250 g Champignons de Paris 20 Oignons nouveaux 4 Carottes 2 Echalotes 15 g Beurre 75 cl Vin rouge (type corbières) 2 cl Calvados (ou cognac) Les ingrédients 1kg 500 de viande de chevreuil en cubes pas trop gros 75 cl de Côtes du Rhône de bonne qualité 5 cl de Cognac 1 carotte 1 poireau 1 oignon 3 gousses d'ail 8 clous de girofles 3 feuilles de laurier 2 branches de thym et romarin 3 morceaux de zeste d'orange 4 càs de farine huile d'olive sel poivre du moulin La recette en image
Daube de chevreuil sauvage Beef, Yum, Food, Meat, Dish, Essen, Meals, Yemek, Eten
136 recettes Filtrer Daube à l'ancienne 4.9/5 ( 55 avis) Daube de sanglier au cognac 4.6/5 ( 96 avis) Marinade pour biche, chevreuil, sanglier 4.9/5 ( 40 avis) Cuissot Chevreuil à préparer la veille 4.9/5 ( 38 avis) Cuissot de sanglier, chevreuil ou biche 4.6/5 ( 67 avis) Daube de boeuf à la provençale 4.8/5 ( 41 avis) Daube de congre 4.8/5 daube automne Daube de chevreuil On fait mijoter ce gibier dans une sauce au vin rouge pendant 1h30 pour obtenir une viande tendre et savoureuse. 6 personnes 20 min. 90 min. Difficulté Prix 320. 3h 15min Facile Assez cher P Par Paul T Une recette facile à faire ! Ingrédients 4 personnes 1 l de vin rouge 900 g de chevreuil ½ pied de veau 1 os de jambon 2 oignons 2 carottes coupées en rondelles 100 g de couenne de porc Huile d'olive 3 gousses d'ail en chemise 1 bouillon de boeuf 1 zeste d'orange 5 min 2 h Moyen Voir la photo Ingrédients personnes 1,5 kg Cuissot de chevreuil 75 cl Vin rouge 1 Oignon 4 Clous de girofle 1 gousse Ail 1 cuil. à soupe Cognac 2 Filets d'huile d'olive 3 Carottes 1 Feuille de laurier 1 Brin de thym 2 cuil. à soupe Farine 2 cuil. à soupe Concentré de tomates Étapes de préparation
Daube De Chevreuil Sans Marinade
1. La veille de la recette, insérez les cubes de chevreuil dans une vaste jatte, pelez la carotte, rincez abondamment le poireau et émincez les légumes en rondelles. 2. Jetez les morceaux de carotte et de poireau dans le saladier, épluchez l'oignon, coupez-le en deux et piquez chaque moitié avec les clous de girofle. 3. La daube de chevreuil est un plat gastronomique qui sied aux amateurs de gibier. Cette viande de saison de chasse nécessite une cuisson lente et longue afin de la rendre ultra-tendre. Cette recette est tout simplement sublime. Préparation : 20 min Cuisson : 125 min Total : 145 min 0 0 Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes : Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + Pour la cuisson : 200 g de lard fumé 2 oignons 1 cuillère à soupe de farine 15 cl d' huile 2 cuillères à soupe de concentré de tomates Pour la marinade : sel poivre 1 feuille de laurier 1 petite branche de thym 2 oignons piqués de 2 clous de girofle 2 carottes 75 cl de vin rouge corsé (1 bouteille) Pelez et émincez les oignons. Préchauffer le four à 160°C, th 5. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et faites-y suer les oignons. Ajoutez les morceaux de chevreuil et faites-les dorer. aupoudrez de farine et faites roussir légèrement. Versez peu à peu la marinade en remuant. Salez, couvrez et enfournez.
Daube de chevreuil pour 6 personnes Recettes Elle à Table
Préparation 1 Préparer la marinade : Peler et couper les carottes en rondelles, hacher l'oignon et les échalotes. Couper le chevreuil en plusieurs morceaux. 2 Dans un saladier, verser le vin rouge, le fond de gibier, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les légumes, le bouquet garni et mélanger. 1 branche céleri coupé en longueur 2 gousses d'ail Thym Feuilles de laurier Poivre noir en grains 1 clou de girofle Persil Huile d'olive Liqueur d'Armagnac ( 70 ml) Vin rouge (Bourgogne, ou Côtes du Rhône) ( 500 ml) Ingrédients pour la cuisson du civet 1.5 kg viande de chevreuil ( coupée en cubes ) Huile Ce 3 Carottes 1 branche de céleri
La recette Préchauffez le four à 160°C. Coupez la viande en cubes de 5 cm sur 5 cm et faites-les revenir dans une grande cocotte avec le beurre. Épluchez et coupez les carottes; l'échalote, l'oignon, le céleri et le poireau. Pelez et écrasez la gousse d'ail et taillez le lard en gros morceaux. Débarrassez la viande colorée sur toutes les faces. Préparation. 1 La veille, mettez le filet de chevreuil dans un plat creux puis ajoutez l'oignon entier planté d'un clou de girofle, les échalotes émincées et la carotte coupée en rondelles. Ajoutez l'ail non pelé mais écrasé, les herbes, le céleri et le poivre en grains. Arrosez d'huile d'olive, de cognac et de vin rouge.
Daube de chevreuil LA SAVEUR DU MONDE
Les ingrédients de la recette. Un cuissot de chevreuil 200 g de lard 3 carottes 2 oignons un verre de cognac ou de marc 4 à 5 échalotes sel fin poivre en grains, quatre-épices, romarin, thym. Comment préparer et cuisiner la recette daube de chevreuil étape par étape ? Mettez la viande dans un grand saladier. Épluchez la carotte, nettoyez le poireau et détaillez les en rondelles. Ajoutez les dans le saladier avec la viande. Pelez l'oignon, partagez le en deux puis piquez chaque moitié de 4 clous de girofle.
