L'araignée de porc est un morceau de viande se trouvant à l'arrière de l'animal, au niveau du jambon. Cette partie se trouve plus exactement au niveau de l' os du coxal dans le jambon. Les araignées de porc sont appelées ainsi de par leur découpe qui ressemble à la forme d'une araignée. Il s'agit d'un morceau tendre qui se prépare en rôti, grillé ou poêlé. Dans l'échine se trouve le morceau du carré découvert qui contient des côtes grasses. Le carré est aussi appelé carré couvert, il s'agit des côtes non séparées. Le carré se prépare en rôti, ou en côte première ou côte seconde qui donne une viande tendre.
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On connaît également l 'araignée de porc (également surnommé "cigaline".), morceau à la fois tendre et goûteux, à la texture moelleuse, et situé à l'arrière du porc, dans le jambon. Les calories et les infos nutritionnelles de l'araignée Avec un peu plus de 200 calories pour 100 g, l'araignée faite partie des viandes rouges assez énergétiques. Cuire l'araignée de porc à la poêle. L'araignée de porc révèle toutes ses saveurs lorsqu'elle est cuisinée à la poêle. Avant de commencer la cuisson, pensez à découper votre morceau en suivant ses ramifications. Les morceaux obtenus doivent mesurer entre 3 et 4 centimètres d'épaisseur. ⋙ En images, retrouvez tous nos conseils pour bien cuisiner la viande de porc ! Quelle partie du porc est l'araignée ? L'araignée se trouve à l'arrière du cochon, dans la cuisse. Une araignée de porc est un morceau de viande trouvé sur le dos de l'animal près du jambon. Cette partie se situe plus précisément au niveau des hanches du jambon . Les araignées de porc sont nommées pour leurs coupes, qui ressemblent à la forme d'une araignée .
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L'araignée de porc est un morceau de viande particulier car il n'y en a que deux par cochon. Un dans chaque jambon. Ce qui en fait un morceau recherché bien sûr. À la base, les bouchers les gardaient pour leur consommation personnelle, mais on en trouve désormais à le vente. Bon appétit ! Que boire avec de l'araignée de porc ? Je vous recommande un vin blanc sec et vif comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé qui peut bien se marier avec la sauce moutarde. du cidre brut dont le goût fruité et légèrement acidulé peut contraster agréablement avec la saveur de la moutarde. L' araignée de porc est un morceau délicieux mais souvent méconnu. On la trouve aussi sous le nom de cigaline . Cette découpe, située dans le jambon du porc, est composée de fibres musculaires longues et minces, ce qui lui confère une tendreté particulière. Elle est également bien persillée. Il n'en existe que 2 dans un cochon. 800 g d'araignée de porc; 300 g de champignons; 2 gousses d'ail; 2 cuil. à soupe de persil haché; huile d'olive; herbes de Provence; sel et poivre; Explications: Coupez éventuellement les morceaux d'araignée de porc en 2 puis déposez-les dans un plat creux avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, un peu d'herbes de Provence.
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Un délice méconnuLes connaisseurs de l'araignée de porc la surnomment aussi la « cigaline ». C'est un morceau méconnu, et pourtant si savoureux.C'est une viande très tendre à la texture moelleuse et goûteuse.A savoir, on trouve ce morceau délicat à l'arrière du porc, dans le jambon. L'araignée de porc, qu'est-ce que c'est ? L'araignée se situe sur la face interne de la cuisse du cochon (ou du bœuf), au niveau du jambon. Comme pour le filet mignon, par exemple, il n'y a que deux araignées par animal. C'est un morceau qui nécessite d'être débarrassé de sa membrane, puis dénervé par le boucher.
En somme, l'araignée de porc est un morceau de viande porcine tendre et savoureux provenant de l'épaule du porc. C'est une coupe polyvalente qui peut être préparée de différentes façons pour satisfaire les papilles gustatives des amateurs de viande. N'hésitez pas à l'essayer lors de votre prochain repas pour découvrir sa délicatesse culinaire. Aussi appelée cigaline ou araignée de cochon, l'araignée de porc est un morceau à la fois tendre et fondant. Rare, on n'en trouve que deux portions d'environ 100 g dans la partie haute du jambon. Traditionnellement, on la cuisine saisie et cuite à cœur, mais elle s'accommode assez facilement de toutes les originalités culinaires.
Morceau de porc Comment choisir le morceau qu'il vous faut
Le thym, le romarin, le paprika et le poivre noir sont des options populaires pour rehausser la saveur de l'araignée de porc. Maintenant que vous avez tous les ingrédients nécessaires à portée de main, vous pouvez passer à la préparation de votre araignée de porc à la poêle. L'araignée de porc est un morceau méconnu A l'image du filet mignon, il y en a seulement deux par cochon. Ce morceau se situant à l'arrière du porc, dans le jambon exactement. C'est une pièce.
