L e colchique et l'ail des ours sont deux plantes sauvages présentes dans les milieux humides, comme les sous-bois ou les lisières de forêt. Si l'ail des ours intègre de nombreuses recettes de cuisine, le colchique, en revanche, est très toxique. Apprenez à reconnaître les différences entre ces deux plantes pour éviter les confusions et préserver votre santé ! Comment différencier l'ail des ours du colchique. Selon l'ARS, l'ail des ours présente une odeur d'ail caractéristique, des fleurs blanches en forme d'étoile et possède un bulbe blanc allongé.
Ail des ours, colchique, muguet, arum, et les autres Sureaux
Le colchique (Colchicum autumnale) est le plus souvent confondu avec l'ail des ours (Allium ursinum), plus rarement avec le poireau sauvage (Allium polyanthum). Ces trois plantes poussent au printemps dans les mêmes sous-bois, notamment dans les régions de la façade Est et en Occitanie. Comment distinguer l'ail des ours du colchique ? L'ail des ours (ail sauvage ou ail des bois) « est une plante sauvage comestible, haute de 15 à 40 cm à maturité, qui présente une odeur caractéristique d'ail, notamment lorsque l'on froisse ses feuilles. Ses fleurs en forme d'étoile et son bulbe allongé sont de couleur blanche. Différences clés entre le colchique et l'ail des ours. Le colchique se distingue de l'ail des ours par sa floraison tardive, sa couleur violette ou rose, sa taille plus importante et l'absence d'odeur d'ail. L'ail des ours, quant à lui, fleurit au printemps, est plus petit, a des fleurs blanches et dégage une forte odeur d'ail. Souvent confondus, l'ail des ours, le poireau sauvage et le colchique sont pourtant bien différents. Une confusion qui n'est pas sans risque pour la santé puisque le colchique est une plante.
Une femme meurt après avoir confondu ail des ours et colchique lors d'une cueillette GE RH Expert
Reconnaître le muguet et le colchique. Le muguet et le colchique poussent à la même période que l'ail des ours et apprécient également les terrains humides et semi-ombragés. Les feuilles de ces deux plantes ressemblent à celles de l'ail des ours, mais leur toxicité les rend impropres à la consommation. Une ingestion à forte dose. Entre 2020 et 2022, 28 cas de confusion de colchique et d'ail des ours ou de poireau sauvage ont été enregistrés par les Centres antipoison. Les intoxications ont eu lieu de mars à mai, avec un pic en avril , principalement en région Grand Est et Auvergne Rhône Alpes. Entre 2020 et 2022, 28 cas de confusion de colchique et d'ail des ours ou de poireau sauvage ont été enregistrés par les Centres antipoison. Deux personnes en sont décédées en France. Les personnes intoxiquées avaient préparé les feuilles en sauce pesto pour la moitié d'entre elles et les avaient consommées en salade, poêlée ou. Chaque année, le réseau des centres antipoison enregistre environ 250 cas de confusion de plantes toxiques avec des plantes comestibles. Les plus confondues sont le colchique avec l'ail des.
Confusion entre l’ail des ours et le colchique danger d’intoxication alimentaire Journal L'Union
Lors de cueillettes, les plantes sauvages toxiques sont parfois confondues avec des plantes comestibles. Ainsi, la confusion entre l'ail des ours et le colchique peut entraîner des intoxications graves voire mortelles, rappelle l'Anses. Qui dit arrivée du printemps, dit nouvelles cueillettes de plantes sauvages comestibles. L'Ail des ours Écouter (Allium ursinum), également appelé Ail sauvage ou Ail des bois. En avril 2020, un alsacien d'une cinquantaine d'années meurt d'intoxication après avoir consommé en pesto du colchique qu'il avait cueilli en le confondant avec de l'ail des ours [22].
On reconnaît les fleurs de l'ail des ours à leur forme étoilée et à leur longue tige. Les fleurs du muguet en revanche ressemblent à des petites cloches. Avant qu'elles fleurissent, elles forment des grappes de boules vertes. Le colchique ne fleurit généralement qu'en automne et ressemble au crocus. Dans cette vidéo je vous montre les principales différences entre l'ail des ours, comestible, et le colchique d'automne, toxique mortel. Eh oui, malheureusem.
Ail des ours, colchique, muguet, arum, et les autres Sureaux
Il existe trois plantes causant des intoxications chaque année par confusion avec l'ail des ours et pouvant être mortelles. Nous vous suggérons de bien les connaître avant de partir en cueillette. Il s'agit par ordre d'importance du nombre de cas en France [1]: arum tacheté (Arum maculatum) - 12% des cas. Contrairement à l'ail des ours, les feuilles du colchique sont rigides, sans tige et le bulbe est rond et foncé. Et ses fleurs, d'une couleur mauve, sont visibles uniquement à l'automne.
