Pâté de Lièvre 0/5 0 commentaire 1/2 3 h facile moyen Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + 5 cl de cognac poivre selon goût 12 g de sel par kilo de viande (lièvre + viandes) 1 muscade 75 cl de vin de Bourgogne clou de girofle thym 1 lièvre dépecé 500 g de porc 1 kg de lard entrelardé 500 g de rôti de veau couenne de porc 6 échalotes 1 recette postée Ingrédients 20 personnes Chair à lièvre 800 g Veau 300 g Lard maigre 300 g Lard gras 300 g Vin rouge 1 verre Cognac 0,5 verre Oeuf 1 Oignon Ail Échalote Muscade Thym Laurier Sel 10 g Poivre 2 g Ajouter à mon carnet Acheter les ingrédients Préparation
Recette Pâté de lièvre avec lard et fines herbes
300 g de lard Noix de muscade 2 échalotes Laurier Thym 8 g de poivre 20 g de sel ou sel fin 1 gousse d'ail 1 oignon 300 g de veau 300 g de gras de lard ou lard gras 1 verre de vin rouge 1 oeuf ½ verre de cognac Matériel Bain-marie Préparation Préparation : 1h Cuisson : 2h 30min 1 Pâté de lièvre 5 /5 1 note Donnez votre avis Facile 30 min 1 h 30 Bon marché Voir la photo Ingrédients personnes 1 Lièvre de 1,2 kg désossé 150 g échine de porc 100 g Poitrine de porc 1 Barde de lard 1 Crépine 1 Oignon rouge 2 échalotes 1 gousse Ail 1 Petit bouquet de thym 2 Feuilles de laurier 2 Branches de sauge 1 pincée Noix de muscade Dans sa recette du jour, Carinne Teyssandier vous présente le pâté de lièvre. Préparation: Donc voici la recette de la terrine de lièvre. (Ou plutôt des pâtés de lièvre). Prendre un beau lièvre de 2, 5 kg (vidé, dépouillé). Prendre autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée. (soit pour 2, 5 kgè env. 800g de gorge et 1, 7 kg de poitrine) Désosser le lièvre. Détailler le porc en morceaux.
Recette petits pâtés de lièvre en croûte Marie Claire
Faites préchauffer le four à 140 °C (th. 4-5). Mélangez la moitié de la viande hachée avec la moitié du porc. Ajoutez du cognac et le vin rouge jusqu'à obtenir un mélange pâteux. Ajoutez le sel,. Pâté de lièvre Par Cuisine AZ 1 h 45 min 3,22 € /pers 5 commentaires Ingrédients : 6 Pers. 19,32 € Préparation Lièvre (s) 400 g Porc 300 c Foie de veau 100 g Lard frais 300 g A corriger 350 g Truffe (s) 30 g Beurre 30 Pain de seigle 40 g Oignon (s) Ail 1 Crème fraîche (3 c à soupe) -> Crème fraîche Blanc (s) d'œuf (s) Thym 1 brin (s) pâté Pâté de lièvre 8 personnes 35 min. 75 min. 1158 Cal/pers. Difficulté Prix 1 note Ingrédients 1,6 kg de lièvre 7 cl de cognac 2 g d'épices pour pâtés 15 g de sel fin, poivre du. Pâté de lièvre avec lard et fines herbes Par Anne-Marie 1 h 45 min Facile 3,78 € /pers 0 commentaires Ingrédients : 6 Pers. 22,68 € Préparation Lièvre (s) 400 g Porc 300 c Foie de veau 100 g Lard frais 300 g A corriger 350 g Truffe (s) 30 g Beurre 30 g Pain de seigle 40 g Oignon (s) 1 Ail 1 Crème fraîche 3 c. à soupe Blanc (s) d'œuf (s) 1
Pâté de lièvre Les petits plats de Béa
Pâté de lièvre au jambon cru et cognac 5/5 2 commentaires 1/1 2h30 facile moyen Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + sel poivre 1 oignon 1 petit verre de cognac 1 lièvre 1 verre de vin blanc 300 g de chair à saucisse 300 g de jambon cru 2 bardes de lard 1 bouquet garni Ce qui fait que, le pâté de lièvre, je le fais avec 1/3 de lièvre et 2/3 de porc car le lièvre a un goût assez prononcé. Mélanger le tout en incorporant du sel (12g par kilo de viande), du poivre (3g par kilo de viande), 1 ou 2 oignons hachés, quelques gousses d'ail également hachées, du persil, du thym, une rincée d'eau de vie et 1.
10 cl de vin rouge 2 oignons 2 carottes 1 quignon de pain sec 30g de sel fin 6g de poivre moulu Beurre Crépine En option : un filet d'armagnac ou de cognac ( en fonction de votre goût) Préparation La veille : Désosser entièrement le lièvre en réservant les filets des râbles et le foie entier. Détailler les filets en lanières. La meilleure recette de Paté de lièvre! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (2 votes), 2 Commentaires. Ingrédients: 1 gros lièvre 500 gr de chair à saucisse 500 gr de lard frais non fumé 1 crépine de porc 1 bouquet garni 2 oignons 2 échalotes Thym, laurier 20 gr de sel, 5 gr de poivre 3 c à s de cognac 3 feuilles de gélatine 1 oeuf
Pâté de lièvre Les petits plats de Béa
Faire un trou dans un kilo de farine, y mettre une livre de beurre, quatre œufs, un verre d'eau, un peu de sel. Pétrir peu à peu la farine avec le beurre, et les œufs, travailler la pâte avec la paume de la main. Former des boules que vous appuyez les unes-dessus des autres, pour les laisser quelques heures sous un linge enfariné. Pâté de lièvre au jambon cru et cognac. 5/5 (2 avis) Pâté de Lièvre. 0/5 (0 avis) Croustade de civet de lièvre . 0/5 (0 avis) Chaussons St Hubert sauce périgourdine. 5/5 (1 avis) « Enfin la vraie recette, c'est un régal ! », on vous livre le secret des meilleures pâtes carbonara Marmiton !
