Un bavarois aux poires très parfumé sur un sablé breton croustillant avec une sauce au caramel onctueuse. 4.70 de 10 votes Imprimer la recette Sauvegarder Epingler Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 40 min Temps total 6 h 10 min Type de plat Dessert Cuisine Française Portions 8 personnes Matériel nécessaire Bavarois poire et caramel Gourmand'Iz 1 Une sélection Chef Simon Quelques mots sur cette recette Ce bavarois est absolument délicieux et d'une texture en bouche vraiment très fine. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags BAC0513 recettes de bavarois recettes de poires caramel BAC entremets mousse
Bavarois Poire, sablé breton et sauce caramel Recette d'entremet aux fruits
Bavarois aux poires, caramel au beurre salée sur lit de spéculos 4.5/5 11 commentaires 1/4 1h30 moyenne bon marché Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + 100 g de sucre glace 9 feuilles de gélatine 200 g de spéculoos 80 g de beurre fondu 65 cl de crème liquide entière 300 g de poire (au sirop)réduite en purée 50 cl de crème anglaise Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger la maïzena, le sucre glace et la poudre d'amandes. Verser le mélange sur les blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule. Verser le tout dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Montez la crème liquide et incorporez délicatement à la spatule. Versez dans le cercle à pâtisserie sur les poires caramélisées/base spéculoos. Placez au frais (1 nuit c'est bien, sinon 2 heures minimum). Pour la sauce caramel au beurre salé (sinon j'ai utilisé un reste de cette recette facile ici ) : 1 feuille de gélatine. Arrêter la cuisson du caramel en ajoutant 200 g d'eau bouillante. Les poires. Ouvrir la boîte de poires au sirop, couper les poires en dés et mettre à macérer dans le rhum additionné d'un peu de caramel de base détendu d'eau. La mousse. Mettre à tremper les feuilles de gélatine à l'eau froide.
Bavarois Poire, sablé breton et sauce caramel Recette d'entremet aux fruits
1 Pour la dacquoise : 75 g de poudre de noix 25 g de poudre d' amandes 100 g de sucre glace 4 blancs d'oeufs à température ambiante 30 g de sucre. Pour le bavarois aux poires : 300 g de purée de poires 100 g de sucre quelques citron 300 g de crème fraîche liquide entière très froide 5 feuilles de gélatine soit 10,55 g Pour le caramel : Bavarois poire et caramel au beurre salé - Les recettes de Zaza . Tous nos blogs cuisine Tout d'abord pardon pour les photos qui ne sont pas terribles. mais rassurez vous la recette de ce bavarois est elle du tonnerre !!!et a obtenue un gros gros succès hier lors d'un repas de famille , (beau papa en a même pris 2 fois chose très rare. 1- Préchauffer le four à 180°. 2- Monter les blancs en neige et les réserver. 3- Dans un saladier, mettre les jaunes et le sucre, battre et faire mousser, puis ajouter la farine. 4- Enfin, incorporer doucement les blancs. 5- Etaler la pâte dans le cadre inox posé sur la silpat' 6- Cuire 10 mn a 180°. 7- Laisser bien refroidir. Mousse aux poires : 1 cuil. à soupe Jus de citron Étapes de préparation Pelez et épépinez les poires, coupez-les en gros quartiers et mettez-les dans une casserole, ajoutez 50 cl d'eau et 200 g de sucre en poudre. Portez à frémissements, baissez le feu au minimum et laissez confire à couvert 30 min. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
"Bavarois" poirecaramel
Étape 1. Pour le coulis: Étape 2. Pelez les 2 poires et ôtez les parties ligneuses et les pépins. Réduisez-les en coulis au mixeur avec 25 g de sucre en poudre et l'alcool de poire. Étape 3. Pour la crème anglaise: Étape 4. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Recettes de bavarois aux poires. Découvrez la recette de Bavaroise à la poire, coulis de caramel à faire en 15 minutes. La Bavaroise Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs. Tremper la gélatine dans l'eau froide. Porter le lait à ébullition et réaliser une crème anglaise avec les jaunes et le sucre. Après cuisson, passer au chinois.
Bavarois poire et caramel Catégorie : Entremets & glaces 11605 Publié le : 2022-09-07 à 16:23:56 Partager Ingrédients Biscuit 180 g de galette st michel 60 g de beurre Mousse à la poire 250 g de purée de poires 220 g de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine 30 g de sucre Nappage au caramel 70 g de purée de poires 110 g de caramel liquide 80 g de beurre doux 150 g de petits beurres 50 g de spéculoos Caramel au beurre salé 1 boite de lait concentré sucré de 400 g 120 g sucre 100 g beurre salé 25 g miel liquide Mousse à la poire 1 grosse boite de poires au sirop (on peut en garder une pour la décoration du bavarois), Réserver le sirop pour le miroir 100 g sucre
Bavarois de poires sur dacquoise noix, caramel et nougatine de noix Cuisine plurielle
Préparation de la recette Bavarois Poire Caramel étape par étape : 1. Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie puis émiettez les crêpes dentelles avec un rouleau avant de les ajouter au chocolat praliné. 2. Pour la mousse au chocolat : portez 10 cl de lait à ébullition. Faites ramollir 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide. La fraicheur et la légèreté de la poire, associée à la saveur unique du spéculoos : un dessert facile et bon à décliner en gâteau ou en parts individuelles. Ingrédients 8 personnes Pour le croquant au spéculoos 250 g de spéculoos 100 g de beurre fondu Pour la mousse à la poire 1 petite boîte de poires au sirop 100 g de sucre glace
