raies. Versez le vinaigre blanc et portez à ébullition. 2 Lorsque les premiers bouillons apparaissent, sortez la marmite et laissez les raies dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes. 3
La traditionnelle recette de l'aile de raie aux câpres. On ne s'en lasse pas. Liste de course
Rincez les ailes de raie et placez-les dans une grande marmite. Couvrez-les du court-bouillon froid et à partir de petits frémissements faites cuire 7 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le jus de citron, les câpres, salez et poivrez. Égouttez la raie et retirez la peau délicatement sur les deux faces. Plonger la raie dans un court bouillon froid et vinaigré. laisser cuire à petits bouillons 13 min. Pendant ce temps, mettre le beurre à fondre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit noisette ; y rajouter les câpres en en écrasant quelques unes. Verser sur les ailes de raie préalablement détachées de l'arête centrale. Ingrédients: aile de raie pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de câpres 1 sachet de court-bouillon déshydraté 50 g de beurre 5 cl de vinaigre blanc 1 citron Sel et poivre Explication: Déposez l'aile de raie dans une casserole et couvrez d'eau froide à hauteur. Ailes de raie aux câpres Amateur 00:30 € € € 4 Ingrédients 800 g d'aile (s) de raie (à partager en 4 morceaux) 2 cuillère (s) à soupe de câpres 20 petite (s) pomme (s) de terre nouvelle (s) 2 citron (s) 1 brin (s) d'aneth ciselée (s) 100 g de beurre demi sel 2 cuillère (s) à soupe de vinaigre blanc 1 cuillère (s) à soupe de vinaigre de framboise
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Tous nos blogs cuisine Une dernière petite recette avant mes vacances que je tiens à partager avec vous. Voilà un moment que mon Homme me réclamait une aile de raie sauce aux câpres, recette traditionnelle française. Il a ses lubies parfois. Moi j'étais bien d'accord de lui. 25 min Moyen Personnes 4 2 ailes de raie beurre 2 c à s de câpres 0,50 c à s de persil 1 citron 600 g de pomme de terre grenaille sel poivre huile d'olive Préparation Nettoyez les grenailles ou épluchez-les. Faites-les cuire al dente dans de l'eau salée, égouttez et coupez-les en deux. Maintenez au chaud. Lavez les raies et séchez-les. Aile de raie sauce aux câpres La raie est un poisson fin avec une chair très tendre mais très fragile. Veillez donc à ce que vos ailes soient très fraîche car elles "tournent" vite. Un poisson qui tourne sent l'ammoniaque à la cuisson. Comptez une aile de raie par personne. Réserver. Préchauffer une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive, poser délicatement l'aile de raie côté peau blanche dans l'huile fumante, et laisser colorer à feu vif pendant 3 min. Assaisonner la chair de sel et de poivre. Baisser le feu, retourner l'aile et ajouter le beurre. Arroser régulièrement avec le beurre de cuisson et.
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4 recettes postées Ingrédients 4 personnes Aile de raie 4 Crème fraîche liquide 20 cl Vinaigre 0,5 verre Jaune d'oeuf 2 Beurre 100 g Citron 1 Jus de citron 0,5 Câpre 2 c à s Moutarde de Dijon 1 c à s Persil haché 1 c à s Croûton à l'ail 2 c à s Sel 1 pincée Poivre 1 pincée Ajouter à mon carnet Acheter les ingrédients Préparation 1 Lavez les pommes de terre avec la peau et plongez-les dans une casserole d'eau. 2 Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement dans la chair. Pelez-les et maintenez-les au chaud. Faites cuire les haricots. 3 Coupez le citron en 4 quartiers. 4
20 min Ingrédients 4 ailes de raies de 200 g 1 oignon Thym, laurier 5 cl de vinaigre de cidre 40 cl de crème fraîche épaisse 1/2 citron 3 cas de câpres Sel, poivre du moulin Persil haché Préparation Peler l'oignon, l'émincer. Le mettre dans une grande cocotte avec quelques queues de persil, 2 brins de thym et 2 feuilles de laurier. Ailes de raie aux câpres. 4.6/5 (44 avis) Ailes de raie en papillote, câpres et baies roses. 5/5 (4 avis) Ailes de raies aux câpres et pommes de terre. 4/5 (3 avis) Aîles de raies aux câpres et jambon italien. 0/5 (0 avis) Aile de raie et beurre aux câpres. 4.4/5 (11 avis) Ailes de raie sauce au beurre noir. 4.6/5
Aile de raie aux câpres au Cookeo
Préparation Pour finir Fariner les tronçons d'aile de raie. Saler et poivrer ensuite (sinon le sel leur fait rendre de l'eau). Les colorer rapidement dans beurre et huile. Terminer de cuire 5 minutes au four à 200°C. Pendant ce temps, jeter la graisse de cuisson, remettre un morceaux de beurre dans la poêle et le colorer noisette. Ailes de raie sauce aux câpres 3.2 /5 7 notes Lire l'avis Facile 25 min 40 min Bon marché Sauvegarder Voir la photo Ingrédients personnes 1 Pomme golden 400 g Pommes de terre 2 Endives 0,5 Jus de citron jaune 1 cuil. à café Sucre 1 pincée Sel Poivre 1 Carotte 1 cuil. à soupe Fumet de poisson 1 kg Ailes de raie 1 cuil. à soupe Maïzena
