1 Bouillabaisse corse Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches, tomates et aromates. Cuisinez vous même ce plat, soyez certain (e) de sa fraîcheur, de sa composition. Arts & Gastronomie Bourgogne #26 Partager Accueil | Recettes | Plats | Filets de Saint-Pierre cuits au beurre demi-sel Partager Pour 4 personnes Ingrédients 2 kg de Saint-Pierre 8 grosses asperges vertes 2 pièces de Cédrat 200 g de sucre 2 clous de girofle
Recette filets de saintpierre à la citronnelle Cuisine / Madame Figaro
Au four, grillé, en papillote, poché, en salade, en brochette, à la vapeur, en ceviche… Le Saint-Pierre peut se cuisiner selon vos envies. Toutefois, sa texture assez fragile, supporte mal la friture. Il est recommandé de porter une attention particulière à sa préparation pour préserver la finesse de ce poisson délicat. En papillote tout simplement 1. Le Saint-Pierre 2. Les herbes et les aromates 3. Le jus de citron 4. L'huile d'olive Étapes de préparation de la recette du Saint-Pierre entier au four Choisissez un poisson frais : Préparez le poisson : Assaisonnez selon vos goûts : Cuisez à la bonne température : Accompagnements recommandés avec le Saint-Pierre entier au four CuisineAZ vous propose la recette du filet de saint pierre aux girolles et sa sauce périgourdine, recette réalisée par Stéphane Byczko, chef du restaurant Au. Les ingrédients (pour 4 personnes) 1 Saint-Pierre entre 1,5 et 2 kg 2 gousses d'ail 250 g de pommes grenailles 400 g d'asperges vertes 3 ou 4 échalotes nouvelles ou oignons nouveaux 2 cuillères à soupe d'algues wakame (facultatif) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Fleur de sel Poivres d'origines Les étapes de la recette
SaintPierre de pays, le filet grillé, huile de clémentine, calamondin et condiments Thuriès
Mettre les pommes de terre avec le lard et les tranches d'andouille au four à 150°C pendant 1h. Le poisson. Déposer les filets côté peau sur la plaque chauffée à 180°C pendant 3 minutes. Ajouter l'huile d'olive. Sortir du four puis laisser reposer sur la plaque pour finaliser la cuisson. Déguster chaud ou froid. 31 commentaires 1/1 35 min très facile bon marché Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + sel poivre du moulin 3 cuillères à soupe d' huile d'olive 6 brins de thym frais + 1 cuillère à soupe de thym effeuillé 200 g de beurre 3 courgettes 3 oranges 6 filets de saint-pierre 3 échalotes ciselées 6 Filets de saint-pierre 150 + 50 g Beurre 2 échalotes 2 Oranges 2 cuil. à soupe D'huile 3 cuil. à soupe Farine Sel Étapes de préparation Brossez les oranges sous l'eau chaude. Prélevez les zestes et émincez-les, puis pressez les oranges. Plongez les zestes trois fois de suite dans l'eau bouillante en changeant l'eau à chaque fois. Jean-François Rouquette, chef du restaurant gastronomique de l'hôtel Park Hyatt nous livre une recette de haut vol : un filet de Saint-Pierre accompagné d'un bouillon de fenouil et pamplemousse.
Filet de SaintPierre, pomme de terre braisée, sauce Champagne et caviar
À propos Recettes Premium Saint-Pierre, crevettes grises, épinards 37 Par Camille Saint-M'leux Chef Filet de st pierre, jus de poisson de roche, légumes 35 Par Malandran Xavier Gourmet Premium Saint-pierre à la purée de courgettes 53 Par Alain Ducasse chef Premium Préparation 20 min. Cuisson 30 min. 1. Disposez les aromates et l'ail épluché et écrasé dans un plat beurré allant au four, puis disposez les filets de St Pierre. Mouillez de vin rosé et de jus de citron pressé et assaisonnez en sel et poivre. Diluez le fond de poisson dans un verre d'eau et versez la moitié, puis mettez au four 10 min.
10 min. Étape 1. Faire cuire dans une poêle (à feu doux) les filets de Saint-Pierre, dans une noix de beurre. Étape 2. Quand les filets sont cuits, ajouter la crème fraîche, et ensuite les champignons. Étape 3. Saler et poivrer, puis ajouter un peu de noix de muscade. Étape 4. 1. Rincez les filets de saint-pierre, puis épongez-les avec du papier absorbant. 2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles épaisses et lavez-les. Faites-les cuire 15 min.
saintpierre, orange, échalote, courgette, vin blanc, crème liquide, beurre, thym, huile d'olive
Si vous cherchez une recette dépaysante et colorée, les filets de Saint-Pierre au bouillon, Pé-Tsaï et ras al-hanout sont à découvrir sans hésiter. Un voyage pour vos… 16 avis Servir un filet de saint-pierre, les bigorneaux marinés et aux fèves et ciboulette Joël MESLIN, Conseil culinaire à Montreuil sur Lozon. 15 avis Le saint-pierre est un poisson maigre qui se prête à tous les modes de cuisson : au four, poché, grillé, en papillote, en salade, en brochette, à la vapeur, en ceviche… Toutes les recettes conçues pour le turbot ou la sole lui conviennent. Toutefois, à cause de sa texture fragile, il est recommandé de ne pas le faire frire.
