Oggi il nostro chef Marco Vi spiegherà come pulire e sfilettare l'orata.SITO: www.macelleriaporta.altervista.orgFACEBOOK: "Macelleria Equina e Gastronomia Po. Per pulire e sfilettare un pesce "tondo" come l'orata dovrete disporre di un coltello sfiletta pesce (con la lama molto flessibile e affilata), di un paio di forbici da cucina e di uno "squamatore", attrezzo utile a togliere con facilità tutte le squame del pesce 1.
Come sfilettare l'orata in modo facile per ottenere filetti senza pelle
Aiutatevi tenendo fermo il filetto che via via si stacca con la mano sinistra, facendo una leggera pressione. Una volta ricavato il primo filetto, procedete allo stesso modo. Il nostro consiglio è quello di riposizionare il filetto appena realizzato al suo posto, ricreando l'effetto del pesce intero, capovolgerlo e ripetere l'operazione di taglio. Una ricetta facilissima da preparare e che fa sempre fare bella figura è il pesce al forno con le patate. Dopo aver pulito l'orata, riempitele quindi la pancia con un mix di rosmarino, timo, uno spicchio di aglio e una fetta di limone . Tagliate delle patate con una mandolina per ottener fette molto sottili e disponetele su una teglia da forno. Dec 21, 2019 313 Dislike Gabri's recipes 120K subscribers ️ Il SITO ️ http://ricettedigabri.it/ Nella video ricetta di oggi vi mostro come sfilettare l'orata in modo semplice e veloce.. 4 Share 934 views 4 years ago La pulizia del pesce è una delle tecniche base nella cucina mediterranea. La Scuola de La Cucina Italiana mostra i semplici passaggi per ricavare i filetti di orata..
Come sfilettare il pesce orata come sfilettare l'orata
Tutorial Le tecniche della cucina: sfilettare l'orata Imparate dai nostri chef come pulire e sfilettare alla perfezione un'orata. Guardate il video de La Scuola de La Cucina Italiana e. attenzione a togliere tutte le lische! di La Scuola de La Cucina Italiana 23 febbraio 2017 Usa un paio di forbici da cucina, inserisci le punte nell'opercolo e taglia la carne verso la testa, fino a raggiungere le branchie. Come sfilettare l'orata Ecco qualche consiglio su come sfilettare il pesce. Questa operazione ti permetterà di preparare la carne dell'orata per ricette come quella dei filetti di orata in crosta agli aromi. Pratica un taglio sulla pancia dell'orata partendo dal foro che trovi vicino alla coda (ano) e andando verso la testa ed elimina le viscere. Sciacqua bene l'orata nella cavità. Nelle ricette che prevedono il pesce intero, con la testa, consiglio di rimuovere anche le branchie perché in cottura possono rilasciare un sapore amaro. Sfilettare un'orata può sembrare intimidatorio, ma con le giuste tecniche e consigli sarà un compito facile e gratificante. In questa guida completa, ti spiegheremo passo dopo passo come sfilettare correttamente un'orata, ottenendo filetti perfetti da utilizzare in diverse ricette. Continua a leggere per scoprire tutto quello che devi sapere!
Come sfilettare l'orata in modo facile per ottenere filetti senza pelle
Procedimento Eliminate tutte le pinne dall'orata, quindi con un paio di forbici tagliate sia le pinne dorsali (superiori) che quelle ventrali, quelle inferiori e anche quelle pettorali (laterali). Potete volendo eliminare anche la pinna caudale che si trova sulla coda, sotto il ventre. Come sfilettare l'orata Per sfilettare un pesce tondo come l'orata, disporre il pesce sul tagliere, con il lato dorsale rivolto verso sè stessi. Praticare un'incisione trasversale sotto la testa del pesce, partendo dalla pinna. L'incisione deve essere praticata tenendo la lama obliqua.
In questo articolo, ti mostrerò come sfilettare l'orata passo dopo passo, in modo da poter gustare il tuo pesce preferito a casa. Strumenti necessari: Per sfilettare un'orata, avrai bisogno di alcuni strumenti essenziali. Assicurati di avere a disposizione un tagliere di legno, un coltello da cucina affilato e una pinza per pesci. Oggi Fabio ci spiega come sfilettare un'orata e la differenza tra un esemplare allevato ed uno pescato. Con qualche trucco da ex pescatore! 😉
Come sfilettare l'orata in modo semplice Ricette di Gabri
Qui di seguito come sfilettare il pesce step by step! Dopo aver lavato bene l'orata già eviscerata, muniamoci di guanti ed iniziamo mettendo il coltello sotto la pinna principale, tagliamo lungo l'osso della testa. Inseriamo il coltello nella parte finale della pancia andando fino alla coda, tagliando sempre più a fondo, cercando di. Come sfilettare l'orata? Dopo aver seguito le indicazioni riportate sopra, adagiate l'orata sul tagliare ed eliminate le branchie con le mani. Con un coltello dalla lama affilata, incidete la testa ed eliminatela. Poi la coda e la parte dorsale lungo la colonna vertebrale. Muovete la lama orizzontalmente partendo dall'alto, per ricavare.
