Gerookte zalm: Voor deze tartaar kan je zowel een moot gerookte zalm gebruiken als de sneetjes gerookte zalm. Rode ui: Je kan zowel een rode ui als een sjalot gebruiken. Een gewone ui is te sterk van smaak en zal overheersen in dit recept. Zorg er wel voor dat je de ui zeer fijn snijdt. Komkommer: Een fijngesneden komkommer zorgt zowel voor een frisse als een knapperige touch voor dit zalmgerecht. Snijd/hak de plakjes gerookte zalm met een groot mes fijn tot je een tartaar krijgt (erg fijn, bijna gemalen). Laat de kappertjes even uitlekken en voeg, samen met de gesnipperde rode ui, toe aan de zalm. Werk af met een snuifje versgemalen zwarte peper en roer goed tot alle smaken netjes vermengd zijn.
Gerookte zalm tartaar met rode biet en hazelnoot Secretos Del Sur
Voor wie van zalm houdt is dit voorgerecht ongetwijfeld pure verwennerij. In dit recept combineert Jeroen verse en gerookte zalm, samen met smeuïge avocado en frisse komkommer. Met stukjes gegrild pitabrood erbij is dit gegarandeerd een geslaagde start van je diner. Let er wel op dat je deze tartaar zoveel mogelijk 'à la minute' bereidt. Uw gasten zullen u dankbaar zijn. Tartaar van gerookte zalm is wat pittiger van smaak, tartaar van verse zalm is wat puurder. Snijd verse zalmfilet eerst in plakken en dan in reepjes en hak deze reepjes met een groot scherp mes in fijne stukjes. Gerookte zalm bestaat vaak al uit dunne plakjes. Die kun je meteen hakken. Gerookte zalm heeft vaak niet meer nodig dan een paar. Maak het gerecht af door de geprakte eieren over de taartjes te verdelen en er wat dressing omheen te gieten. Maak in plaats van taartjes met behulp van een staafmixer een zalm- tomatenmousse. Roer hier 2 extra eetlepels crème fraîche doorheen én smeer er wat crème fraîche op. Laat de eieren weg en gebruik de kappertjes als garnering. Rasp de citroen en pers het sap uit. Houd dit apart. Snijd de avocado in kleine blokjes (ter grote van de rauwe zalm). Doe de zalm en de avocado samen met 1 eetlepel citroensap en 1 theelepel van de citroenrasp in een kom. Voeg hier de bieslook en mayonaise aan toe. Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper.
Gerookte zalm tartaar The Tasty Chilli
Schep de zure room in een schaaltje. Voeg de mierikswortelpasta toe, wat vers citroensap, peper van de molen en een snuif zout. Snij de zure augurken in schijfjes. Schik op elk bord enkele plakjes gerookte zalm. Verdeel er wat geprakte eieren over en toefjes zure room met mierikswortel. Breek de repen krokant bladerdeeg in hapklare stukken en. Zo maak je het. Snij de rauwe zalm en de gerookte zalm heel fijn en meng het door elkaar. Snipper de sjalot fijn en voeg deze bij de zalm. Voeg de mosterd, een scheutje olijfolie en het sap van een citroen toe. Rasp de appel fijn en voeg deze bij de zalm. Hak de peterselie fijn en voeg deze bij de massa en meng het geheel goed door elkaar. Hak de zalm fijn en meng met de garnalen. Maal wat peper erover en verdeel in 4 porties. Vorm er met een vochtige hand een bal van en leg deze op borden. Druk iets platter en zet afgedekt in de koelkast. Klop intussen de eidooier met de mosterd en citroensap romig. Giet er druppelsgewijs al kloppend een kwart van de olie bij. Snijd de zalm en de biet in kleine stukjes. Meng nu de biet, zalm, fijngehakte dille en ui en 140 gram crème fraîche door elkaar. Breng het tartaar van zalm op smaak met 2 tot 3 eetlepels limoensap, peper en een klein beetje zout. Bewaar het tartaar tot gebruik in de koelkast, hierdoor wordt de kleur intenser.
Tartaar van gerookte zalm met granny smith Lekker eten, Eten recepten, Gerechten feestjes
Meng in een kom de geraspte citroenschil met 1 eetlepel citroensap en peper naar smaak. Schep de blokjes zalm en tomaat erdoor. Klop in een andere kom 2 eetlepels citroensap met de olijfolie, kappertjes, bieslook en zout en peper naar smaak tot een dressing. Zet op een bord een ronde uitsteekvorm van 5 cm doorsnede en vul deze met een kwart van. Zalm tartaar met citroen & kruidenolie. Serveer er wat stokbrood of zuurdesem brood bij! Om te beginnen haal je de koud gerookte zalm uit de verpakking. Snijd de zalm eerst in dunne repen en vervolgens heel fijn, doe dit in een bak. Pak nu de augurkjes en snijd deze ook in zo klein mogelijke blokjes.
1. Doe de olijfolie samen met de rucola in een keukenmachine en maal dit fijn tot een mooie rucola-olie. Breng de olie op smaak met peper en zout en laat even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. 2. Snijd de augurk in kleine blokjes en doe deze samen met de zalmsnippers in een kommetje. Hak de bieslook fijn en voeg ook dit aan de zalm toe. Snijd de gerookte zalm fijn. Snipper de rode heel fijn en meng dit door de zalm. Zet even in de koelkast tot gebruik. Rasp de schil van citroen en pers daarna het sap. Pluk de blaadjes van de tijm, peterselie en basilicum en snijd deze ook (heel) fijn. Meng in een kommetje de verse kruiden met de olijfolie, citroenrasp en een snuf peper en zout.
Tartaar van gerookte zalm met citroenkruidenolie Beaufood
Begin met koken. Snij de gerookte zalm in heel kleine blokjes. Doe ze in een schaal en voeg de olijfolie toe. Snij de granaatappel in twee en haal er de pitjes uit. Rasp de schil van de limoen fijn en pers het sap uit de vrucht. Hak de rode ui heel fijn. Doe alles bij in de schaal en meng goed. Dek af en zet minstens 30 min in de koelkast. Bereiding. Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes en de lente ui in kleine ringetjes. Meng de zalm met de lente ui, crème fraîche en de limoncello. Schep de zalmtartaar voorzichtig in de glaasjes. Serveer met kleine lepeltjes en toastjes voor erbij. Naast toastjes kun je ook kiezen voor geroosterd brood. Delen.
