1 Pelez et émincez finement l'ail. Lavez et ciselez le persil. 2 Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et déposez-y les morceaux de lotte. Laissez cuire environ 5 min puis ajoutez l'ail et retournez les morceaux. Laissez cuire 5 min de plus. 3 Ajoutez le persil, salez, poivrez, mélangez bien et servez aussitôt. Poele Astuces La lotte se cuit également à la poêle à feu vif durant environ 15 minutes ou encore en cocotte durant une vingtaine de minutes. Si vous décidez de détailler la lotte en morceaux, comptez 7 à 10 minutes à la poêle pour des filets et 5 minutes pour des médaillons. La recette incontournable de la lotte
Recette Lotte à la poêle
Préparation Pressez un citron vert et tranchez le deuxième en fines rondelles. Sur feu doux, montez au fouet le jus de citron avec le beurre coupé en morceaux. Réservez au chaud. En même temps,. 15min Ingrédients pour 10 pers. Pour le poisson Lotte (s) surgelée (s) 700 g Beurre doux 50 g Persil plat 1 botte (s) Citron (s) jaune (s) 1 pièce (s) Gousse (s) d'ail 1 pièce (s) Pour la garniture Polenta pré-cuite 600 g Crème liquide allégée 40 cl Philadelphia 200 g Parmesan Parmigiano Reggiano 100 g Sel fin 1 pincée (s) Poivre noir 1 g 1 Epluchez les pommes, puis ôtez leur le coeur. Coupez-les ensuite en lamelles. 2 Coupez ensuite la lotte en cubes. Pelez et hachez l'oignon. 3 Lavez et coupez en deux les tomates cerises. 4 Dans une poêle antiadhésive, chauffez 1 c. à soupe d'huile. Mettez les cubes de lotte à feu vif pendant 5min. Il faut compter 20 à 25 minutes de cuisson, dans un four à 200°. Si la lotte est cuite en croûte (de lard, d'herbes, de noix concassées…) on compte jusqu'à 10 minutes de plus, selon l'épaisseur.
Réussir la cuisson de la lotte
1 Commencer par pelez et émincer vos échalotes. 2 Dans une sauteuse, faites fondre le beurre demi-sel, une fois fondu ajoutez-y les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Puis ajoutez la lotte et faites-la revenir à feu moyen avec les échalotes 1 ou 2 minutes. 3 Lotte a la poele 22 recettes Filtrer Poêlée de lotte, champignons et chorizo 4.7/5 ( 6 avis) Poêlée de lotte et gambas 5/5 ( 3 avis) Poêlée de lotte au chorizo 5/5 ( 1 avis) poêlée de joues de lotte aux asperges et tomates séchées 4.3/5 ( 4 avis) poulet aux langoustines, lotte, écrevisses 5/5 ( 6 avis) Lotte à l'Armoricaine : recette savoureuse
