Le vin jaune, ce fameux nectar doré du Jura, apporte une note d'excellence aux plats qu'il sublime, et notamment au poulet accompagné de morilles. La recette que nous allons vous présenter ici est issue de la tradition culinaire de la région de la Bresse , et a été popularisée par le grand Paul Bocuse , célèbre chef étoilé . Pour préparer un poulet au vin jaune Georges Blanc, il vous faudra : 1 poulet de Bresse d'environ 2 kg ; 1 litre de crème fraîche (locale de préférence) ; 100 gr de beurre ; 1 oignon ; 100 gr de morilles (ou des cèpes selon la saison) ; une douzaine de gousses d'ail ; 60 gr de foie gras en purée ; 150 ml de vin blanc.
Poulet au vin jaune et morilles Les recettes de Virginie
Le poulet au vin jaune. avec ses arômes intenses de noix, d'amandes et d'épices, le vin jaune offre une parfaite harmonie avec les morceaux de viande tendres et savoureux du poulet. Sa texture soyeuse en bouche et sa finale longue et persistante viennent sublimer les saveurs de ce plat emblématique du Jura. Table des matières La recette de poulet au vin jaune est une préparation culinaire typique de la région de Franche-comté, en France. Elle se prépare en marinant le poulet dans du vin jaune et en le cuisant avec des légumes et des épices. Plus le poulet marine longtemps, plus il est savoureux. Poulet au vin jaune et morilles Paul Bocuse. Aujourd'hui c'est Noël, l'occasion de préparer un poulet au vin jaune et aux Morilles. Une délicieuse recette du grand chef, Paul Bocuse. Ici, la volaille n'est pas saisie dans la graisse, mais cuite essentiellement dans un bouillon. Recette du Poulet au vin jaune et aux morilles. Coupez le poulet en plusieurs morceaux, puis faites dorer côté peau. Mettez les morceaux de poulet dans une cocotte avec l'oignon, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Ajoutez la demi bouteille de vin blanc et faites cuire pendant 1 heure environ. La durée de cuisson.
Poulet fermier aux morilles et vin jaune du Coq en pâte « Lorraine Magazine
1 poulet fermier de 1,5 kg, coupé en huit morceaux. 250 g de morilles fraîches ou 75 g de morilles séchées. 1/2 bouteille de vin jaune. 20 cl de crème fraîche. 2 échalotes. 2 cuil. à soupe d'huile. 80 g de beurre. 1 cuil. à soupe de vinaigre. 1 pincée de noix de muscade. La recette du poulet au vin jaune de Matthias Marc ("Top Chef") RECETTE DE FÊTES - Place au plat de résistance de notre menu de fête. Un poulet au vin jaune, recette gourmande de. Le poulet au vin jaune est un plat traditionnel de la région franc-comtoise, réputé pour son mariage subtil de saveurs entre le poulet tendre et le vin jaune aromatique. Découvrez comment préparer cette recette emblématique et épater vos convives lors de votre prochain repas. Préparation : 1 h 30 min Ingrédients 8 personnes 1 gros poulet fermier 300 g d' oignon 150 g d' échalotes 60 g de beurre doux 5 cl d' huile d'arachide 3 gousses d'ail écrasées 1 bouteille de vin Jaune 0.5 l de fond blanc bien corsé 0.5 l de crème fraîche double entière 400 g de champignons de Paris 250 g de morilles fraîches sel et poivre
Poulet au vin jaune et Morilles Poulet au vin jaune, Vin jaune, Recettes de cuisine
Recette Poulet au vin jaune. Ingrédients (4 personnes) : - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle. Recette Poulet au vin jaune et aux morilles. Ingrédients (6 personnes) : 1 poulet fermier de 1,8 kg coupé en morceaux, 300 g de morilles fraîches (ou 40 g de morilles sèches, à réhydrater). - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
Le poulet est cuit à la vapeur et mariné dans le vin jaune avant d'être accompagné de morilles fraîches. Le vin jaune apporte une saveur unique et complexe au plat, tandis que les morilles ajoutent une touche de texture et de saveur fumée. Le plat est servi chaud avec du riz ou des pommes de terre, accompagné d'une salade verte pour. La recette de poulet au vin jaune est parfaite pour un repas à déguster en famille ou entre amis. Choisissez un bon poulet fermier pour la réaliser. Si vous optez pour des morilles fraîches il vous en faudra 400 g ; si vous optez pour des morilles séchées, comptez 200 g. Marie-aube 300 recettes postées Ingrédients 4 personnes
Recette Poulet au vin jaune Le Parfait Recette Recettes de cuisine, Poulet au vin jaune
Ajouter le vin jaune et faire bouillir 3 minutes. Remettre les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème fleurette, les morilles et la moitié du cerfeuil ciselé. Généralement, la recette de poularde au vin jaune et aux morilles est réalisée en cuisant tout ensemble en cocotte. Ca a deux désavantages : d'abord on maîtrise pas forcément la cuisson des divers morceaux de volaille, et puis c'est pas très joli.
