Poitrine de porc désossée (ici environ 4 kg) Ingrédients du mélange salant: Du gros sel: 30 à 50g/kilo. Ici 35g/kilo. Du sucre: de 0 à 50% du poids en sel. Moi 10%. Du vin blanc: 5g/kilo Du poivre: 2g/kilo en général D'autres épices: 1g/kilo en moyenne. Je n'ai mis que du poivre. De la ferveur Ventréche ou poitrine de porc séchée maison - Au palmares de la gourmandise Tous nos blogs cuisine J'adore faire ma petite charcuterie maison,mais avec de bons produits de base, en respectant bien les normes d'hygiène,les bonnes proportions pour tous les ingrédients,et là, généralement le" succès" est au rendez vous!
Poitrine de Porc Salée Fumée Cuite
POITRINE DE PORC SECHEE l'alternative aux lardons 1 pointrine de porc crue de qualité 500 à 700g de gros sel (en fonction de la taille de la poitrine) des aromates et des épices (herbes de provence, poivre de votre choix, épices de votre choix) un sachet de congelation un torchon propre 2 élastiques Tu vas voir, c'est très simple. A l'instar des autres salaisons maison comme le magret séché ou le lomo dont je te parle dans un autre article, tu peux faire ta propre poitrine roulée chez toi. Voici donc la marche à suivre pour une pancetta maison avec que du naturel. Pour ceux qui ne peuvent pas manger celle du commerce c'est ici que ça se passe. Poitrine de porc roulée et salée 4.5/5 2 commentaires 1/5 10 min très facile bon marché Mon carnet Partager Ingrédients − kg de viande + thym 50 g de poivre concassé 4 kg de gros sel poitrine de porc bien maigre d'au moins 3 Kg En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr Tous nos blogs cuisine Dans le même esprit que le magret ou le filet mignon séché, voilà la poitrine de porc. La méthode est identique, seul le temps de salage et de séchage est un peu plus long. Ca vaut le coup car cela fait d'excellents lardons ! __________ INGREDIENTS :.
Ventrèche Poitrine de Porc séchée et roulée Charcuterie d'Auvergne
La ventrèche est la poitrine de porc salée, séchée pendant un mois environ et parfois fumée. Spécialité typique du sud-ouest de la France, elle peut être vendue plate ou roulée. Au Pays Basque on aime la déguster accompagnée d'une omelette au piment doux ou de piperade. La ventrèche désigne également la partie grasse du saumon ou du thon. Assaisonnez la poitrine de porc avec du sel, du poivre et ce mélange d'herbes, en veillant à bien masser la viande pour faire pénétrer les saveurs. Ensuite, roulez délicatement la poitrine de porc et attachez-la avec de la ficelle de cuisine. Après avoir préparé la poitrine de porc, il est temps de la faire cuire. La ventrèche est la poitrine de porc salée, séchée pendant un mois environ et parfois fumée. Spécialité typique du sud-ouest de la France, elle peut être vendue plate ou roulée. Au Pays Basque on aime la déguster accompagnée d'une omelette au piment doux ou de piperade. La ventrèche désigne également la partie grasse du saumon ou. Poitrine de porc salée et séchée poitrine salée/poivrée Sans Nitrite Ajouté Notre poitrine salée, un mets simple et puissant, séché durant 8 semaines afin de révéler toute la saveur de sa viande d'exception. Sélection Gault & Millau 2021-2022 Produit sec Emballage sous vide Poids : 500g autres choix possibles 8,40 € Voir le produit
Épinglé sur cuisine viandes
Des recettes de poitrine de porc rapides à faire. Au barbecue, privilégiez des fines tranches de poitrine fumée. Pour une salade, on vous conseillera de choisir une poitrine de porc demi-sel. Poitrine de porc roulée et salée poitrine de veau Fabriquer du yoghourt Poitrine de porc au caramel (vietnam) Petit salé aux lentilles et aux saucisses Poitrine de porc marinée façon du chef Petit salé aux lentilles vertes Petits biscuits de Noël Rôti de porc tout simple Filet mignon de porc à la moutarde
Plate ou roulée, la ventrèche "poitrine de porc" est salée et légèrement ailée, séchée pendant un mois environ. Elle saura vous séduire tout simplement poêlée accompagnée d'un oeuf au plat. VENTRECHE : un cœur à prendre ! Nos conseils pour vous régaler avec notre ventrèche Comment se mange la ventrèche ? Poser dessus côté gras la poitrine de porc et laisser cuire 1h le temps que le gras fonde en partie et devienne plus croustillant. Augmenter la température à 200°C. Retourner la viande, côté viande donc avec le gras/peau au dessus cette fois. Laisser cuire 1h environ. La viande doit devenir fondante et la peau super croustillante et dorée.
Poitrine de porc salée et séchée Charcuterie Commenges
La pancetta est une spécialité italienne à base de poitrine de porc assaisonnée et séchée. recettes. On dit LA coriandre svp ! Feuilles ou graines, la coriandre on l'adore. recettes. Rouelle, ma belle. Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire. Dégustez notre poitrine de porc salée et séchée Maison Escudier. Elaborée par nos charcutiers, elle a lentement séché dans nos séchoirs. OK.. Poitrine de porc salée réalisée par nos charcutiers. Poids net : environ 650g (le poids peut varier à la hausse ou à la baisse).
