Recette : Terrine de lièvre Par Isabelle Leca 28 Oct 2021 Mis à jour le 28 octobre 2021 Un bon pain de campagne, quelques cornichons, un bon vin rouge, voilà la simplicité pour accompagner cette terrine de lièvre. Ingrédients 1,2 kg de lièvre désossé avec foie et filets entiers 500 g de gorge de porc 700 g de poitrine de porc fraiche La terrine de lièvre est une terrine que l'on peut déguster à n'importe quelle occasion. Grâce à cette recette, découvrez comment la réaliser vous-même à la maison. Même si celle-ci est.
Recette Terrine de lièvre au four Marie Claire
Préparation 30 min Cuisson 2 h 30 min Macération 2 h Rendement 1500 g (3 ¼ lb) Difficulté ••• de l'ITHQ Ajouter à mes favoris Partager ce contenu : Pour cette recette, vous aurez besoin d'un hachoir à viande. Ingrédients Lièvres - 2 Cognac ou brandy - 75 ml (⅓ tasse) Échalotes, hachées - 150 ml (⅔ tasse) Terrine de lièvre 0/5 0 commentaire Ajouter ma photo Soyez le premier à ajouter une photo à cette recette ! 1h40 facile moyen Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + épices poivre, muscade, 4 épices, etc. 1 cuillère à café de sel 3 feuilles de laurier 1 bouquet de persil 50 g de farine 500 g d' oignon 1 râble de lièvre foie du lièvre 1 Découpez le lièvre en gros morceaux. Faites de même avec l'échine de porc. Placez la viande dans un plat creux. 2 Préparez la marinade. Versez le vin blanc sec sur la viande. Ajoutez le cerfeuil rincé et ciselé, les feuilles de laurier, le thym lavé et les baies de genièvre écrasées. 3 1 gousse Ail 1 Morceau de pain sec 1 Branche de thym 15 cl Gelée au madère 20 g Sel 6 g Poivre moulu 2 Feuilles de laurier 2 Clous de girofle 10 Grains de poivre 2 Oeufs 2 Clous de girofle 10 Grains de poivre 2 Oeufs Étapes de préparation Otez la première peau de votre oignon et émincez-le grossièrement.
Retour de chasse terrine de lièvre Mag'cuisine
Vous aimez les recettes de tradition ? Vous allez adorer la terrine de lièvre à l'armagnac, une recette de grand-mère incontournable pour cuisiner le gibier au retour de chasse… et même si vous achetez la viande chez le boucher, l'authenticité reste la même. 1 gros oignons émincé 6 gousses d'ail, pelée et dégermées 8 g de sel Poivre au moulin 1/2 tasse (125 ml) de persil ciselé 100 ml de Cognac Tiges de thym Feuilles de laurier Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver. Couper la viande en lanières et réserver. Recette Terrine de lièvre. Ingrédients (4 personnes) : 1 lièvre coupé en morceaux avec ses abats, 300 g de poitrine de porc, 1 crépine. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle 1 c. à s. de cognac; 3 c. à s. de porto; sel et poivre; Prévoir 1 planchette en bois aux dimensions de la terrine et un poids. Préparation. Désossez le lièvre, retirez les filets et toutes les chairs, taillez les filets en lanières longues et fines. Coupez 50 gr de lard gras en petits morceaux et faites-les fondre à la poêle.
Terrine au thon et à la macédoine de légumes Cuisine ta ligne en 2020 Macedoine de legumes
1. Coupez le lièvre en morceaux, prélevez les morceaux de râble, réservez-les et mettez-les dans une terrine. Retirez tout le reste de chair du lièvre, hachez-la et ajoutez-la dans la. Bien mélanger tous les ingrédients à la main, puis tasser dans un plat à terrine. Cuire au four à 150 °C pendant 1 h 20. La cuisson est parfaite lorsque le cœur de la terrine atteint 64 °C.
Préparation : Désossez votre lièvre, hachez fin la viande du lièvre, la rouelle de veau, le porc frais et le gras de bœuf avec tous les aromates et les épices. Coupez en dés le lard. Mélangez-le à la préparation. Préchauffez le four à 175°C, thermostat 5. Garnissez une terrine de bardes de lard en les faisant dépasser du moule. Préparation Hacher les viandes et les mélanger. Hacher les oignons, les échalotes. Mélanger le tout. Ajouter le vin et laisser mariner 1 heure. Faire tremper la mie de brioche dans un peu de vin, essorer et ajouter à la terrine. Ajouter les oeufs, le sel, le poivre, les 4 épices . Disposer les feuilles de laurier au fond de la terrine.
Terrine de lièvre
Préparation: Donc voici la recette de la terrine de lièvre. (Ou plutôt des pâtés de lièvre). Prendre un beau lièvre de 2, 5 kg (vidé, dépouillé). Prendre autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée. (soit pour 2, 5 kgè env. 800g de gorge et 1, 7 kg de poitrine) Désosser le lièvre. Détailler le porc en morceaux. La terrine de lièvre est un plat bien connu de la cuisine française. Son origine remonte au Moyen-Âge, où l'on avait coutume de préparer de nombreux plats de viandes en croûte, cuits au four, dans des moules de terre cuite (qui diffuse mieux la chaleur), d'où le nom de « terrine ».
