Phases techniques pour Napolitain : 1. Pour réaliser cette recette de Napolitain, commencer par préparer tous les ingrédients de la génoise vanillée. 2. Génoise vanillée : Verser les œufs entiers et le sucre en poudre dans la cuve du batteur. 3. Voir les photos. Candidat emblématique de la saison 10 du "Meilleur pâtissier", Mohamed a dévoilé dans son livre la recette de son "Momolitain", un napolitain qu'il avait revisité en version XXL. La saison 11 du Meilleur pâtissier débute ce mercredi 7 septembre sur M6.
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Napolitain - Mohamed LMP. Plat: Gâteaux et biscuits. Mohamed, ancien candidat de l'émission Le Meilleur Pâtissier, vous propose dans le cadre des #kenwoodchallenge sur Instagram, cette magnifique recette de Napolitain, réalisée à l'aide du robot pâtissier kMix ! Crème liquide 190 g Chocolat noir 230 g Noisette concassée (s) Pour le Praliné Amande (s) 300 g Sucre 150 g Gousse (s) de vanille 2 Fleur de sel 3 g Pour le biscuit moelleux Poudre d'amandes 120 g Cassonade 80 g Blanc (s) d'œuf (s) 30 g Jaune (s) d'œuf (s) 50 g Gousse (s) de vanille 2 Beurre 105 g Sel 1 g Crème liquide 30 g Sucre 20 g Farine 52 g Etapes de la recette. Dans un bol, cassez 4 oeufs, ajoutez 200 g de sucre et mélangez. Ajoutez ensuite 200 g de beurre fondu refroidit en mélangeant. Ajoutez pour finir 1 cuillère à soupe de levure chimique et la farine tamisée. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et lisse. Mélangez 4 oeufs, 200 g de sucre blond, et une pincée de sel. Ajoutez 200 g de beurre fondu, 250 g de farine et un demi sachet de levure, puis mélangez le tout. Le Napolitain étant composé de trois couches, séparez alors votre pâte en 2/3 et 1/3.
Mon gâteau façon Napolitain recette gourmande et facile
Ingrédients 4 personnes Pour les 2 génoises 250g de farine 200g de beurre 130g de sucre 4 oeufs 0.5 sachet de levure chimique 2 cuillères à café de cacao amer en poudre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Pour la ganache chocolat 150g de chocolat noir pâtissier 12cl de crème fluide entière Pour le glaçage 100g de sucre glace Blanchir 4 oeufs entiers avec 200g de sucre roux et 1 pincée de sel. Ajouter 200g de beurre fondu, mélanger, puis, progressivement 250g de farine et 1⁄2 sachet de levure chimique. Séparer la pâte en 3 parts. Répartir 1 sachet de sucre vanillé dans 2 des raviers et mélanger. Mélangez ensemble le blanc d'oeuf et le sucre glace. Vous devez obtenir une texture semblable à celle du dentifrice. Si votre glaçage est trop dense, rajoutez un peu d'eau ou de jus de citron. S'il est trop liquide, rajoutez du sucre glace. Étalez une fine couche de glaçage sur le dessus du Napolitain et saupoudrez de vermicelles au chocolat. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Divisez la pâte en 3. Ajoutez le cacao tamisé dans l'une des 3 pâtes, mélangez bien et versez cette pâte dans un moule à cake. Enfournez pour 15 min. Parfumez les 2 autres pâtes de vanille puis faites-les cuire de la même façon pour obtenir 3 biscuits rectangulaires. Laissez refroidir.
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La pâte à napolitain : 300g de beurre, 150g de noix + 50g pour le décor, 250g de poudre d'amandes, 200g de sucre muscovado (250g de sucre cristallisé dans la vraie recette), 240g de blancs d'oeufs, 75g de fécule de pomme de terre, 75g de miel , un peu de miel pour la décoration. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Candidat emblématique de la saison 10 du "Meilleur pâtissier", Mohamed a dévoilé dans son livre la recette de son "Momolitain", un napolitain qu'il avait revisité en version XXL.
Préparation des génoises. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la levure et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu puis le sel, bien mélanger. Répartir la pâte en 1/3 et 2/3 donc 2/3 de la pâte dans un saladier et 1/3 dans un autre. Chaque semaine, retrouvez les recettes des candidats du Meilleur Pâtissier. Au programme : les recettes du célèbre défi de Cyril, de la terrible épreuve de Mercotte ainsi que de l'incontournable épreuve créative. Émission après émission, les pâtissiers amateurs ne cessent de nous impressionner à travers leurs réalisations.
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Préparation 1 Faites fondre le beurre, et laissez refroidir. Cassez les œufs entiers, et mélangez les avec 150 g de sucre en poudre dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez le beurre fondu. Ajoutez les grains de vanille, puis la moitié du rhum. Voir plus de Recette par plat. Lasagnes , Pesto , Tartiflettes , Carpaccios , Couscous , Clafoutis , Soupes , Mayonnaise , Crumbles , Quiches , Carbonara , Tartares , Voir + de vidéos Cuisine. Recette Napolitain maison. Ingrédients (10 personnes) : 3 pots de yaourt nature ou nature sucré, 6 pots de sucre, 8 pots de farine.
