Le Chapon de Pintade est une belle volaille qui fera un magnifique plat de fêtes mais qui peut aussi être servi en toute autre occasion, toute l'année. Cette volaille possède une viande moelleuse et fondante, d'une grande finesse.elle est très appréciée par les connaisseurs pour sa chair un peu persillée, absolument délicieuse. Préchauffez le four à 180 °C. Salez et poivrez l'intérieur du chapon de pintade. Étalez le beurre sur la peau et déposez-le dans une cocotte. Faites-le dorer sur chaque face quelques min à feu vif. Parsemez de brisures de truffe, couvrez et enfournez 1h30 min en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Chapon de pintade en cocotte lutée Recette Recette chapon, Plats mijotés, Recette de plat
La recette Préchauffez le four à 170°C. Taillez le pain de mie en croûtons, passez-les à la poêle dans un mélange huile-beurre pour les dorer. Débarrassez sur le papier absorbant. Mixez le cerfeuil avec la gousse d'ail puis ajoutez les noisettes et mixez à nouveau. Voici la recette du chapon de pintade rôti au four : Ingrédients Pour 8/10 personnes : 1 chapon de pintade Pour la farce : 200 g de lardons fumés 1 oignon 2 gousses d' ail 1 bouquet de persil plat 1 étoile de badiane 70 g de pain sec 200 ml de lait 20 g de noisettes décortiquées grossièrement concassées Préchauffez le four à 230 °C (th. 7/8). Badigeonnez le chapon de pintade avec un peu d'huile. Chauffez le beurre dans une cocotte. Faites-y dorer la volaille sur feu doux, 5 à 7 min sur. Le chapon de pintade est idéal pour une tablée de 6-7 personnes. S'il est très gros, il peut convenir pour 8-9 personnes mais rarement plus. Pour les repas de fête avec 10 personnes ou plus, il vaut mieux prévoir deux petits chapons de pintade qu'un gros. Comment cuisiner un chapon de pintade ? Alors ce chapon de pintade, comment on le cuisine ?
Chapon de pintade farci, rôti au four et poires Recette Chapon de pintade, Pintade farcie
Dans un bol, malaxer le beurre ramolli avec le mélange 4 épices. À l'aide d'un pinceau, beurrer généreusement un grand plat à four et toutes les faces du chapon de pintade. Saler et poivrer. Enfourner. Au cours de la cuisson, retourner la volaille sur chaque face et l'arroser toutes les 10 minutes avec le jus du plat. Recette : Chapon de Pintade du Gers doré au four Qu'est-ce que le Pintadou ? Le Pintadou fait partie des volailles de prestige servies au moment des fêtes. Cette spécialité du Gers est un Chapon de Pintade issue d'une souche de pintade rustique. Sa peau brune parfois marquée reflète son caractère sauvage et nerveux. Préchauffez le four à th. 5/6 - 175 °C. Ficelez le chapon de pintade et badigeonnez-le d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placez-le dans un plat, salez, poivrez, ajoutez le brin de thym et parsemez la volaille d'un petit morceau de la truffe taillé en fines lamelles. Enfournez pour 15 minutes. Placez la cocotte dans votre four pendant 1 heure et 30 minutes (four préchauffé à 180 ° C). Sortez la viande du four et c'est prêt, vous pouvez servir sans plus attendre.. 1 chapon de pintade, 2 oignons, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 4 c. à soupe de miel liquide, 3/4 de litre de bouillon de volaille, sel, poivre.
Chapon de Pintade farcie aux morilles une belle recette simple et gourmande pour les fêtes
Étape 2. Saler et poivre la pintade à l'intérieur, la farcir avec le mélange précédant et la ficeler. Mettre la pintade dans un plat à four huilé et enfourner 1 h au four à 220°C (thermostat 7-8). Étape 3. Déglacer le plat avec du vin blanc, gratter les sucs de cuisson. Servir la pintade découpée avec le jus en saucière. 5 Sortez le chapon de pintade du four. Détachez les cuisses et remettez-les dans la cocotte pour 5 min supplémentaires. Emballez la carcasse dans une feuille double de papier d'aluminium et maintenez-la au chaud, si possible dans un sac isotherme. 6 Supprimez la matière grasse de cuisson pour la remplacer par 1 grand verre d'eau.
Recette Chapon Pintade Four Préambule : Assaisonnez votre chapon de pintade la veille pour obtenir le lendemain une chair goûteuse à faire dorer d'abord en cocotte sur le feu puis au four. Il vous suffira de déglacer le fond pour faire la sauce. Préparation : 40 min Cuisson : 45 min Total : 85 min 0 0 Le chapon de pintade peut se cuisiner de différentes manières. Voici une recette aux notes sucrées-salées, du chapon de pintade aux pommes et aux pruneaux. Ingrédients : 6 Pers. 17,46 € Pintade 1,5 kg Pruneau (x) 150 g Pomme (s) 7 Ail 3 gousse (s) Oignon (s) 2 Bouquet (s) garni (s) 1 Miel liquide 3 c. à soupe Huile d'olive 2 c. à soupe Beurre 20 g
Chapon farci aux fruits secs Recette de Chapon farci aux fruits secs Marmiton
Disposez la volaille farcie dans un plat allant au four avec le reste des champignons, les pommes et le reste des oignons coupés en quartiers. Enfournez pour 1h30, en l'arrosant régulièrement de son jus. Enveloppez la pintade dans du papier d'aluminium. Déglacez le plat avec le vin, grattez les sucs et versez le mélange dans une casserole. La pintade est une viande incontournable en période de fêtes qui plait aussi bien aux petits qu'aux plus grands. Pour vous régaler en toute simplicité, nous vous proposons une savoureuse recette de chapon de pintade en cocotte. Préparée en peu de temps et avec seulement quelques ingrédients, la viande est particulièrement moelleuse.
