Préparation : 1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). 2. Rincez les filets de turbot à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. 3. Coupez le citron en fines tranches et hachez l'ail. 4. Le filet de turbot permet la préparation de plats aux mille et une saveurs. Retrouvez ici toutes nos recettes de turbot pour une cuisine simple ou élaborée, selon vos goûts et envies.
Filets de turbot sautés Recette de filets de turbot sautés par Chef Simon Filet de turbot
Considéré comme l'un des poissons les plus nobles et les plus fins, le turbot est aussi riche en protéines, faible en lipides et facile à digérer. De quoi en faire la star des repas gastronomiques avec des recettes chics mais faciles à préparer ! Il s'achète le plus souvent en filets et on le savoure cuit de multiples façons : en papillote, au four, grillé, poché, braisé, etc. Pour bien mettre en valeur sa chair au goût fin, il est préférable d'éviter les longues cuissons et les sauces trop relevées. Recettes, techniques et vidéos de turbot du Chef Filets de turbot pochés Chef Simon Cuisines du monde Recettes de semaine Recettes pour 2 Poisson Ingrédients 2 filets de turbot d'environ 170 g (6 oz) chacun 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, froid Quartiers de citron, pour le service Quelques feuilles de persil plat, pour le service 10 cl de fumet de poisson 1 échalote 2 cuil. à soupe de crème fraîche
Filet de turbot sauce safranée Recette Recettes minceur, Recette, Recettes de cuisine
5 cl huile d'olive 30 g beurre Sauce 100 g d'échalotes et 50 g de julienne de céleri rave 20 g de raifort râpé et 50 g noix concassée 20 g feuilles céleri 10 cl vinaigre de cidre Fleur de sel Purée de céleri 2 pièces oignons blancs et 10 cl huile de tournesol Mettez au four à 90 °C et terminez la cuisson du turbot durant dix minutes. Pendant ce temps-là, réalisez un beurre noisette dans une casserole et ajoutez-y les épinards. Frottez avec une gousse. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Dans un bol, mélanger la sauce soya avec le gingembre, l'ail, le miel et le jus d'orange. Dans le fond d'un plat allant au four, répartir les épinards et la julienne de carotte. Déposer les filets de turbot sur les légumes. Napper de sauce. Poêlez vos champignons dans 10 g de beurre et avec du sel et du poivre sur feu vif pendant une dizaine de minutes. Mixez au blender la moitié de vos champignons avec la crème fraîche. Chauffez à la casserole et sur feu doux cette sauce. Salez et poivrez vos filets de turbot. Poêlez votre poisson dans 10 g de beurre sur feu vif 2 minutes.
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Composée ainsi de filets de turbot et d'une sauce à la crème fraîche, au vin blanc, au bouillon de poisson et à la ciboulette, dégustez ce filet de turbot au safran et savourez ce plat fin et délicat lors de vos repas en famille ou entre amis. Ingrédients : 6 Pers. 51,00 € Turbot 600 g Crème fraîche 2,5 dl Vin blanc 2 dl Échalote (s) 2 15 min 25 min Assez cher Voir la photo Ingrédients personnes 600 g Filets de turbot 1 kg Pommes de terre 125 g Beurre demi-sel 3 cuil. à soupe Crème liquide 4 Brins de cerfeuil Fleur de sel Poivre blanc Étapes de préparation Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 25 min dans le panier d'un cuit-vapeur. Réservez au chaud.
Une recette délicieuse de filet de turbot en papillote cuit au four. Merci Tandem Vous êtes ici : Accueil / Recettes / Turbot en papillote au four Turbot en papillote au four Ericka Soleilhac Juste à mettre au four et le repas sera prêt. Insérez un peu d'oignon et de thym citron dans chaque entaille. Préchauffez votre four à 180°. Beurrez et salez votre plat à four puis déposez le reste d'oignon, quelques rondelles de citron et le turbot par dessus. Salez et poivrez à nouveau, arrosez d'un filet d'huile d'olive et versez le vin blanc dans le fond du plat.
Filets de turbot aux coques et moules en nage de légumes Filet de turbot, Recette de turbot
1 gousse d'ail 400 g de morilles fraîches 2 càs d'huile d'olive 30 g de beurre demi-sel Préparation de la recette 1 Revoir la technique pour lever les filets ou faites les lever par votre poissonnier. 2 Eponger soigneusement les filets. 3 Poser les filets côté peau dans une poêle chaude avec de l'huile ou du beurre clarifié . 4 Assaisonner les filets avec sel et poivre du moulin ou poivre de sichuan pilé et cuire à feu modéré. 5
