Étape 2. Dans un plat à gratin mettre 2 feuilles de papier alu en croix et dépassant le plat. Ranger les endives côte à côte, mettre des morceaux de beurre dessus, sel, poivre et une pincée de sucre. Refermer le papier alu bien hermétiquement. Étape 3. Mettre au four à 250°C (thermostat 8-9) pendant 1 h. Étape 4. Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
Endives au jambon gratinées... La Cuisine d'Angèle
Par Marie Dubuc Publié le 13/08/2020 à 21:00, mis à jour le 15/07/2022 à 17:05 L'endive peut être dégustée aussi bien crue pour son croquant, que cuite pour sa légère amertume. Mais comment cuire des endives à l'eau facilement ? Au four, à la poêle, au micro-ondes, à la cocotte-minute et à la vapeur, l'endive se prête à toutes les cuissons. Préparation : Préparation 40 min 1 Préchauffez le four à th.6 (180 °C). 2 Taillez les endives dans le sens de la longueur. 3 Rincez-les à l'eau courante et égouttez. 4 Retirez les feuilles extérieures dures et abîmées ainsi que le cœur. 5 Épluchez et hachez l'oignon. 6 Quand elles ont pris une belle couleur, salez, poivrez, versez un fond d'eau ou de bouillon, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu confites. Comment cuire des endives au micro-ondes ? Pratique pour les plus pressés, le micro-ondes peut être une option pour la cuisson des endives. 1 Couper toutes les feuilles d'endives en morceaux. Emincer l'échalote. 2 Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote dans la matière grasse. Ajouter les endives coupées. Mélanger, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 minutes. 3 Retirer du feu et laisser bien égoutter (environ 1 heure).
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Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes Temps total 1 heure Ingrédients Pour les endives 4 endives 4 tranches de jambon blanc 60 g de fomage type Comté 1 noix de beurre sel poivre Pour la béchamel 1/2 litre de lait 60 g de farine 60 g de beurre 1 belle pincée de noix de muscade sel Laissez cuire pendant environ 20 minutes. N'hésitez pas à vérifier la cuisson pour que les endives ne soient pas trop molles ! Comment cuire les endives à la vapeur Si vous souhaitez cuire vos endives à la vapeur, rien de plus simple ! Remplissez votre cuit-vapeur avec de l'eau, puis mettez vos endives dans le panier prévu à cet effet. Rouler chaque endive dans une tranche de jambon. Étape 9. Couper les pommes de terre en deux. Étape 10. Mettre le tout dans un plat qui passe au four et recouvrir de béchamel. Étape 11. Saupoudrer le tout avec du fromage râpé. Étape 12. Laissez cuire le gratin pendant environ 30 minutes. Commencez par mettre le four à préchauffer à 180°C (355°F). Préparez les endives comme nous l'avons vu précédemment puis découpez-les en deux, dans le sens de la longueur. Déposez les endives dans un plat allant au four, face coupée vers le bas, puis ajoutez quelques dés de beurre par-dessus.
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Disposez les moitiés d'endives sur la plaque. Pelez, dégermez et émincez l'oignon, et faites de même avec la gousse d'ail. Répandez l'oignon et l'ail sur les endives. Faites préchauffer votre four à 180°C. Versez le bouillon sur les endives, puis saupoudrez de mélange 3 baies, préalablement écrasées au mortier. Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez les endives dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Retirez-les avec une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Cuisson des endives au four Il est également possible de préparer des endives au four.
Préchauffez le four à 220°C. Placez les endives dans un plat à gratin ou dans une papillote. Ajoutez quelques noisettes de beurre, une à deux cuillères à café de sucre, salez, poivrez puis. 55 min. Étape 1. Cuire les endives à l'eau bouillante pendant 45 min puis bien les égoutter. Étape 2. Disposer les endives cuites sur les tranches de jambon puis rouler le tout. Étape 3. Mettre les endives entourées de jambon dans un plat allant au four. Étape 4.
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Le temps de cuisson des endives à l'eau dépend de leur taille et de leur fraîcheur. Voici quelques repères pour vous aider : Petites endives : 15 minutes Endives moyennes : 20 minutes Grosses endives : 25 minutes La cuisson des endives à la vapeur Préchauffez le four à 160°C. Lavez et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, épluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les endives et l'oignon, faites dorer l'ensemble 5 mn. Dans un plat allant au four, disposez les endives et l'oignon, ajoutez le bouillon de légumes chaud.
