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Cassoulet breton de coco de Paimpol AOP Recette Prince de Bretagne
Disposez les viandes (ici, les saucisses ont été coupées en deux, c'est plus pratique). Recouvrez d'une couche de cocos de Paimpol. Poivrez à nouveau. Arrosez avec le bouillon à hauteur. Enfournez à 150°C pendant 2-3 heures (2 heures suffiront si vous servez votre cassoulet le lendemain, avec réchauffage d'une heure au four). Préparation. Étape 1. Les cocos de Paimpol sont des haricots demi-secs, que l'on achète frais. Il est inutile de les faire tremper. Cuisez-les 30 mn à l'eau bouillante non salée, avec un bouquet garni. Égouttez, conservez le jus de cuisson. Passez les cuisses de canard à la poêle à feu doux, juste pour les dégraisser. Étape 2. Ecrasez les gousses d'ail. Coupez les saucisses en gros tronçons. Pour rappel, le coco de Paimpol est une légumineuse qui ne nécessite pas de trempage ! Étape 2. Dans une cocotte, faites revenir dans un filet d'huile d'olive les oignons de Roscoff AOP, les carottes et l'ail rosé de Bretagne. Ajoutez les cocos et les tronçons de. Mélangez, couvrez hermétiquement, laissez compoter 5 mn. Versez les haricots coco de Paimpol dans la sauteuse, couvrez de 2 litres d'eau froide. Poivrez généreusement, mélangez, couvrez, portez à ébullition. Dès l'ébullition, baissez le feu, découvrez légèrement et laissez cuire 30 mn à petits frémissements.
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Cassoulet breton aux cocos de Paimpol, saucisse de molène et queue de lotte. Une recette à anticiper tranquillement, voire à préparer la veille pour le lendemain… elle n'en sera que meilleure et comme elle a plu à tout le monde pourquoi ne pas envisager un cassoulet entièrement poissons ?. La recette par Le goût & l'odeur. From cassoulet to creme caramel, delicious dishes from OFM's 2016 Lifetime Achievement award-winner. Serves 4 Tarbais or Coco de Paimpol beans, ideally, or any dried white beans 450g cloves 2. Cassoulet breton aux cocos de Paimpol, saucisse de molène et queue de lotte. Le goût & l'odeur. Une recette à anticiper tranquillement, voire à préparer la veille pour le lendemain… elle n'en sera que meilleure et comme elle a plu à tout le monde pourquoi ne pas envisager un cassoulet entièrement poissons ? Faire bouillir un grand volume d'eau salée et y plonger les cocos de Paimpol pour 10 minutes environ. Égoutter. Ajouter les cocos de Paimpol dans la cocotte et les tomates pelées et concassées, mélanger, ajouter le thym, le laurier et le romarin. Diluer le bouillon de légumes dans un demi litre d'eau chaude puis verser dans la cocotte, il.
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Disposez dans une cocotte en fonte ou dans un plat en terre cuite le lard, puis une couche de cocos de Paimpol, puis la viande, puis le reste des cocos de Paimpol et la viande restante. Ajoutez du jus de cuisson jusqu'à hauteur. Enfournez à 170°C pendant 1h30. Vérifiez et ajoutez d'eau de cuisson si besoin. Comme son nom l'indique, le coco de Paimpol est une variété d'haricot blanc demi sec cultivé à Paimpol dans les Côtes-d'Armor. Bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1998 et d'une appellation d'origine protégée, on le récolte entre les mois de juillet et novembre.
Recette de cassoulet breton aux cocos de paimpol, saucisse de molène et queue de lotte de Le goût & l'odeur. Cassoulet aux cocos de Paimpol. Ce coco est vraiment exceptionnel !. La recette par Catalina - Le Blog de Cata. L'ingrédient magique : le coco de Paimpol. Le cassoulet breton de la mer ne serait rien sans le fameux coco de Paimpol. Son goût raffiné et sa texture fondante sont la base d'un bon cassoulet. Ce haricot blanc, qui se récolte en plein été, de juillet à octobre, bénéficie de l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).
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For the cassoulet. 1.3kg/3lb frozen Galician octopus, defrosted; 1.5kg/3lb 5oz fresh Breton coco beans (Coco de Paimpol), podded; 1 Morteau sausage fresh, cut into 2cm/¾in cubes; 2 heads garlic. Voici un cassoulet avec des haricots coco frais que j'ai écossé et congelé fin août. Mon mari adore ces haricots et c'est vrai que le coco de Paimpol est incomparable. A la saison, vous pouvez les écosser et congeler. Defi Moyen Age; Cocos de Paimpol; Cassoulet; Cuisses de poulet façon cassoulet et cocos de Paimpol -
