Le lieu noir ( Pollachius virens ), aussi dénommé colin et parfois encore appelé colin noir est une espèce de poissons prédateurs appartenant à la famille des Gadidae . L'espèce voisine Pollachius pollachius est dénommée lieu jaune ou simplement colin. Description Egalement dénommé " colin lieu" ou "colin noir", le lieu noir est une espèce de poisson blanc à part entière. Bien moins onéreux que son cousin le lieu jaune, il se plaî aussi bien cuit à la vapeur que grillé ou en papillote. Histoire et caractéristiques du lieu noir
Lieu noir tout savoir sur le lieu noir et ses atouts santé
Le lieu noir est un poisson à chair blanche appartenant à la famille des Gadidés, au même titre que le cabillaud ou le merlan. Tout comme eux, il dispose de trois nageoires dorsales et deux nageoires ventrales. Son ventre est gris, et son dos presque noir. Il porte une fine bande argentée sur les flancs. Noir ou jaune, le lieu est un poisson bon marché qu'on peut consommer toute l'année. Sa chair fragile demande à être maniée avec précaution. Frais ou surgelé, le lieu est un poisson qui. Encyclopoisson Lieu noir Lieu noir Pollachius virens Le lieu noir peut être confondu avec le merlan ou, avec son cousin, le lieu jaune. Le merlan lui est beaucoup plus argenté. LE LIEU NOIR A DU BON Poisson "dit maigre" souvent présenté en filet, le lieu noir est très bon marché et sans arête, idéal pour les enfants. Le lieu noir est un poisson maigre qui contient peu d'arêtes. Son goût est délicat et plutôt neutre. Vous l'aurez compris, c'est le poisson idéal pour toute la famille ! Qu'il soit entier, en filets ou en tronçon, il peut être cuit au four, à la vapeur ou au poché au court-bouillon, grillé, poché, braisé ou frit.
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Comment bien choisir le lieu noir ? Entier, le lieu noir doit avoir une consistance ferme et élastique.Sa peau doit-être brillante, ses ouïes rosées et ses yeux clairs. Ce poisson de mer est souvent vendu en filets, en darnes ou en pavés : la chair doit être blanche, légèrement grisée, et dégager une agréable odeur de marée.Sa saison bat son plein entre février et septembre. Le lieu noir est également fumé et coupé en tranches. Entier, le lieu noir doit répondre aux critères habituels de fraîcheur des poissons : écailles luisantes, yeux bombés et humides, ouïes rouges. En darnes ou en filets, leur chair doit être sans la moindre tache et dégager une bonne odeur ; tout relent d'ammoniac est suspect. Le. Le lieu noir est également appelé "merluche noir", " églefin noir" ou "colin noir". Le lieu noir et le lieu jaune étant des poissons voisins, on peut les confondre. Mais attention, ils n'ont ni le même prix, ni le même goût. Le lieu noir est plus fréquent et moins coûteux que son cousin lieu jaune, à la chair plus fine. Poissons Lieu noir Dernière mise à jour : mai 2023 BIOLOGIE FAMILLE : Gadidae. TRAITS DISTINCTIFS : Corps allongé et aplati latéralement, tête pointue, mandibule légèrement proéminente, ligne latérale de coloration claire et droite. HABITAT : Espèce démersale qui vit en pleine eau ou près du fond, de la côte jusqu'à 200 m de profondeur.
Lieu Noir Pomona Export
RECOMMANDATIONS WWF. Le lieu est un poisson prédateur qui vit en bancs et qui se nourrit de harengs, de sprats et autres poissons analogues. Vivant dans les étendues d'eau situées près de l'Islande, de l'archipel Svalbard, de la Norvège et de la mer du Nord, il progresse également au nord du Kattegat en passant par le détroit de. Le lieu noir possède trois nageoires dorsales de longueur presque identique et deux nageoires anales rapprochées. Bien que le lieu noir appartienne à la famille du cabillaud, il ne possède pas le barbillon typique de ce poisson. Le lieu noir atteint l'âge vénérable de 20 à 25 ans et peut mesurer jusqu'à 1,20 mètre de long.
1. Sauce crémeuse aux herbes : 2. Sauce au vin blanc et aux champignons : 3. Sauce moutarde au miel : 5. Profitez de votre recette de dos de lieu noir en sauce ! 1. Les ingrédients nécessaires pour la recette de dos de lieu noir en sauce : Les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux dos de lieu noir en sauce sont simples mais essentiels. Placez un pavé ou un filet de lieu noir au centre d'un carré de papier cuisson, parsemez de thym émietté, arrosez d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron, et selon votre goût, ajoutez des petits dés de tomate et de l'échalote émincée.
LIEU NOIR a la coupe (Darne de 200gr)
Une délicieuse manière de cuisiner le poisson : poêlé avec sauce citronnée à l'échalote, autrement dit, un délice prêt en dix minutes qui saura facilement conquérir les papilles de votre entourage. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags Le lieu noir, parfois appelé aussi colin noir, est un poisson carnivore appartenant à la famille des cabillauds, principalement présent dans l'Atlantique Nord-Est. Riche en protéines et en vitamines B12, il s'agit d'un poisson dont la chair blanche est ferme et particulièrement savoureuse. Le lieu noir peut être cuisiné de multiples façons.
