6 dkg fokhagyma esetleg 1 dkg őrölt szerecsendió A húst felszeljük és 24 órát hidegen lecsurgatjuk. Ledaráljuk, majd a fűszerekkel bekeverjük, jól átgyúrjuk. A húsos ládában légmentesre letömjük. 2-3 nap pihentetés után lehet tölteni (szalámi 50-es műbélbe). Hozzávalók: 70 dkg szarvashús (lapocka vagy comb), 20 dkg sertéscomb, 10 dkg zsírszalonna, 1 tk. só, 1/2 tk. őrölt fekete bors, 1/2 tk őrölt babérlevél, 1/2 tk. őrölt köménymag, 2 szem borókabogyó finomra törve, 3 gerezd zúzott fokhagyma, bél a töltéshez Elkészítés: a húst és a szalonnát ledaráljuk
Szarvas szalámi egy öreg vadász receptje alapján Egy Kalappal
Szarvaskolbász Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Szarvaskolbász. 5 Értékelés 3 szavazat Nyomtatás Pin Recept Előkészítés 3 óra Teljes idő 3 óra Fogás főétel Konyha Magyar Mennyiség 75 főre Kalória 554 kcal Hozzávalók 10 kg szarvascomb 2.5 kg sertéshús 2.5 kg szalonna sertés 30 dkg só 22.5 dkg édes fűszerpaprika 7.5 dkg csípős fűszerpaprika Szarvaskolbász recept 2013. 02. 05. | Az OMVK Veszprém megyei szervezete | Hozzávalók:10 kg kolbászhúshoz 7 kg szarvashús és 3 kg zsírszalonna, 23,5 dkg só, 13,5 dkg édes paprika, 3,5 dkg erős paprika, 2 dkg őrölt kömény, 3 dkg fekete őrölt bors, 6 dkg fokhagyma, 1 dkg porcukor, 2 dl száraz fehérbor, Szarvaskolbász Paprikás szalámik Apám - féle bőrkés szalámi Apám - féle marhahúsos szalámi Apám - féle szalámi 1. (legrégebbi változat) Apám - féle szalámi 2. (fokhagymás változat) Apám - féle szalámi 3. (fokhagyma nélküli változat) Csabai kolbász 1. Csabai kolbász 2. Csabai kolbász 3. Csípõs szalámi Erős szalámi (Lakner család) Fokhagymakrémes szalámi A Szarvas szalámi termékcsaládunkkal követjük a tradicionális magyar recepteket, az egészséges, vadon élő állatok húsát sertés hasaalja szalonnával készítjük el, épp ezért a folyékony nitrogén fölött őrölt prémium fűszerek zamata még jobban kioldódik.
Szarvas szalámi (Rúd) Füstölt Áruk Boltja
Szarvaskolbász két recepttel A vadkolbász készítés egy külön műfaj. Mindenkinek megvan a saját jól bevált receptúrája. Én most rögtön kettőt is megosztok veletek. Teljesen egyszerű változatok. Az arányokat 1 kg-ra vetítve adom meg, így egyszerűbb lesz a számolás. Általában 5-10 kg hússal már érdemes nekilátni a kolbászkészítéshez. 10 dkg préselt fokhagyma 20 dkg só 3 zacskó egész kömény (1 zacskó 40 g) kb. 20 méter sertés- vagy marhabél (jobb helyeken kapható) Házi kolbász elkészítése A húst közepes tárcsán ledaráljuk, hozzáadjuk a hozzávalókat ilyen sorrendben: Rákenjük a foghagymát, rászórjuk a köményt, majd a paprikát, végül a sót! Szarvasszalámi 1. Hozzávalók 5 kg szarvashús, 3 kg zsírszalonna (sertés)- ez fontos!, 20 dkg só, 20 dkg paprika, 5 dkg erős paprika, 1 dkg bors, 3 dkg fokhagyma, 1 dkg káliumnitrát. Elkészítése A húsokat csíkokra vágom, majd 10-12-es tárcsájú darálón ledarálom. Szarvas szalámi (Rúd) mennyiség. Kosárba teszem. Az árak darabra vagy párra értendőek. A számlát pontos mérés után állítjuk ki. Egy rúd átlagosan 70-80 dkg Egységár: 9490 Ft/kg. Szárításos érlelésű Szarvas,- és sertéshúsból készült magyaros szalámi.
Püski SZARVAS szalámi (csemege) Csíz Sajtműhely
Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Erdész szalámi. Recept leírás képpel. Jó étvágyat a Erdész szalámi-hoz!. Ha nem tudsz szarvashúst szerezni, helyettesítheted marha- vagy sertéshússal. A szalonnát is helyettesítheted szarvas- vagy marhaszalonnával, ha preferálod a magasabb hústartalmat. Gyümölcsös vadhússaláta Szarvaspörkölt vadasan zsemlegombóccal Zöldséges szarvasragu cseréptálban sütve Szarvasragu tésztával 1/1
A húst ledarálom (a vadat, illetve a marhát többször is). Elkészítem a fokhagymapépet úgy, hogy a fokhagymát a rummal turmixgépben pépesítem. A köményt a kristálycukorral kávéőrlőben megdarálom. Ezek után a darált húst a fent felsorolt anyagokkal jól összekeverem és maximum + 5°C-on két tárolom, de naponta átkeverem. 5 kg sertéstarja. 4 kg vadhús (szarvas, dám) 1 kg toka- vagy császárszalonna. 25 dkg só. 10 dkg édes-nemes pirospaprika. 3 dkg erős paprika. 5 dkg őrölt bors. 10 gerezd apróra zúzott fokhagyma. 3 dl száraz fehérbor.
Tokaj Gourmet Szarvas paprikás szalámi Zemplen Gourmet
30 dkg fokhagyma 3 tk nátrium-benzoát 40 m sózott sertésbél GAZDA CSEMEGE HÚS termékei - Gazda termékek Elkészítés: A húsokat és a zsírszalonnát csíkokra vágjuk, majd nagylyukú darálón ledaráljuk. Az így kapott darálthúst összekeverjük a kétféle paprikával, a többi fűszerrel, a zúzott fokhagymával, a sóval, valamint a nátrium-benzoáttal. Szarvas pörkölt készítése: Tűzálló tálban a zsíron ropogósra sütjük a szalonnát, amelyet később díszítésre félreteszünk. A visszamaradt zsírban üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és a szétnyomott fokhagymát, majd hozzá tesszük a szarvas gulyáshúst.
