1 œuf entier 40g de chocolat blanc 20 g de beurre 2g à 4g de basilic (ou plus selon la qualité du basilic) 0,8g de gelatine en feuille 200 bloom 1/2 zeste de citron jaune Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans un cul de poule, mélanger l'œuf entier et le sucre sans le blanchir. technique Citrons confits à l'huile d'olive En condiment ou base de sauce. pratique Les blancs de cuisson Comment et pourquoi cuire certains aliments dans un blanc ? On vous explique ! pratique Bûches pour Noël Difficile d'imaginer un réveillon de noël sans bûche au dessert ! Ustensiles Le zesteur Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?
Mousse citron vertbasilic Cookidoo® la plateforme de recettes officielle de Thermomix®
85 g de sucre. 90 g de jus de citron vert. les zestes d'un citron vert. 100 g de beurre. 1 feuille de gélatine. du basilic frais (10-15 feuilles) Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, verser le jus de citron vert, les zestes, les œufs et le sucre puis mélanger l'ensemble à l'aide d'un fouet. Pour la mousse : - 220 ml de crème liquide à 30 % de matière grasse bien froide. - 25 g de sucre. - 1 citron (bio de préférence) - 1 jaune d'oeuf. - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. - 4 feuilles de basilic. Prélevez les zestes du citron, réserver-les. Pressez le jus, portez-le à ébullition avec le sucre. Voici une nouvelle recette ultra gourmande! Il s'agit d'un Entremet composé d'une Base Croustillante, d'un Sponge Cake Basilic, d'une Mousse à la Noisettes, d'un Crémeux au Citron, d'un Gel au Basilic et d'un Glaçage Miroir! Je souhaitais également vous faire découvrir un ingrédient vraiment surprenant: la fleur de basilic! Mousse au citron 4.3/5 111 commentaires Ad Console View ID + 12 20 min très facile bon marché Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + 20 g de beurre 100 g de sucre 30 g de maïzena 3 oeufs 1 grand verre d' eau 2 citrons En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr
Mousse au citron
Mousse citron vert-basilic 4.6 (71 évaluations ) Créer un compte gratuitement Niveau facile Temps de préparation 10min Temps total 2h 30min Nombre de portions 6 portions Ingrédients 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide 2 œufs, blancs et jaunes séparés 2 citrons verts non traités, zeste et jus Mousse citron, huile d'olive, basilic Un dessert gorgé de soleil, aux saveurs du Sud c'est ce que je vous propose aujourd'hui. Une mousse au citron à l'huile d'olive et au basilic, un crumble à l'huile d'olive, une mélange de saveurs et de textures, une explosion de saveurs c'est la promesse faite à vos papilles. Déposez l'insert crémeux citron. Versez le reste de la mousse et lissez à la palette. Placez l'entremets au congélateur. Le glaçage miroir jaune. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole montez l'eau, le sucre, le glucose, le lait et le colorant à 103°C. Versez le tout sur le chocolat blanc. L'entremets citron basilic est un dessert délicieux, très frais et fondant!!!J'ai réalisé un insert curd lemon, un biscuit financier et une mousse au citron.J'ai également utilisé un moule en silicone de 18 cm Silikomart et pour la déco, quelques feuilles de basilic et des tranches de citrons jaunes et verts. Bon appétit !!!
(N°35, p 111) Mousse citron vert et basilic • Pâge sablée • Biscuit à l’huile d’olive • Compotée
1 jaune d'oeuf 90g de chocolat blanc La mousse légèrement vanillée 5,5g de gélatine 100g de lait entier 50g de crème liquide entière 1/4 de gousse de vanille (pour ma part j'ai utilisé 1/2 gousse que j'avais déjà grattée pour une autre recette, je l'ai faite infuser dans la crème et le lait 3-4 heures. une mousse lemon curd une finition au spray velours blanc Cette recette est l'un de mes coups de cœur en pâtisserie ! Elle est tout simplement parfaite, car l' acidité du citron et le goût du basilic sont très bien dosés ! Si vous êtes fan de cette association, n'hésitez pas à faire cet entremet citron basilic !
1 Chauffer le lait et la vanille poudrée jusqu'à l'ébullition. Enlever la casserole du feu puis ajouter le basilic ciselé finement et laisser infuser 5 minutes. 2 Mélanger le sucre semoule avec la fécule de pomme de terre. Casser les œufs dans un cul de poule puis ajouter le mélange précédent. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Réserver la mousse à couvert au frais pendant 2-3 h. Sirop: porter l'eau, le sucre et le jus de citron vert à ébullition, cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Ajouter les brins de basilic, laisser infuser 15 min, passer au chinois. Ecraser les feuilles de basilic avec le sucre dans le mortier afin d'obtenir une pâte verte.
Recette mousse au citron Marie Claire
157 recettes postées Ingrédients / pour 10 personnes Pour le financier citron basilic : 100 g de beurre 100 g de sucre glace 100 g de farine 2 g de levure 110 g d' oeufs 20 g de jus de citron vert zestes d'un citron vert basilic frais ciselé Pour le crémeux citron basilic : 120 g d' oeufs 130 g de sucre 165 g de jus de citron 150 g de beurre Plus de recettes. Entremets au basilic acidulé. Voilà un digne représentant de mes saveurs estivales préférées, le citron et le basilic ! Je vous propose donc aujourd'hui une merveille de fraîcheur avec cet entremets qui nous a énormément plu, mais qui va réserver une surprise à la coupe pour vos invités !
