Originaire du Morbihan et appelée kaoteriad en Bretagne (littéralement « contenu d'une marmite « ), la cotriade est un peu l'équivalent de la bouillabaisse de nos amis marseillais. Elle est composée d'un mélange de poissons, crustacés, d'épices et légumes. Ustensiles et cuisson : Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de : 1 marmite La cotriade ou cotriade Bretonne (du breton kaoteriad) est une spécialité culinaire traditionnelle de soupe de poisson, de la cuisine bretonne, originaire du Morbihan, à base de divers poissons, crustacés et fruits de mer 1 . Étymologie La cotriade est issu du breton kaoteriad, qui désigne le contenu d'une marmite.
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La cotriade, également connue sous le nom de kaoteriad dans certaines régions du Morbihan, est un plat emblématique de la gastronomie bretonne. Originaire des côtes du Finistère et du Morbihan, cette spécialité culinaire est une marmite savoureuse préparée à base de poissons et de légumes. Soupe de poisson bretonne, voisine de la godaille, la cotriade (ou « cautriade ») se décline en une infinité de variantes, certaines avec du lard, mais toutes avec un mélange de poissons (grondin, merlu, rouget, congre.), au gré de la saison, parfois des maquereaux seuls, des sardines, ainsi que des pommes de terre, des oignons, et qui s'arros. ⅓ cup olive oil; 3 onions, peeled and sliced thin; 9 cloves garlic, peeled and sliced thin; 1 large leek, root end and damaged and wilted leaves removed and discarded, and the remainder (both green and white parts) thoroughly cleaned and sliced thin; 8 cups water; 2 pounds potatoes, peeled and cut into 2-inch pieces; 1½ pounds codfish (or other thick fillets of fish), cleaned and cut into. 1. Demandez au poissonnier d'écailler et d'étêter les poissons, de couper le congre et la lotte en tranches, et les autres poissons en gros tronçons. Conservez les têtes. Rincez-les à l'eau.
Recette Cotriade bretonne (variante) Recettes et Terroirs
Cuisson : 1 h. Étape 1. Émincer les oignons et en faire une fondue dans une poêle avec 50 g de beurre. Étape 2. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, couvrir et les faire revenir 5 min à feu doux. Arroser de vin blanc et déposer le bouquet garni sur la préparation. Porter à ébullition et mouiller d'eau bouillante. Préparation. - Laver les poissons et selon les espèces. - Lever les filets ou trancher en tronçons. - Conserver les arêtes et les têtes. - Dans une casserole, mettre les têtes et arêtes des poissons ainsi que l'eau, le bouquet garni, l'oignon tranché en quartiers, le sel et le poivre. - Faire cuire 20 minutes à feu vif puis filtrer. The Cotriade is fish soup, a popular dish made with local species of fish, something like a traditional bouillabaisse from Marseille. This real specialty of the region around the city of Lorient is made with different kinds of fish and potatoes. The longer the list of fish, the better the cotriade. Cotriade Amateur 01:00 € € € 4 Ingrédients 2 kg de poissons parés par le poissonnier (merlan, dorade, congre, lotte, moules) 6 pomme (s) de terre moyenne (s) pelée (s) et découpée (s) en 4 quartiers 3 gros oignon (s) 1 bouquet (s) garni (s) 6 tranche (s) de pain de campagne 2 brin (s) de persil 12 cuillère (s) à soupe d'huile d'olive
Cotriade Comptoir de la mer
La Cotriade, également connue sous le nom de Cotriade Bretonne, est une spécialité culinaire bretonne. Cette soupe de poisson traditionnelle est originaire du Morbihan. Elle est préparée à base d'un mélange de poissons, crustacés et fruits de mer. Dans cet article, nous allons découvrir l'histoire de la Cotriade, mais aussi sa. La cotriade est la bouillabaisse bretonne. L'Idée est de proposer une soupe de la mer aussi reminéralisante que gourmande grâce aux poissons mais surtout aux algues. Dans la continuité des plats riches en collagène, on en trouve aussi dans des morceaux peu nobles (tête de poissons, arêtes).
Abonnez-vous http://bit.ly/InaLesRecettesVintageRecettes à histoire | A2 | 11/04/1979 Reportage sur le port de pêche de Keroman à Lorient en Bretagne sur la. Préparation: Mettre les st jacques a décongeler ds le lait. Ouvrir sachet d écrevisses. Décortiquer crevettes Nettoyer moules les ouvrir ds cocotte avec beurre chaud, échalotte ; vin blanc a feu vif. Décortiquer, les 3/4, filtrer le jus. Nettoyer les légumes couper pommes de terre en rondelles. Poireau et carottes en lamelles.
Cotriade Glorious Fish Soup from Bretagne Cooking in Sens
La cotriade est une spécialité culinaire traditionnelle bretonne à base de poisson. Voici une recette de cotriade bretonne facile et rapide à préparer, à partager en famille ou entre amis. Marie-aube 300 recettes postées Ingrédients 4 personnes Congre 500 g Daurade 300 g Merlu 200 g Sardine 6 Sole 2 Maquereau 2 Grondin 1 Pomme de terre 1 kg 1 gousse d'ail Du thym, laurier, romarin 1 poireau 2 carottes 3 navets 6 pommes de terre 20cl de concentré de tomates 10 cl de vin blanc Breton Préparation Le bouillon de poisson Videz / coupez les poissons en tronçons. Conservez les têtes de poisson et les grosses arrêtes centrales. Émincez les oignons et l'ail.
