Cet entremet se compose d'un streusel à l'amande, d'un biscuit madeleine au basilic, d'un insert fraise-basilic, d'une mousse très légère à la fraise, et d'un glaçage miroir sans colorant ni glucose. C'est un dessert qui est hyper frais avec une association de saveurs très savoureuse. 160g de fraises 25g de sucre 3g de gélatine 2g de basilic frais Réhydrater la gélatine. Couper les fraises en petits cubes et mettre la moitié à cuire avec le sucre, à feu doux/moyen, jusqu'à obtenir une compoté. Ajouter la gélatine hors du feu. Laisser refroidir avant d'incorporer les cubes de fraises crues et le basilic finement ciselé.
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1 citron Mousse aux fraises : 40cL de crème liquide 1 bouteille de coulis de fraises 6 feuilles de gélatine 50g de sucre si le coulis n'est pas déjà trop sucré. Insert citron vert basilic : 100g de beurre 10g de basilic 90g de sucre 90g de jus de citron vert 2 oeufs Miroir aux fraises : 1 bouteille de coulis de fraises 50g de sucre 3g de feuilles fraîches de basilic. °Dans une casserole mettre les fraises en petits dés, le basilic et le sucre (1), portez à ébullition, écrasez à la fourchette ou au presse purée pour obtenir une compote. °Mélangez ensemble le sucre (2) et la pectine. °Ajoutez le mélange sucre pectine et le jus de citron, mélangez bien et gardez. Entremet fraise pistache basilic Equipe culinaire Président Professionnel pour 8 personnes Imprimer la recette Les ingrédients Biscuit génoise 150 gr de blancs d'oeufs 125 gr de sucre semoule 110 gr de sucre glace 110 gr de poudre d'amande 25 gr de farine 20 gr de pâte de pistache 35 gr de pistaches concassées Insert fraise Cet entremet fraise basilic est original et permet l'association de deux saveurs qui vont particulièrement bien ensemble. La fraise et le basilic apportent un goût de fraîcheur à cette.
Entremet Fraise Basilic, chocolat sablé chocolat (Blog Zôdio)
Préparation Préparation : 25min Cuisson : 10min 1 Préchauffer le four a 180°th6. Dans un saladier mélanger l'oeuf avec le sucre,la farine le beurre fondu et les pistaches hachées. 2 2 gouttes d'huile essentielle de basilic ; 150 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux 2 pointes de couteau de colorant alimentaire vert en poudre. La gelée de fraise au basilic. 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide 250 g de fraises. Cet entremets aux fraises se compose d'un biscuit financier aux fraises, d'un insert crémeux aux fraises et d'une ganache montée chocolat blanc et vanille. Le tout est recouvert d'un glaçage miroir à la pulpe de fraises. Couper les fraises en petits dés, mettre la moitié à cuire avec le sucre, à feu doux, jusqu'à obtenir une compotée. Ajouter la gélatine hors du feu. Laisser refroidir avant d'incorporer les cubes de fraises crues et le basilic finement ciselé. Couler dans le moule génoise Flexipan de 18 cm, bloquer au congélateur. Le streusel reconstitué
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Entremet fraise et basilic. Bonjour à tous! Il faut profiter à fond de la saison des fraises qui est malheureusement beaucoup trop courte. Après le fraisier de Yann Couvreur et la tarte Fantastik fraise/menthe, je vous propose un entremet à la fraise et au […] Navigation des articles. recettes d'entremets fraise mascarpone basilic mousse fruits recettes de cuisine légère peu sucré gâteau d'anniversaire recettes de mariage. Une recette ajoutée le 08/01/24 .
Préparation Préchauffer le four a 180°th6. Dans un saladier mélanger l'oeuf avec le sucre, la farine le beurre fondu et les pistaches hachées. Étalez la pâte sur un plaque en silicone ou du papier sulfurisé Glissez au four pour 10 minutes environ et démouler sur une planche ou découper directement un cercle a l'aide de vos emporte pièces. . Dattes moelleuses (type Mazafati) / 80 g (poids dénoyautées) . Flocons d'avoine sans gluten / 60 g . Huile de coco vierge / 20 g . Pincée de sel . Jus de citron / 2 c. à café Compotée de Fraises au Basilic :
Entremet fraise basilic Recette Olivia Pâtisse Mini Cheesecake, Panna Cotta, Pudding, Haim
Ingrédients : 75 g de beurre 47 g de sucre glace 15 g de poudre d'amande 1/2 œuf (désolée c'est chiant) 125 g de farine Laisser le beurre ramollir à température ambiante. Dans le bol d'un robot équipé de l'outil « feuille », placer le beurre et le travailler quelques minutes. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande et le demi-oeuf. Un entremets délicieux, entre la douceur d'une mousse litchi et l'intensité d'un confit fraise, sur un biscuit citron vert. Une pépite en bouche, si rafraichissante et si gourmande ! FX (François-xavier) À propos de la recette
