La poire de terre, ou yacón ( Smallanthus sonchifolius ), est une espèce de plante à fleurs de la famille des Astéracées, originaire d' Amérique du Sud 1. C'est une plante vivace tubéreuse, parfois cultivée pour ses tubercules comestibles croquants et au goût sucré. C'est un proche parent du tournesol et du topinambour . La poire de terre se cultive et se consomme un peu partout dans le monde. On la retrouve de plus en plus en Europe. On peut la retrouver en faisant son petit tour au marché hebdomadaire de producteurs locaux par exemple, ou directement sur notre carte de producteurs locaux.
Poire de terre Plante d'extérieur Gamm vert
La poire de terre peut aussi être utilisée dans des recettes sucrées, coupée en petites cubes ou en fines tranches, dans des gâteaux par exemple. Les vertus nutritionnelles de la poire de terre. La poire de terre est un atout majeur si vous faites attention à votre ligne. Le yacon contient en effet de l'inuline, un type particulier de. La récolte des poires de terre. La récolte des tubercules de la poire de terre se fait dès que le feuillage est atteint par les premiers froids.Les premiers gels permettent aux tubercules d'acquérir un goût plus sucré. Rabattez les tiges à 10 cm, puis à l'aide d'une fourche-bêche, déterrez précautionneusement les tubercules et détachez de la souche les plus gros. La poire de terre, que l'on connaît également sous l'appellation de yacón, est un légume dont on consomme la délicieuse racine à la saveur sucrée. Les poires de terre tubérisant en jours courts, il est conseillé de protéger les pieds des premières gelées blanches. Cette précaution permet d'augmenter considérablement la récolte. Date de plantation : mi mai Distance sur le rang : 1 m Distance entre les rangs : 1 m Geste d'entretien : protégez des premières gelées blanches.
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La poire de terre (Polymnia edulis) est une plante vivace avec une souche tubéreuse semblable aux bulbes de dahlias ; ils sont de la même famille : les Astéracées. On consomme les organes de réserve de la souche tubéreuse. Cette variété potagère, originaire d'Amérique du Sud, peut être consommée cuite ou crue et sa texture proche de celle de 'Passe-crassane' lui vaut sûrement. Le Yacon, de son nom d'espèce Smallanthus sonchifolia, est une plante indigène de la famille des Astéracées (tout comme le tournesol).Elle produit un légume tubéreux, lui aussi appelé Yacon ou poire de terre.. D'où vient le yacon ? Originaire de la région des Andes, sa culture est traditionnelle de la population originelle du Pérou, pays considéré comme la mère patrie du Yacon. Le sirop de Yacon (poire de terre) est une alternative au sirop d'érable auquel il ressemble très fort, aspect brun foncé, goût onctueux et caramélisé, sa composition ne pénètre pas l'organisme et, n'étant pas assimilé, ne provoque pas de pics d'insuline. Il contient également beaucoup moins de calories que le sirop d'agave. Les poires de terre formant leurs tubercules en jours courts, protégez les pieds des premières gelées blanches. Cette précaution permet d'augmenter considérablement la récolte. Sans soins particuliers, cette plante dépasse à peine 1 m de haut. En sol bien amendé qui reste frais, elle atteindra 2 m.
Légumes anciens LA POIRE DE TERRE OU YACON
La poire de terre peut se bouturer, en automne, pour ne pas sacrifier de tubercule : coupez des morceaux de tiges de 15 à 20 cm et placez les en terre. Autre méthode de multiplication , à faire à l'arrachage ou au printemps : divisez votre collet en plusieurs morceaux, en vérifiant qu'il y ait une pousse sur chaque (la présence d'un tubercule n'est pas obligatoire). La poire de terre, Smallanthus sonchifolius ou Polymnia edulis, est une plante assez proche du dahlia ou du topinambour, appartenant à la famille des Astéracées. La poire de terre est originaire d'Amérique du Sud où elle est couramment cultivée au Pérou. Elle ne fut pas très bien accueillie lors de son introduction en Europe, son goût étant moins consensuel que celui de la pomme de.
Yacon : la malheureuse poire de terre. Originaire d'Amérique du Sud, la poire de terre a franchi les frontières françaises vers 1850. À l'heure où nos chères pommes de terre subissaient les ravages du mildiou, le souci de la diversification potagère devenait une priorité.. Séduisant par sa haute productivité et sa grande résistance aux maladies, le yacon (aussi appelé aricoma. La poire de terre, Polymnia edulis, est une plante originaire d'Amérique du Sud, aux tubercules comestibles et charnus. Ces derniers ont une forme qui rappelle la poire et leur peau est rouge tachée de brun. La poire de terre a un goût sucré rappelant celui de la poire, tout en restant pauvre en calories. Riche en inuline, elle est.
Poire de terre recettes, cuisson et vertus du Yacón
La poire de terre, ou yacón, est une plante vivace tubéreuse de la famille des Astéracées, originaire d'Amérique du Sud, parfois cultivée pour ses tubercules comestibles croquants et au goût sucré.C'est un proche parent du tournesol et du topinambour. (source Wikipedia). Son tubercule est visuellement assez semblable à celui du dahlia. Une fois les poires de terre récoltées, elles sont transformées dans une usine en une pâte à tartiner aux noisettes, au cacao, mais aussi en sirop, élaboré à partir du jus extrait des racines. La seule transformation qui est faite ici est celle d'évaporer une bonne partie de l'eau, pour avoir une concentration de goût sucré.
