1 h. Étape 1. Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande. Étape 2. Lorsque les morceux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Découvrez la recette de Tajine d'agneau aux pruneaux. Faites tremper les pruneaux dans le thé chaud. Epluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Epluchez les gousses d'ail et pressez-les. Hachez la coriandre fraîche. Poêlez à sec et écrasez les graines de coriandre. Enrobez les morceaux de viande du mélange d'épices et faites-les reve.
Épinglé sur Lamb Recipe
Une recette qui m'a été confié par une charmante vieille dame marocaine lors d'un de mes périples dans ce beau pays. C'est une recette authentique du sud marocain. Faire tremper les pruneaux dans l'eau tiède. Dans une poêle, faire dorer les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande dans un filet d'huile d'olive. Lorsque tout est. Préparation. Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la moitié de la viande et de l'ail à la fois dans l'huile. Saler et poivrer. Remettre la viande dans la poêle, puis ajouter les épices et remuer pour bien enrober la viande. Ajouter dans les pruneaux les 50g de sucre. Poursuivre la cuisson à découvert (sans couvercle) pour réduire le jus de cuisson. La sauce doit être « nappante » et onctueuse, c'est là tout le secret d'un tajine parfaitement réussi! Faire la même chose avec le jus des pruneaux. La sauce devient très onctueuse. 1h30. Étape 1. Dans une cocotte, mettre la viande et l'huile, et faire revenir les morceaux quelques instants, puis ajouter les oignons et les laisser colorer. Étape 2. Ajouter ensuite l'ail haché, 2 cuillères à soupe de sucre, le gingembre et le safran. Étape 3. Bien mélanger, et couvrir la viande d'eau.
Tajine d'Agneau aux Pruneaux La cuisine de Bernard
1 Faire revenir à feu vif les morceaux d'épaule dans une poêle avec de l'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter les 2 oignons et faire cuire pendant quelques minutes. Ajouter les pruneaux coupés en petits morceaux, la cannelle, le cumin, la coriandre, le persil et 3 cuillères à soupe de miel. Remuer et ajouter les 2 verres d'eau. Du sel, du poivre noir moulu. Faites tremper les pruneaux dans l'eau froide pendant 1 heure pour bien les réhydrater. Faites ensuite revenir la viande dans un peu d'huile d'olive, environ cinq minutes pour la colorer. Ajoutez le curcuma, le ras el-hanout, le gingembre, la moitié de la cannelle, le sel, le poivre et laissez mijoter 20 minutes.
