Le rata de seiches, ou rata de margates (morgates à l'Île d'Yeu) - nom usuel donné à la seiche en Vendée - est un incontournable de la cuisine populaire des pêcheurs, aux Sables-d'Olonne ( la Chaume ), à l'Ile d'Yeu et à Noirmoutier. Le ragoût de seiches (rata de margates) est un excellent plat mijoté, une recette originale de seiche mais un essentiel de la Cuisine Montoise. Rata de margates (ragoût de seiches) La margate est pêchée par les professionnels au large des côtes vendéennes et particulièrement vers l'Ile d'Yeu ou depuis les pontons par les amateurs.
Ragoût de seiche à la tomate recette de cuisine Saveurs n 218
Ragout de seiches de Mariette © Virginie Garnier Temps de préparation 15 min Temps de Cuisson 1h Nombre de couverts 4 Imprimer la recette Partagez Ingrédients 2 seiches 4 échalotes 2 gousses d'ail 800 g de pommes de terre soit nouvelle non épluchées ou à maturité épluchées 30 g de beurre 2 CS d'huile d'olive 1 grosse CS de moutarde en grain LA RECETTE CI-DESSOUS 👇Les carnets de Julie - Recette : le ragout de seiches, sur l'Île de Ré en Charente-MaritimeIngrédients2 seiches4 échalotes, 2 gousses. Rata de seiches à la vendéenne Recette non testée Tweet Ajouter un commentaire Ajouter à mes sélections Imprimer Aujourd'hui je cuisine cette recette Ingrédients 5 personne/s 3 échalotes +3 gousses d'ail 30g de beurre (ou plus) une belle quantité de persil ciselé 200 à 250g de lardons Environ 800g à 1Kg de seiches (blanc, têtes.) 2 CàS de farine 1 Lavez les têtes de seiches et découpez-les en deux. Pelez et concassez les tomates. Épluchez et émincez les oignons. Coupez en tronçons le céleri. Déposez une grande sauteuse sur un feu vif. Versez l'huile d'olive et faites sauter les seiches. Flambez-les avec le pastis et assaisonnez-les de sel, de poivre et de paprika.
Seiche à la rouille + riz (à partir de 10 portions) Boucherie Kocel
Ragoût de seiche et pomme de terre 4/5 2 commentaires Ajouter ma photo Soyez le premier à ajouter une photo à cette recette ! 1h15 facile bon marché Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + 500 g de seiche 140 g de concentré de tomates 1 bouquet garni 120 g d' olives noires à la grecque Rata de seiche de Pépé Louis 0/5 0 commentaire 1/1 3h15 facile moyen Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + poivre sel huile 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de farine 3 oignons 1.2 kg de seiche 30 cl de homard 1 kg de pomme de terre (grenaille) 20 cl de vin blanc sec recette Rata de margates (seiches ) de Vendée Pour cette recette de seiches typique de Vendée et de Saint jean de Monts Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de seiches (pêchées en vendée voir ici ) le nettoyage se fait ainsi selon cette méthode 4 gousses d'ail Pour ceux qui n'aiment pas se salir les 200 à 250 g de lardons; Environ 800 g à 1K g de seiches (blanc, têtes.) 2 càs de farine; Environ 25 g de whisky (ou cognac) Soit préparer 200 g de bouillon de légumes ou mélanger 200 g d'eau du court bouillon de poisson et/ou herbes à poisson; 120 g de trouspinette (vendéenne) (ou si n'en trouver pas utiliser du pineau)
Ragoût de seiche à la tomate La cuisine de Doria
Ragoût ou rata de margates . Le rata de seiches, ou rata de margates (morgattes à l'Île d'Yeu, seuche à La Tranche) - nom usuel donné à la seiche en Vendée - est un incontournable de la cuisine populaire des pêcheurs, aux Sables-d'Olonne (la Chaume), à l'Ile d'Yeu et à Noirmoutier.Un de ces plats traditionnels, économiques, cuisinés avec les produits du bord parce qu. Essuyez la sauteuse, remettez une cas d huile d olive, faites suer les oignons, le céleri puis ajoutez, concentré de tomate, origan, les gousses d ail écrassées, le concassé de tomate, le fumet de poisson, le bouquet garni, sel, poivre, paprika.. Ajoutez les seiches avec leur jus, baisser le feu, laisser mijoter pendant 20 minutes.
Mixer finement, le céleri, le piment et la carotte. 5. Terminé. Commencer la cuisson à froid dans la poêle dans un peu d'huile (d'olive). Commencer la cuisson à froid dans la poêle dans un peu d'huile (d'olive) 6. Terminé. Cuire pendant 20 minutes. Jeter le 1er jus et cuire pendant 20 minutes. 2 beaux oignons 2 gousses d'ail Persil frisé 20 cl de vin blanc de l'île de Ré Cuire pendant 10 mn environ, les pommes de terre dans l'eau salée en leur conservant une certaine fermeté. Couper le blanc de seiche en gros morceaux. Dans une cocotte à fond épais, mettre de l'huile d'olive et lorsqu'elle est bien chaude rajouter la seiche.
Ragoût de seiche la recette de Pierre Touitou
Réalisation du Ragoût de seiches à la fleur de sel de l'ile de Ré : Cuire pendant environ 10 mn les pommes de terre dans de l'eau salée tout en leur conservant une certaine fermeté. Dans une cocotte à fond épais, mettre de l'huile d'olive et, lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez la seiche coupée en morceaux, la faire saisir 3mn. Me suivrez-vous avec cette recette pleine de tentacules et de ventouses? La semaine passée, mon beau-père allant à la pêche aux seiches, je lui ai demandé de me garder les têtes des mollusques. Il m'en a ramené près d'1 kg, bien nettoyé (ainsi que quelques blancs). Si vous n'avez pas la chance d'avoir un beau-père prévenant, il vous faudra séparer la tête du corps de la.
