Les rillons de porc, également connus sous le nom de « rillons tourangeaux », sont un plat délicieux et traditionnel de la cuisine française. Cette spécialité culinaire est originaire de la région de Touraine, dans le centre de la France. La recette des rillons de porc Pour réaliser cette recette, il vous faut les ingrédients suivants : Rillettes and rillons are classic methods of preserving meat that were designed to keep meat fresh and edible before the invention of modern refrigeration.
Des rillons faits maison Linda Louis Rustica Charcuterie, Foie Gras, Tours, Cold Meals
672 78K views 5 years ago #porc INGREDIENTS : 1,8 kg de poitrine de porc fraiche 25 gr de sel Show more Show more INGREDIENTS :1,8 kg de poitrine de porc fraiche25 gr de sel5 gr de. 250 g Saindoux 1 l Vin blanc sec Calories = Moyen Calories = Moyen Étapes de préparation Coupez le lard en gros morceaux. Sur feu vif, faites fondre un quart de saindoux dans une grande. Ingrédients Pour 6 personnes 1,2 kg de poitrine de porc coupée en 6 morceaux de 6 x 12 cm (demander à votre boucher de les préparer) 400 ml de vin de Vouvray pétillant (vin blanc moelleux) 400 g de graisse de canard (ou bien de saindoux) 2 càs de chicorée en poudre 1 feuille de laurier 3 branches de thym 20 g de sel de Guérande Rillons de porc Pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 750 g de poitrine de porc nature 2 grosses cuillères à soupe de graisse d'oie ou canard 250 g de saindoux 2 petits oignons 2 gousses d'ail thym en poudre, une feuille de laurier sel, poivre 5 parfums, girofle en poudre
Le rillaud
Découper la poitrine en rectangles de 10 X 6 cm. Étape 2. Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de thym en poudre. Étape 3. Disposer dans une terrine et laisser macérer quelques heures. Étape 4. Détailler la panne en petits dés. La faire fondre dans une grande casserole. Étape 5. 5 éléments. Geneviève suggère de marier le porc avec le piment et l'orange pour un repas réconfortant et légèrement relevé. 1 h. Étape 1. Demander au charcutier de tailler la poitrine dans la partie la moins grasse ; il gardera l'autre pour faire les pâtés ! Étape 2. Trancher au couperet en 10 morceaux égaux : ce sera plus facile si le charcutier a, en outre, désossé sommairement la viande. Étape 3. Haut de page. Rillons à la facon de tours - Ingrédients de la recette : 500 g de collet ou d'échine de porc, 250 g de lard gras, 1 feuille de laurier, 1 pincée de thym, 30 g de saindoux gras du porc.
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Cuisson : 3 h. Étape 1. Coupez votre poitrine en dés de 5x5 cm environ, et placez-la dans une casserole, avec le saindoux, 1 litre de Vouvray blanc sec, une petite cuillère d' arôme patrelle, et un tour de moulin à poivre. Il faut que le saindoux recouvre largement la viande. Laissez mijoter, à petits bouillons, pendant 2 heures. Découvrez la préparation de la recette "Rillons de porc confits". Préparation : Découper la poitrine de porc en cubes de 5 cm de côté. Mettre la viande dans une terrine. Ajouter le gros sel.
Rillons 2 / 5 basé sur 1 avis Imprimer Xavier Patin 38 recettes postées Ingrédients / pour 6 personnes 1,6 kg de poitrine fraîche de porc (gorin en tourangeau) avec couenne et os, détaillée en 20 morceaux de 80 g 1 feuille de laurier 1 oignon moyen piqué d'un clou de girofle 1 kg de saindoux ou de graisse de canard 4 morceaux de sucre 4 parts 10 min 2 heures facile (4.3/5 - 52 votes) 12 88 Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page Ingrédients 4 2 kilos de poitrine de porc fraiche nature 50 cl de vin blanc 50 cl d eau 30 g de Saindoux 2 feuilles de laurier 1 bonne cuillère à café de thym 1 clou de girofle
Les rillons et picochons Tradition de Vendée
Mettre le saindoux dans une grande sauteuse, y déposer l'oignon, l'échalote et la viande, faire dorer la viande de tous côtés. Ajouter le vin blanc et l'eau (le mélange doit couvrir les rillons), le laurier, le thym, le clou de girofle, la gousse d'ail épluchée et pressée, et l'arôme Patrelle. Saler et poivrer. 1 cuillère à soupe de poivre concassé. 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices. La première étape est la préparation de la viande : - couper la poitrine en 12 morceaux égaux ; - mélanger le sel, le poivre et le 4 épices dans un saladier ; - ajouter les morceaux de poitrine et bien enrober de mélange d'épice ; - laisser reposer 4.
