Buikspek is het gedeelte van het varken waar de welbekende plakjes ontbijtspek van gemaakt worden die je vast wel eens in de supermarkt hebt gekocht voor onder je gebakken eitje. Wij gebruiken voor dit recept een groot stuk buikspek van ca. 1.5kg inclusief zwoerd. 1 pak zeezout Voor de marinade (deze kan je uiteraard naar smaak zelf aanpassen): 2 eetlepels 5 spices 2 eetlepels donkere basterdsuiker 3 eetlepels soja saus 2 eetlepels water 2 tl chili flakes 0,5 eetlepel appelstroop 2 gram zout (eventueel colorozo zout) De dag vantevoren: Het vlees marineren
Krokant buikspek
20 min. Bereidingstijd 1:30 - 2 uur Moeilijkheidsgraad Gemiddeld Bereidingsmethode Indirect DE INGREDIËNTEN 2,5-3 kg varkensbuik 1-2 uien 400 gr pruimen 100 gr grof zeezout 4 tl kristalsuiker 2 tl paprikapoeder 2 tl gedroogde oregano 1 tl selderijzout Snufje zout en peper Speciale accessoires Weber Braadspit Kernthermometer en aluminium lekbakje In deze video maken we low & slow, langzaam gegaard buikspek met een krokante korst en zuurkool op de BBQ. Vandaag gebruiken we The Bastard maar uiteraard is dit recept ook goed te maken op. Krokante buikspek BBQ Als het buikspek de juiste temperatuur heeft bereikt en de korst mooi krokant is, is het tijd om het vlees van de barbecue te halen. Laat het vlees even rusten voordat je het aansnijdt. Zo blijft het vlees lekker sappig en komen de smaken nog beter tot hun recht. 40 ml sesamolie VOORBEREIDING Pel en snipper voor de marinade de uien. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Schil de gemberwortel en hak fijn. Halveer de chilipepers in de lengte, verwijder de steeltjes en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Rasp de schil van de limoenen fijn, halveer de vruchten en pers het sap uit.
Krokante buikspek
Bereid je barbecue voor op een indirecte sessie met een temperatuur van 175°C. (Het is verstandig om een druippan onder het rooster te plaatsen, met daarin heet water om het vet op te vangen). Haal ondertussen het buikspek uit de marinade, en dep dit zo goed mogelijk droog. In dit recept ga je heerlijke Babi Pangang maken van buikspek met zwoerd én een krokante korst. Om deze Babi Pangang van krokant buikspek net zo lekker te krijgen als bij de Chinees is het belangrijk dat je het zwoerd zo lang mogelijk onder een zoutlaag laat drogen. Hoe meer vocht het zwoerd verlies hoe krokanter de korst! Steek de BBQ aan en verwarm deze tot 160°C. Laat het buikspek garen tot ongeveer 60 graden kerntemperatuur. Dit is na ongeveer 1,5u. Haal het buikspek uit de BBQ en stook het vuur op naar minimaal 230°C. Leg dan het buikspek terug in de BBQ en bak de bovenkant knapperig. Krokante buikspek met ananas van de bbq. 4 ingrediënten. 60 min. Traag gegaard buikspek met smokey bbq-marinade. 12 ingrediënten. 120 min. Langzaam gegaard buikspek van de BBQ. Jumbo. Langzaam gegaard buikspek van de BBQ, gemarineerd en wel. Het vlees smelt hierdoor bijna op de tong. De bereidingstijd is fors, maar dan heb je ook wat.
Krokante Buikspek met Chinese Marinade Aida Smore
Stook de barbecue op naar zo'n 120 graden en zorg ervoor dat je genoeg ruimte hebt om het buikspek op indirecte hitte te garen. Haal het buikspek een uurtje van te voren uit de marinade en laat het een beetje uitlekken. Bewaar het restant van de marinade en giet het in een bakje. Dit wordt gebruikt tijdens de bereiding van het buikspek op de BBQ. Zet in 6 stappen deze heerlijke Krokante buikspek met ananas van de bbq op tafel. Verhit de barbecue tot 180 graden. Snijd met een scherp mes (bij voorkeur een nieuw of schoon stanleymes) inkepingen in het vet van de buikspek (niet in het vlees eronder). Zout het vet goed door het in de inkepingen te wrijven. Laat het vlees 20 minuten rusten in.
Het krokante buikspek kamado is een perfecte combinatie van mals vlees en knapperige korst. Het wordt bereid op een traditionele kamado grill. Door gebruik te maken van nauwkeurige temperatuurregeling en speciale kruidenmixen, wordt het buikspek langzaam gegaard tot in de perfectie. Krokante buikspek, oftewel een mooi stuk langzaam gegaarde buikspek met een heerlijk crispy bovenkant. Volgens ons is buikspek, ook wel varkensbuik, één van de betere stukken vlees van het varken. Het is een stuk vlees dat een hoog vetgehalte heeft, waardoor er veel smaken vrijkomen wanneer het bereid wordt.
Recept Krokante buikspek uit de oven Cultiviz Recept Buikspek, Voedsel ideeën, Heerlijk eten
17 0 Bereiden van het buikspek op de kamado Volg de onderstaande stappen om heerlijk krokant buikspek op de kamado te bereiden. Stap 1: Voorbereiding Begin met het marineren van het buikspek in je favoriete kruidenmix. Verwarm ondertussen de kamado voor op een medium tot hoge temperatuur. Stap 2: Grillen op de kamado Dep de huid tussendoor droog met een stuk keukenpapier. Verwarm de oven voor op 190 graden (hetelucht) en giet de cider op de bodem van de ovenschaal waar het vlees in ligt. Leg hier ook de takjes tijm en salie in. Bak de varkensbuik in 1 uur gaar. Zet vervolgens de grill aan en rooster het vlees totdat je een mooie bruine krokante huid hebt.