1 Mettez la poule dans une cocotte et recouvrez-la d'eau. 2 Amenez à ébullition et placez-y le bouquet garni. 3 Assaisonnez avec le sel et le poivre. 4 Épluchez l'oignon et les carottes. 5 C'est parti pour s'attaquer à un monument de la cuisine française traditionnelle, j'en bouillonne d'impatience ! Ma recette de la traditionnelle poule au pot cuisinée avec du riz cuit dans le bouillon et accompagné d'une sauce poule au pot version sauce blanche! Un délice!
Poule au pot en sauce blanche mesdelices.fr
Je vous propose cette recette familiale de poule au pot. C'est une recette où la volaille est farcie et accompagnée d'une bonne sauce à base de beurre, farine, fond de volaille, jaune d'oeuf et crème fraîche. Préparer la farce : utiliser de préférence du veau haché pour obtenir une farce plus fine, sinon de la chair à saucisse. Hacher. Accompagnez la poule au pot d'une sauce blanche : dans une casserole, versez 2 louches de bouillon de poule. Ajoutez 2 cuil. à soupe de farine, mélangez bien, salez et poivrez. Hors du feu, délayez 25 cl de crème fraîche et un jaune d'oeuf. Recette sauce blanche poule au pot. Commencez par préparer une béchamel dans une casserole avec la farine et le beurre. Récupérez du bouillon de poule au pot directement dans la cocotte avec une louche et ajoutez-le petit à petit. Assaisonnez et mélangez. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche avec le jaune d'œuf. La poule au blanc est la version normande de la poule au pot ! Les Normands incorporent plus de crème fraîche dans la sauce blanche , flambent parfois la volaille avec du Calvados, ou ajoutent un trait de cidre et quelques pommes cuites à la potée.
Recette Poule au pot sauce blanche (facile, rapide)
Préparer la sauce blanche : faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger et cuire à feu doux pendant 2 minutes. Délayer petit à petit avec 50 cl de bouillon de poule jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène. Porter à ébullition. Mélanger le jaune d'oeuf à la crème fraîche. Hors du feu, verser ce mélange dans la sauce. Faire une béchamel : faire fondre le beurre, y ajouter la farine et 1 cuillère de jus de poule au pot. Étape 2. Quand le mélange a épaissi, remettre du jus jusqu'à la quantité de sauce souhaitée. Étape 3. Mettre les champignons cuits dans la casserole de sauce, y ajouter la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Étape 4. Recette de poule à la sauce blanche Pour 4 personnes - Temps de préparation 20 mn Ingrédients: poule au pot - 4 morceaux bouillon de la poule au pot - beurre - 60 + 40 g farine - 60 g crème fraîche - 20 cl sel et poivre - persil haché - 1 cuil. à soupe pour la déco fond de veau déshydraté - 1 cuil. à soupe Explications: 1 Lavez la poule sous l'eau froide, mettez-la dans une grande cocotte d'eau froide légèrement salée. Portez à ébullition et laissez cuire 2h /2 h 30. 2 Pendant la cuisson, épluchez et lavez les légumes. Coupez-les en morceaux Ajoutez-les dans le bouillon et poursuivez la cuisson 45 minutes avant de passer à table. Il faut qu'ils soient bien cuits.
Poule au pot et sa sauce blanche au cookeo Les recettes de sandrine au companion ou pas
03 Préparation de la sauce blanche. Faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger et cuire à feu doux 2 minutes. Délayer petit à petit avec 50 cl de bouillon de poule jusqu'à ce que. Comme la sauce poulette de la blanquette de veau, la sauce blanche est une sauce élaborée à partir d'un roux blanc, du beurre fondu additionné de farine, que l'on alonge du bouillon de cuisson et que l'on fait cuire jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
Poule au pot à l'ancienne façon blanquette. Couper le cou de la poule (sans le jeter bien entendu). Ramener grâce à de la ficelle à rôti les pattes sur le corps afin d'optimiser la place dans la cocotte (autocuiseur). Nettoyer, éplucher et couper tout les légumes. Piquer les deux oignons d'un clou de girofle. Préparation de la sauce blanche. Étape 6 : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Mélanger bien le tout en restant sur le feu (pas trop fort). Une fois que la mixture a bien sué, rajouter petit-à-petit 60 cl de bouillon de poule. La sauce doit être homogène et pas trop liquide.
Épinglé sur Volaille
« Vous pouvez réaliser une sauce blanche pour accompagner : faites fondre 20 g de beurre, saupoudrez de 20 g de farine et remuez jusqu'à légère coloration. Mouillez de bouillon de cuisson en fouettant et laissez épaissir à feu doux. Servez en saucière après avoir nappé la poule et les légumes, et éventuellement du riz blanc. » INGRÉDIENTS 1 poule de 3 kg ou plus. Poids égal ou même un peu plus de légumes: carottes, rutabaga, chou de Savoie, pommes de terre restant fermes à la cuisson, céleri branche, blancs de poireaux.
