Rillettes de canard 4.9/5 15 commentaires 1/3 3h50 très facile bon marché Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + sel poivre 1 branche de thym 1 oignon pelé et émincé 1 canard gras 200 g de canard 0.5 cuillère à café de mélange 4 épices 20 cl d' eau Des rillettes de canard authentiques et savoureuses. La Rédaction 4 075 recettes postées Ingrédients / pour 4 personnes 1 beau canard de 2,5 kg à 3 kg 2 echalotes 800 g de poitrine de porc bien maigre sel, poivre 3 cuillères à soupe de graisse de canard en bocal 1 pincée de 4 épices 2 gousses d'ail écrasées Réalisation Difficulté Préparation
Rillettes de canard Cookidoo® la plateforme de recettes officielle de Thermomix®
1 tasse de vin blanc sec Sel et poivre au goût Préparation : Dans une grande casserole à couvert, mettez la graisse de canard et faites chauffer à feu moyen vif. Puis, ajouter les morceaux de viande de canard, les échalotes, les feuilles de laurier, les carottes, le thym ainsi que le vin blanc. 30 min Cuisson 5 min Réfrigération 24 h Rendement 3 pots de 250 g (½ lb) Difficulté ••• par Lesley Chesterman Ajouter à mes favoris Partager ce contenu : Ingrédients Canard confit (voir NOTE) - 750 g (1 ⅔ lb) Beurre ramolli - 30 ml (2 c. à soupe) Brandy, cognac ou armagnac - 30 ml (2 c. à soupe) Zeste d'orange râpé - 2,5 ml (½ c. à thé) 1 Faites revenir la viande de canard dans de la graisse de canard fondue dans une cocotte. 2 Incorporez ensuite le piment, l'ail, le thym et le laurier. Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 4 h. Vérifiez à plusieurs reprises la préparation tout en mélangeant régulièrement. Versez un peu d'eau dans le mélange selon le besoin. 3 Recette de rillettes de canard 6 cuisses de canard 1 kg de graisse de canard thym laurier 6 gousses d'ail une cuillère à soupe rase de sel une cuillère à soupe rase de poivre en grains Convertir les mesures ou températures Ustensiles Chalumeau KMix Terrine Le Parfait Cocotte Le Creuset Préparation de la recette 1
Rillettes de canard Préparez très simplement vos rillettes de canard pour les fêtes Recette
Comment faire des rillettes maison Faire soi même une recette de rillettes de canard maison c'est beaucoup plus simple que ça en a l'air. La rillette est aux européens ce que les cretons sont aux québécois. Une tartinade parfaite pour l'apéro, en sandwich ou au déjeuner. 1 h 20 min Ingrédients 1 oignon, émincé finement 1 gousse d'ail, hachée finement 125 ml (1/2 tasse) de gras de canard 250 ml (1 tasse) de vin blanc 5 ml (1 c. à thé) de miel 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché 4 cuisses de canard confites, désossées Sel et poivre Ajouter à ma liste d'épicerie Ajouter à mon menu ÉTAPE 1 Dans une casserole moyenne à fond épais, à feu moyen, faire fondre 2 c. à soupe de gras de canard. ÉTAPE 2 Ajouter l'oignon et l'ail, et faire suer 3 minutes. Saler et poivrer. ÉTAPE 3 Incorporer la marmelade et le sirop d'érable, mélanger et faire caraméliser 2 minutes. ÉTAPE 4 Verser le brandy et flamber 1 minute. Cuire 1 oignon haché de 4 à 5 minutes. Ajouter 250 ml (1 tasse) de figues fraîches hachées (environ 3 figues), 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches, 125 ml (1/2 tasse) de porto, 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de framboise et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
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Rillettes de canard 5 / 5 basé sur 4 avis Imprimer Une recette authentique Françoise Gambs 34 recettes postées Ingrédients / pour 6 personnes 1 kg de chair de canard 1 kg de panne de porc hachée 35 g de sel fin 10 g de poivre 5 baies 5 g de paprika ou 5 épices Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 1 h 5 h 6 h Étape 1 : Dans une grande cocotte en fonte, faites fondre les 650 g de graisse de canard. Ajoutez les 2 kg de viande de canard coupée en gros morceaux puis faites-les revenir pendant 10 bonnes minutes. Étape 2 : Ensuite, épluchez et hachez l'ail et l'oignon puis dans la cocotte ajoutez l'ail et l'oignon préalablement découpés. Étape 3 :
15 min 2 h Bon marché Sauvegarder Ingrédients personnes 800 g Chair de canard 200 g Graisse de canard 2 Feuilles de laurier Sel Poivre du moulin Étapes de préparation Hachez la chair de canard. Faites fondre la graisse à feu doux et filtrez. Faire dorer les cuisses de canard de 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajouter le bourbon et cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à évaporation complète du liquide. Ajouter le reste du gras de canard, le thym, l'ail et, si désiré, le laurier et le persil. Saler et poivrer.
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1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 2. Dans un plat allant au four, déposer les cuisses de canard. Mettre le plat au four pour. Enlever la peau et les os de la cuisse de canard. Défaire la chair des cuisses avec une fourchette. Hacher grossièrement la viande avec 2 couteaux. Vous pouvez mixer pour avoir des rillettes plus fines. Pendant ce temps là, faire torréfier rapidement les noisettes au four à 180°C pendant 5 mn. Laisser tiédir et les concasser.
