Pâté de tête de cochon Par Michèle 6 h 30 min Difficile 1,72 € /pers 0 commentaires Ingrédients : 10 Pers. 17,20 € Porc 0,5 tête Langue (s) 1 Carotte (s) 4 Branches de céleri 2 Poireau (x) 1 Oignon (s) 2 Clou (s) de girofle Ail Échalote (s) Vin blanc 1 l Thym Laurier Persil Sel, poivre Préparation : Préparation 4 h Cuisson 2 h 30 min Étape 1. Nettoyer les 1/2 têtes de porc , brûler les poils, couper les oreilles (trop dures). Étape 2. Dans une grande cocotte minute, installer toutes les pièces lavées, le persil, les oignons, l'ail, les herbes, le bouillon de boeuf.etc. Étape 3.
Le fromage de tête de cochon LA CACHINA
Recette Pâté de tête. Ingrédients (6 personnes) : 1 tête de porc coupée en plusieurs morceaux, 4 cubes de bouillon de légumes, 80 g d'échalotes (6 à 8 petites environ). - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Faire sa tête de cochon, c'est tout un art et surTout un grand classique. La seule petite originalité est dans le bouillon qui a une petite touche asiatique. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet. La meilleure recette de Pâté de tête de cochon! L'essayer, c'est l'adopter! 4.2/5 (12 votes), 23 Commentaires. Ingrédients: 1 tête de cochon (avec langue, 1 langue de porc supplémentaie, Vin blanc, 4 carottes, Bouquet garni, Grains de poivre, 1 oignon, 3 clous de girofle, 2 poireaux, 5 ou 6 grains de genièvre, (facultatif : 1 ou 2 pieds. Facile 30 mn 1 h 3 h 50 mn Ajouter à mon carnet Acheter les ingrédients Préparation 1 Faire découper la demi-tête en 2 ou 3 parties par le boucher. Déposer les morceaux dans une cocotte à cuisson sous pression. Ajouter l'eau, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et l'oignon piqué de 4 clous de girofle.
Pâté de tête cochon Noir Gascon (200G)
Dans l'autocuiseur, mettez la tête de porc fendue. Ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, la branche de céleri, les carottes épluchées, le thym et le laurier. Couvrez d'eau, fermez votre cocotte et laissez cuire 1h30 dès que la cocotte siffle. Pendant ce temps, nettoyez et hachez le persil. Dans un grand faitout déposez les carottes, 3 oignons et les poireaux et les navets épluchés et découpés en gros morceaux, les bouquets garnis, déposez la tête de cochon coupée en deux, les pieds de cochon, saupoudrez de sel, quelques tours de moulin a poivre et couvrez d'eau froide, puis allumez le feu et une fois le bouillon atteint laissez bo. 1 Lavez bien la tête et, si elle a été salée préalablement, faites-la déssaler 48 heures en changeant l'eau 4 ou 5 fois. 2 Mettez-la dans un grand faitout d'eau bouillante avec l'oignon, le bouquet garni et les carottes. 3 Assaisonnez de poivre en grains et, seulement si la tête n'était pas salée, de gros sel. 4 Faites cuire dans une cocotte minute, la tête de porc avec l'eau et les autres ingrédients sauf le persil. Laissez cuire 60 min. Égouttez les morceaux de tête et filtrez le jus. Portez le à ébullition et laissez-le réduire de moitié. Dans une terrine, placez 2 c à s de persil ciselé e….
Pâté de tête de Cochon Cornichon
1) Mettre dans un grand faitout la tête, l'oreille, les carottes, les oignons piqués de clous de girofle, le gros sel, les graines de poivre et de genièvre, le bouquet garni et couvrir généreusement d'eau 1 tête de porc coupé en plusieurs morceaux 4 cubes de bouillon de légumes 80 g d'échalottes (6 à 8 petites environ) 10 cl de vin blanc 30 g de persil (2 grosses cuillères à soupe de persil frais haché) 1 grosse cuillère à café d'épices Rabelais (à défaut une pincée de muscade, de canelle et autres épices) 30 g de beurre Sel, Poivre Préparation
recette complète de René ancienne charcutière avec pleins de conseils . pour la saumure de la tête faut compter 200g. de sel pour un litre d'eau. Préparation: Plonger la demi-tête dans une cocotte à cuisson sous pression. Ajouter l'eau, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et l'oignon piqué de 4 clous de girofle. Fermer la cocotte et mettre à cuire 1 heure. Egoutter les morceaux. Filtrer le jus au-dessus d'une casserole à travers un chinois ou une passoire très fine.
Les animaux de la ferme Le cochon YouTube
Ingrédients: • 1 demi-tête de porc • 1 pieds • 50 cl de vin blanc • 1 cuillère à soupe de gros sel • 4 feuilles de laurier • 2 branches de thym • 1 oignon • 4 clous de girofle • 1 bouquet de persil • 3 gousses d ail • 2 carottes coupé en rondelle. Un grand classique de la charcuterie super simple a réaliser mais tellement bon . Ingrédients: 1/2 tête de cochon 3 à 5 oignons piqué s de clous de girofle Un beau bouquet garni Une carotte.
