Pâté de chevreuil 4.7/5 6 commentaires 1/1 4h30 moyenne moyen Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + 0.5 bouteille de vin rouge corsé 1 pointe de thym et laurier 10 g de poivre 60 g de sel 100 g d' oignon 1 kg de chevreuil (épaule-cou) 1 kg de porc 500 g de foie de chevreuil 400 g de chevreuil maigre détaillé en dés 20 g d' ail 3 oeufs 1. Coupez la viande de chevreuil en petits cubes en prenant soin d'enlever tous les nerfs. 2. Mélanger dans un saladier avec l'oignon tranché, l'ail, le poivre, le cognac et le vin. Mettez au frais, couvert d'un film alimentaire, pendant 24 heures. Assaisonements pour la viande de gibier Nom Polyvalent
René Massonde Pâté de Chevreuil
1 Oeuf Cognac (un peu) Laurier (un peu) Thym (un peu) Sel Poivre 4 épices Étapes de préparation Hacher toutes les viandes. Mélanger l'œuf, le cognac, le sel, le poivre, les 4 épices. Verser sur la viande hachée et mélanger. Répartir dans des bocaux après y avoir mis une barde de lard. 1h15 facile bon marché Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + 100 g de farine et un peu d'eau thym 10 cl d' armagnac 2 g de poivre 20 g de sel 500 g de chevreuil 500 g de porc pain 2 oeufs laurier genièvre En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr Acheter ces ingrédients 1 Peser la viande une fois hachée, ajouter la même quantité de gras de porc haché (ou très approchant). Ajouter les deux poids. Prendre le poids total, calculer 7,5% de ce poids total. Préparer le poids obtenu en oignons et échalotes (on n'est pas au gramme près). En fonction des goûts on peut ajouter du persil. Préparation : Préparation 30 min 1 La veille, découpez grossièrement le chevreuil et l'échine de porc. Épluchez et émincez les gousses d'ail et les échalotes. Placez-les dans un bol et ajoutez le cognac pour obtenir une marinade. Disposez les morceaux de viande dans le bol et laissez-les macérer durant 24 heures. 2
Pâté ou saucisses de sanglier ou chevreuil Recette de Pâté ou saucisses de sanglier ou chevreuil
1h 20min Facile Budget moyen Par Chef Damien Une recette du pâté de chevreuil ! Pour les amateurs de gibiers. Ingrédients 10 personnes 1 kg de chevreuil désossé 1 kg de gorge de porc ou 1 kg de poitrine grasse 1 oeuf 5 cl de cognac 3 gousses d'ail 2 c. à s. de farine 12 g de sel ou sel fin 2 feuilles de laurier Poivre du moulin Matériel 11320 recettes Filtrer Pâté de chevreuil 4.7/5 ( 6 avis) Terrine de chevreuil 4.2/5 ( 18 avis) Terrine de chevreuil et de porc aux champignons 4.6/5 ( 5 avis) terrine de chevreuil au foie gras et trompettes de la mort macérées au cognac de Marcus 0/5 ( 0 avis) Terrine de cerf (ou chevreuil) 4.8/5 ( 4 avis) Terrine en gelée de chevreuil ou de cerf Préparation La veille : coupez l'épaule de chevreuil en cubes et déposez-la dans un plat creux. Versez le vin rouge, une cuillère à soupe d'huile de tournesol et ajoutez le bouquet garni. Laissez mariner jusqu'au lendemain. Le jour même : égouttez la viande. Coupez en morceaux la gorge, le foie, la crépine et le lard. Temps Total : 32 minutes Auteur : Pierre Marchesseau Temps de préparation : 2 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Difficulté : Facile Budget : Ingrédients de la recette Pâté de chevreuil
Pâté de Chevreuil, Maison Conquet (130 g) La Belle Vie Changez votre vision des courses
Placez le tout dans un saladier et ajoutez les œufs battus, le reste de marinade, le sel et poivre. Mélangez bien. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une terrine avec la crépine et posez. L'avantage du pâté de chevreuil est qu'il permet d'utiliser des parties de la viande qu'on ne mange pas habituellement. On peut l'aromatiser avec un peu d'alcool fort de type cognac, des fruits ou, tout simplement, de l'ail et du laurier.
PATÉ DE CHEVREUIL recette en vidéo.Forum Rechargement: http://rechargementlisse.forumactif.org/Ci dessous, la recette en détail:Cette recette est valable av. La recette de : Pâté de chevreuil Une recette du pâté de chevreuil ! Pour les amateurs de gibiers. Proposé par : Chef Damien Préparation :20 minutes Cuisson :1 heure Ingrédients: Pour 10 personne(s) 500 g de chevreuil dans l'épaule, 500 g de gorge de porc pas trop grasse, 2 échalotes, 3 gousses d'ail ; 12 g de sel, du poivre du moulin.
Pâté de chevreuil CONSERV. QUATRE FAGES la boite de 130g à Prix Carrefour
Bonjour à tous, aujourd'hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Pâté de chevreuil en croûteVoici la recette en détail : Pour 6 personnesT. 6 recettes Filtrer Pâté de chevreuil 4.7/5 ( 6 avis) Pâté ou saucisses de sanglier ou chevreuil 5/5 ( 1 avis) Gigue de chevreuil marinée et marrons au céleri 5/5 ( 1 avis) Chevreuil des Ayernes 4/5 ( 4 avis) Pavé de chevreuil braisé 0/5 ( 0 avis) Chèvretines aux groseilles 3.5/5 ( 2 avis) Soif de recettes ?
