Description. Authentifiée par une bague, l'andouille du Val-d'Ajol se présente comme une andouille d'une trentaine de centimètres de longueur et de 6 à 8 centimètres de diamètre de couleur brune. Seuls les cinq artisans bouchers charcutiers participant au dépôt de marque et respectant ses prescriptions, tous exerçant sur le territoire du Val-d'Ajol, ont le droit de revendiquer la. Andouille du Val-d'Ajol. Voici comment cuisiner la véritable andouille du Val d'Ajol, dans les Vosges (88) . Servie avec une salade tiède de haricots verts et accompagnée d'un verre de "Petit Chablis", ce plat était vraiment un régal. . La recette par La cuisine de Lilly.
La véritable andouille du Val d'Ajol... La cuisine de Lilly
Fierté de la gastronomie vosgienne, l'andouille du Val-d'Ajol est promue depuis 1965 par la Confrérie des Taste-Andouilles (Eh oui 😀 ). Je l'ai découverte récemment ainsi que plusieurs autres charcuteries fumées lors de mon récent déplacement dans cette région du sud des Vosges.C'était la première fois que je voyais comment était fumée la charcuterie. Orange-red in colour with a smooth appearance, the Val-d'Ajol andouille is a mixture of pork spare rib, intestines with aromatic herbs, pork fat, spices and white wine, all inserted into a natural casing and smoked with beech wood. About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy & Safety How YouTube works Test new features NFL Sunday Ticket Press Copyright. Andouille du Val d'Ajol. Andouille du Val d'Ajol. Viande de porc, maigre et gras 60%, estomac de porc 40%, épices (sel nitrité E 250, poivre, muscade, échalote, ail), vin blanc. L'ensemble est enveloppé dans un boyau naturel fumé au bois de hêtre.A cuire à l'eau frémissante 30 min environ 380 gr.
La véritable andouille du Val d'Ajol... La cuisine de Lilly
Pour d'autres recettes : en brioche, cake, terrine, verrine, etc. laisser refroidir l'andouille dans l'eau de cuisson avant de retirer la peau. L'andouille du Val d'Ajol "nature" se sert avec des pommes de terre tièdes en salade ou avec des haricots rouges et une salade verte. Servir avec des cornichons, de la moutarde et un bon pain de campagne. Cinq bouchers-charcutiers produisent actuellement l'andouille du Val D'Ajol, dont la production est strictement limitée à sa commune. Selon la recette officielle, celle-ci est composée à 60 % de viande maigre de porc prélevée dans toutes les parties de l'animal à l'exception du dos (15 % max de matière grasse) et 40 % provenant des chaudins, qui sont marinés au vins blanc et. Le Val d'Ajol est le berceau de l'andouille. Une très sérieuse confrérie lui est même dédiée. Et la " Fête de l'andouille" se décline chaque troisième lundi de février. 34 / 34. Entre quatre et cinq tonnes d'andouilles du Val-d'Ajol sont préparées à la boucherie Daval pour les trois jours de foire. Photo Eric THIEBAUT. Au Val-d'Ajol, cinq bouchers-charcutiers.
Andouilles du Val d'Ajol et lentilles CCcuisine
L'andouille crue By Pierrat se cuit à l'eau frémissante pendant 30 à 40 minutes.Vous pouvez également la préparer en papillotes en ajoutant du vin blanc Riesling et de la moutarde. Ce produit peut être congelé. L'andouille crue By Pierrat doit être consommée cuite. L'andouille peut être préparée en rondelles 0,5 cm dans une salade de pomme de terre tiède ou avec des pommes de. La nouvelle saison de l'émission La Meilleure boulangerie de France sera diffusée à compter de ce lundi 8 janvier sur M6 avec une semaine dédiée.
Vivre Temps forts Agenda Février - Foire aux andouilles La Foire aux Andouilles du Val-d'Ajol est fixée chaque année au 3ème lundi de février par une ordonnance de Louis Philippe en 1831. Au programme : défilé costumé, marché gourmand, marché aux puces, salon du livre ou encore intronisation à la confrérie. Juillet - Festival Le […] Du 17/02/2024 au 19/02/2024. Place du Sô Girmont-Val-d'Ajol. La Foire aux Andouilles de Val d'Ajol vous attend du 17 au 19 février 2024. Au programme des festivités : marché gourmand, salon du livre et de l'auto, concours, marché aux puces, intronisation à la confrérie. On ne risque pas de s'ennuyer pendant ce week-end !
La véritable andouille du Val d'Ajol... La cuisine de Lilly
Recette: Andouillette val d'Ajol Recette Andouillette val d'Ajol. Recette au Maroilles fromage du nord, qui viendra parfumer ces andouilles. Recette des Vosges avec leurs spécialité d'andouille, pas toujours facile pour en trouver de bonne qualité. j'ai utilisé du Maroilles pour changer. Confrėrie des Taste-Andouilles du Val-d'Ajol, Le Val-D'Ajol, Lorraine, France. 914 likes · 54 talking about this. la confrérie à pour but de promouvoir la spécialité gastronomique charcutière.
